魚は好きだけれど、「骨が苦手で食べにくい」と感じる方は少なくありません。
小骨が気になったり、きれいに食べられるか不安だったり。子どもの頃に苦手意識を持ったまま、大人になってからも魚を避けてしまうこともあります。
（社）大日本水産会が行った調査においても、 魚が嫌いな理由として挙げられたのは「骨があるから」、「食べるのが面倒」、「食べるのに時間がかかる」、「においが嫌い」などです。 また、嫌いな魚の上位にはサバ、サンマ、アジ、イワシなど鮮度が落ちやすく小骨が多い魚が挙げられています。
ですが、少しコツを知るだけで、魚はもっと気軽に楽しめるようになります。今回は、魚の骨との付き合い方や、魚を美味しく楽しむための工夫をご紹介します。
魚の骨が苦手に感じる理由とは？
魚の骨が苦手な理由として多いのが、「食べることに集中できない」「小骨が気になる」といったものです。小さくて透明な小骨（アジ、イワシ、サンマなど）は見えづらく、苦手と感じる人も多いでしょう。
特に普段あまり魚を食べ慣れていないと、骨の位置が分かりづらく、難しく感じることもあります。
比較的食べやすい魚から楽しむのもおすすめ
魚によっては、骨が取りやすく食べやすい種類もあります。まずはこのような魚を選ぶことで、苦手意識を克服できるかもしれません。
例えば鮭やカレイ、サバなどは、比較的身離れが良く、初めてでも食べやすい魚として知られています。焼き魚だけでなく、煮魚やほぐした料理など、自分が食べやすい形から楽しんでみるのもおすすめです。
魚は“骨のまわり”が美味しいこともある
実は、魚は骨のまわりに旨みが集まっていることも多く、「骨付きだからこその美味しさ」があります。特に焼き魚や煮魚では、骨の近くの身にしっかり味が入り、魚本来の旨みを感じやすくなります。
少しずつ食べ慣れていくことで、魚をきれいに食べる楽しさを感じられるようになるかもしれません。
骨ごと楽しめる魚料理もある
魚の種類や調理法によっては、骨まで美味しく食べられる料理もあります。
例えば、小魚の南蛮漬けや甘露煮などは、骨までやわらかく仕上げることができ、丸ごと楽しめるのが魅力です。カルシウムも摂りやすく、昔から家庭料理として親しまれてきました。魚の骨を食べる最大のメリットは、カルシウムやリン、ミネラル、コラーゲンを効率的に摂取でき、骨密度向上や生活習慣病予防、美容効果が期待できる点です。
また、ししゃもなどまるごと食べられる魚も比較的取り入れやすいのではないでしょうか。
“骨を避ける”だけではなく、“骨ごと味わう”楽しみ方があるのも魚料理の魅力です。
気負いすぎず、少しずつ魚を楽しもう
魚をきれいに食べようと思うと、難しく感じてしまうこともあります。
ですが、最初から上手に食べられなくても問題ありません。好きな魚から試したり、食べやすい調理法を選んだりしながら、少しずつ慣れていけば十分です。
魚料理には、肉料理とはまた違った美味しさや、季節を感じる魅力があります。
忙しい日は手軽に魚料理を楽しむのもおすすめ
魚料理を毎回一から準備するのは、忙しい日には大変なこともあります。そんなときは、手軽に魚料理を取り入れながら、無理なく続けることも大切です。
冷凍ミールキットの「わんまいる」なら、管理栄養士が栄養バランスを考えた魚料理を、自宅で簡単に楽しむことができます。和食ならではのやさしい味わいを、日々の食卓に気軽に取り入れられるのも魅力です。
まとめ｜魚の骨と上手に付き合いながら食事を楽しもう
魚の骨が苦手でも、少しずつ慣れていけば、魚料理をもっと気軽に楽しめるようになります。
骨の少ない魚から試したり、調理法を工夫したりすることで、魚の美味しさを感じやすくなることもあります。
骨のまわりの旨みや、丸ごと味わう料理など、魚ならではの魅力もたくさんあります。ぜひ無理のない形で、日々の食卓に魚料理を取り入れてみてください。
魚の骨に関するよくある質問
Q. 骨が少なく食べやすい魚はありますか？
鮭やカレイ、サバなどは比較的身離れが良く、食べやすい魚として知られています。まずはこのような魚からなれていくのがおすすめです。
Q. 魚の骨のまわりが美味しいと言われるのはなぜですか？
骨の近くには旨みが集まりやすく、焼き魚や煮魚では特に味わい深く感じられることがあります。
Q. 骨まで食べられる魚料理はありますか？
南蛮漬けや甘露煮など、小魚をやわらかく調理した料理では、骨ごと美味しく食べられることがあります。また、魚の缶詰（みそ煮や水煮缶など）も魚を丸ごと食べやすいです。