今日は群馬県の郷土料理粕漬けに宮城県の秋刀魚と鯖料理に静岡県の山芋と麦とろを・・・

2018年3月12日(月)今日の試食は、先日訪問した群馬県の郷土料理味噌漬けを老舗の紅伊屋さんから送って頂きました。群馬県のブランドポーク麦豚の味噌漬けとブランド鶏赤城鶏モモの味噌漬けにメカジキの粕漬です。麦豚は三元豚でロースの割には身がパサついた食感で味噌が効き過ぎていました。赤城鶏は弾力が有りながらも柔らかくて味噌もしっかり効いていて大変美味しく試食しました。メカジキの身は美味しいのですが粕より味噌の方が美味しいと思いました。


宮城県石巻漁港の高徳物産から2ケ月前にダメ出しをしたにも関わらず再度秋刀魚の黒酢煮を再チャレンジした試食を送ってくれました。前回に比べて見るからに美味しそうで食べると美味しいです。骨も殆ど感じなく、まろやかで丁度良い味付けと煮付け具合です。1匹を3つにカットしているのを2つにカットしてくれれば見栄えも良くなります。試食ＯＫ！9月10月秋刀魚の時期のセットメニューに新物で掲載したいと思いました。


同じく石巻水揚の鯖の南蛮漬けも酸っぱ過ぎず、骨も処理していて美味しいです。出来れば宮城でしか採れない雪菜を加えていただければ有難いと思いました。静岡県富士物産さんから長芋の糸切りと玄米と麦をお粥さんにしたとろろ汁を提案いただきました。長いもの細切りは大根おろしの代わりになめこや山菜と合わせて、だしで浸せば舌触りも良く栄養満点で副菜に喜ばれると思いました。とろろ汁はお粥と言った方が解り易いと思いました。だしもしっかり効いていて冬場の朝食にはもって来いと思いました。もう少しだしが少なければ8ヶ月～１歳ぐらいの離乳食にと思いました。