2021年12月6日(月)12時02分 1988年(昭和63年)9月1日創業 ｢買物に不便を感じる方に宅配で豊かな暮らしを｣をスローガンに宅配専門店を開業｡全国各地を回り地元で長年飲み食べ続けられているこだわりの生産者や食品製造業を訪問して頭を下げて取扱い､又はオリジナル製品を作って貰いお客様に提供して参りました｡お蔭様で生産･加工･製造･流通･販売まで一貫した独自のサプライチェーンを構築する事が出来き､国産食材100%ご当地ブラント食材を使ったメニューも豊富に採用しています｡温かい料理は湯煎調理､冷たい料理は流水解凍して戴き､器に盛付けるだけの簡単調理｡主菜1品･副菜2品を1食分として週5食単位で専属の管理栄養士が栄養バランスを考え､平均カロリー400kcal以下､塩分3g未満､週替わりで8週間同じメニューは有りません｡わんまいるでは一つのセントラルキッチではなく､それぞれの調理を得意とする食品製造会社に委託して試作と試食を繰り返し僕自身が納得した料理しか採用しません｡完成した主菜･副菜を神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに入庫させてセット組みして出荷しています｡そして毎週月曜日は翌週出荷を開始する献立メニューを抜き取って梅田本社に持ち帰り検食をしています｡
今日は12月16日(木)から出荷する予定のわんまいる冷凍ミールキット｢健幸ディナー 1133号｣を検食しました｡1食目｢主菜/宮城県産金華鯖の塩焼き｣｢副菜/がんもと彩り野菜の含め煮｣｢副菜/大豆の五目煮｣のセット｡世界三大漁場に数えられる三陸沖の中でも特に良い漁場とされ親潮と黒潮が交わる金華山沖の根に生息する回遊しない金華鯖を地元石巻漁港の水産加工･製造会社ミノリフーズさんに焼いて貰った金華鯖の塩焼きです｡腹骨も削除して塩分3%と控えめ(一般的は5%)｡新鮮だから身がポロッと取れて鯖の概念が変わる程美味しいです｡
2食目｢主菜/青森県産いかと大根と厚揚げの炊合せ｣｢副菜/ささがけごぼうの柳川風｣｢副菜/ほうれん草のお浸し｣のセット｡鳥取県境港市の福栄さんが日本海で操業していて青森県八戸漁港で水揚した赤いかを使用｡柔らかくていかの旨味が出汁と混ざり大根と厚揚げに染込んで美味しいです｡
3食目｢主菜/国産牛肉のすき焼｣｢副菜/南瓜としめじの炊合せ｣｢副菜/味付け三日とろろ｣のセットです｡白菜､玉ねぎ､白ネギ､ほうれん草､国産牛肉を醤油と本みりんと清酒で煮込んでいます｡生卵を浸けて食べる事をお奨めします｡
4食目｢主菜/ ロールキャベツのトマトソース煮込｣｢副菜/じゃが芋と高菜の炒めもの｣｢副菜/ひじきと枝豆サラダ｣のセットです｡単品で売れ筋ベストテンに常に入る国産豚挽肉100%使用した手作りのロールキャベツだけあって旨い｡僕はこのメニューの時は､バケットを焼いてワインで楽しんでいます｡
5食目｢主菜/日南鶏の唐揚げ｣｢副菜/ピーマンと玉ねぎと人参の甘酢あんかけ｣｢副菜/白菜と小松菜の中華風お浸し｣のセットです｡臭みが無くて柔らかく弾力がある日南鶏の若鳥を使用｡少しベタっ としているのが気になります｡｡味はさすがご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に有名にしたと言われる大分市のデリカフーズ大塚さんが作っただけあって美味しい｡トースターで少し炙るとカラっとした食感となります｡揚げたてを急速冷却して十分冷ましてから真空パック冷凍するとベタツキは無くなるのですが､クリスマス前の超繁忙期ではありますが冷却･袋詰･真空パックを丁寧にするように強く伝えました｡
