2019年1月13日(日)今日は、連休明けの各部門長ミーティングの資料に目を通すため梅田オフィスへ。ランチを手短にと思いホワイティー梅田に降りるといつも並んでいる大起水産の回転寿司に人が並んでない。お正月明けで倹約ムードなのかな?・・と思いながらたまには入ろう!とカウンターへ。魚は弊社も仕入れている大阪市中央卸売市場の鮮魚仲買卸大手の利州株式会社さんが、主に産地から直接買い付けているので天然物も多く100円均一ではなく、高級魚から玉子焼きまでバラエティーなメニューが豊富なのが嬉しい!以前NHKのルソンの壺で取上げられた際に、弊社の前に放送されたご縁で堺の本社へお伺いし、数の子など塩干物を仕入れされていただいた事があります。店舗デザインも偶然に弊社のお付き合い先の株式会社カフェさんが担われている等、共通点があり社内の会議等にテイクアウトする等利用させていただいています。大起水産さんは創業1975年(昭和49年)堺市中央卸売市場で塩干卸を設立、その後鮮魚仲買い卸も開始、「堺活魚流通センター」の名称で当時中央市場の仲買卸が直接消費者へ小売りするのが珍しかったので話題となり一時テレビにもよく取上げられていました。大阪の鶴見緑地に回転寿司をオープン。活魚流通センター直売店と回転寿司と出店を加速され現在では回転寿司の大起水産として認知を確立されました。人気の秘訣は仕入れにありと取締役自らの目利きを行い魚の目利きが良いと利州の上田副社長から聞いたことがあります。会社が大きくなっても初心を忘れず商売の基本「仕入れ売り」を現在でも徹底して行われており旨い魚をリーズナブルで販売するからお客様の回転も良く善循環 になるのだとつくづく思いました。たかが回転寿司されど回転寿司。多くの100円均一の店が淘汰される中、一人勝ちの大起水産さんです。天然のかんぱちの握りは凄くいかっていて脂も乗ってうまい!やりいかもコリコリとした食感でうまい!これは流行りますわ。
オフィスに戻り、夕方最寄り駅前のスポーツジムに立ち寄り自宅で旬の手作りおかずセット健幸ディナー「日南鶏のメンチカツセット」を食べました。メンチカツは宮崎県西都市の地方創生として地元雇用に取組んでいる有限会社オー･エヌ･フーズさんが作った惣菜です。創業は地元の妻町の名前を取って「妻地鶏」の養鶏場(JAS地鶏認定)も先代より引継ぎ経営。最近では宮崎県が推奨する日南鶏も使用した鶏肉惣菜の製造も開始して、ふるさと納税などでも人気です。僕も昨年訪問させていただきましたが、鶏舎もクリーンネスが行き届いていて全く臭くなく優しい顔つきの鶏が飼育されていました。いじめられっ子の鶏(売り物にならない貧弱な鶏)を別に囲い飼育されているのを見て感動しました。通常いじめられっ子の鶏は他の鶏からつつかれてその場で踏みつけられ死んでしまっています。ひどい養鶏場ではその死骸をほったらかしにしています。そんな養鶏場の鶏は目がきつくストレスを感じているように見えます。ストレスが一番よくあません。牛も豚も全てそうですがストレスのかかっている肉質は美味しくありません。中には生後数ヶ月間は女性が育てている畜産養豚場もあるぐらいです。実際に男性と女性とでは見ただけで分かるぐらい違います。クリーンネス、風通し、自然に近い飼い方、餌の与え方など・・・そんな宮崎県西都市オー・エヌ・フーズさんの日南鶏のメンチカツ如何でしょうか?わんまいるでは全国各地を回り僕自ら見て試食して納得した食材やご当地で作られたお惣菜をおかずセットにも採用して皆様へご提供しています。日本の農業、漁業の振興、地方創生 に少しでもお役に立ちたいと思っています。・・・・
代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。