2016年10月12日(水)今日の試食は、大阪中央卸売市場水産仲買卸株式会社三恒さんから昨年から流行っています、蟹味噌に蟹の身を混ぜた｢かに甲羅味噌｣の提案をいただきました。見た感じ蟹味噌が多く、蟹の身がどこに入っているのか?解らない感じですが、食べると蟹味噌だけでないのが良く解ります!!全く臭みがなくて大変珍味で美味しいです。これに日本酒を少し加えてトースターで3分ほど焼いて食べると無茶苦茶旨いです。是非冬の醍醐味を自宅で｢孤独のグルメ｣をお楽しみ下さい！
2品目は、美味しい小海老の天ぷら(フリッター)があるので試食下さいと、同じく三恒さんから提案いただきました。小海老と言いながら普通サイズの海老が殆どなのですが、写真のように本当に小海老です。僕はこの小海老の天ぷらが大好きです。ただ揚げが少し弱いので、再度高温で揚げて、そのまま、又は酢豚のように野菜と一緒に炒めて黒酢あんかけにするか、小海老のチリソース煮にすると美味しいと思いました！
3品目は｢御馳旨サーモン丼｣と言う名前のサーモンの薄切身とタレのセットの提案です。正直僕はあんまり好きではありません。仕方無しに試食すると、全く生臭くなくて、添付のタレと山葵が独特でとても美味しいです。サーモン80ｇ･タレ15ｇに特製山葵5ｇ。いゃー旨かったです。
大阪西区創業70年の老舗惣菜製造専門の服部さんにお願いしていた、愛知県知多半島篠島の天然真鯛の煮付けと塩焼きが届きました!調理前約200ｇ前後の一人で食べるには丁度良いサイズです。煮付け、少し辛味が欲しいので生姜を隠し味程度に使って欲しいとお願いしました。焼鯛の方は殆ど塩を振っていませんが、このまま食べて頂く方が美味しいと思いました。お好みで醤油を付けて召し上がっていただければと思いました。前々から丁度良いサイズの天然真鯛の煮付け塩焼きを取り扱いたかったので凄く嬉しいです。｢孤独のグルメ｣如何でしょうか？
同じく篠島産の天然生ひじきを使って大豆煮を炊いて貰いました！見た目も乾燥物とは全く違います。ひじきは｢黒の宝｣と最近言われはじめ天然のミネラルと食物繊維が豊富に含まれ、肥満解消に効果的とテレビでも紹介されています。一般的には中国や韓国産が多い中、遂にわんまいるでは生のひじきを使う事が可能となりました。是非お試し下さい！
大阪浪速区の矢田健商店さんから、レンジで簡単カップ入りラーメンのリニューアルの再試食が届きました。これまでよりは麺が伸びませんので取り急ぎ掲載ＯＫ！にしますが、次回は麺を半分にして野菜等具材を増やした野菜がたっぷり入った、レンジで簡単カップ入りラーメンを作ってくれるようにお願いしました。
岡山工場を立ち上げたホテルや料亭に会席料理のパーツ等を卸されている大阪の大市珍味様から、レンジで簡単に解凍出来るトレータイプのおかずセット主采1品･副菜2品で500円の提案をいただきました。①主采はダンドリーチキン(鶏のカレー粉焼き)にグリンピースの卵とじとひじき煮セット②デミグラスソースハンバーグ＆ペンネとブロッコリー添えにコーンバターセットを試食しました。2回目の試食になりますが、味はさすがに料亭の懐石料理のパーツを製造されているだけあって大したものです。後は主菜と副菜の組み合わせとレンジ解凍を考えた料理の仕上げ具合を少し改良してレシピを作れば品質が一定してくると思いますので、岡山工場に出向いて料理長とメニューや味について打合せをしに行きたいと考えています。お昼ごはんにレンジで簡単に食べられるおかずセットをワンコイン500円を開発したいと思っていますのでご期待下さい。
