2018年3月5日(月)今日は、宅配食冷凍おかずセットメニューにある、業務提携している島根県のＡ級グルメの町で知られる邑南町の石見ポークを使った肉団子の甘酢あんかけの肉団子を5g増やし20gにした手ごね100%の石見ポーク団子に、野菜が入った中華あんかけを試食しました！担当バイヤーのはからいで地元の卵を繋ぎとして使用した所、凄くまろやかになり、食べ易くなって美味しくなりました！ちょっした工夫で大変わり何事も工夫が大切だとつくづく思いました！
ヘレカツ？と間違うぐらい柔らかくて脂身が無い石見ポークモモ肉の一口カツも試食しました！脂身が少なく赤身が美味しい日本では7％しか流通していない希少な豚肉ケンボロー種の石見ポークです。手ごね肉団子は4月の4週目、一口カツは5月1週目のメニューに登場決定！・・・・
先日大阪市中央卸売場に入荷していた宮崎県産キハダ鮪の新子の煮付けとつけ焼き(幽庵焼き)が届きました。煮付けは鰹よりはるかに美味しいです。これはいけます！つけ焼きより味噌焼きにして欲しいと依頼しのした！
山形県最上舞茸の卵とじが試食に上りました。見た目が少し黒ずんでいるのですが食べるとえぇっー!牛肉卵とじ!?と間違えるぐらい美味しいです。副菜との事ですが、白菜やほうれん草や焼き豆腐などを加えた最上舞茸のすき焼風を主菜で作ればと思いました！最上舞茸チャンプルーでも美味しいと思いました！・・・
静岡県水揚まぐろのカマ煮付けはサイズは大きくて立派なのですが、
もっと甘辛く煮付けないと臭みが残り、酒の肴には物足りないと思いました。
北海道物産展で見つけたラムのジンギスカンですが、
羊の肉は歩留まりが悪くて結構な値段になります。
それなら羊の肉より牛肉の方が美味しいのでラムを使う意味がありません！・・・
徳島県からいかと野菜の煮物が届きましたが、鮮度の良いするめいかを使用頂いているのですが、野菜が小さく、刻んだ筍にたまねぎ・人参・キャベツです。里芋と一緒に煮込めば美味しいのにと思いました！魚のすり身にいかを混ぜたいか団子と野菜の煮物もおかずと言うよりかは酒の肴。同じくじゃこ天と野菜の煮物も同様。いかと野菜の天ぷらは味けがない衣に不満足！・・・
先ほどの石見ポークの肉団子ではないですがちょっとした事で大違い。たかがおかずされどおかず、難しいですね！・・・・
代表堀田の試食日記、献立紹介、ご当地グルメ&食材探しの旅を毎日更新しています。