2021年11月24日(水)11時30分 今日はわんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣のメニュー考案､試作､ レシピ提供､調理指導戴いている元あべの辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人で欧米アジアのミシュランガイド星獲得レストラン等を指導して帰国後､料理番組｢どっちの料理ショー｣にレギュラー出演され､番組終了後に独立し､弊社調理顧問として迎えさせて戴き､現在就島根県松江市と愛媛県松山市の調理師専門学校でも教壇に立たれている和食の近藤先生に来社戴いて､来年の献立メニューの打合せをして先週宮城県へ訪問して持ち帰って来た気仙沼の石渡商店様から頂戴した｢ふかひれ濃厚スープ｣を使い､近藤先生に｢ふかひれあんかけ天津玉子｣を試作｡既存の境港の紅ずわいがにの天津玉子の中華あんかけに使用している玉子焼きも取り寄せて食べ比べしました｡その場で近藤先生が試作した天津玉子の方が胡麻油が効いて｢ふかひれあんかけ｣にピッタリです｡
胡麻油がこんなに天津玉子に合うなんて改めて感心｡チョッとした事で大違いとはこの事だと思いました｡同じく持ち帰って来た石渡商店さんの気仙沼ふかひれあんかけラーメン塩・醤油も食べ比べ｡
試食スタッフ全員醤油を選択｡濃厚で旨いふかひれ濃厚スープでした｡
ふかひれの姿そのまま使用すると値段が高くなるので切り落としを使用したわんまいるオリジナルを製造してもらうよう打合せしています｡