2021年10月12日(火)12時30分 最近､豆板醤やオイスターソースやレモンペッパーなど香辛料を使った食べ応えのあるピリ辛料理が流行っているので脂身が少ない石見ポークの粗挽き肉を使用して｢茄子と挽き肉のピリ辛炒め｣を試作して貰いました｡脂身が少ない石見ポークの粗挽き肉が美味しそうです｡食べても粗挽きの食感が伝わりトロッとした茄子と正反対でまろやかで濃厚な甘みの後から少し来るピリ辛さが美味しい｡これならご飯のおかずにピッタリ合うと思いました｡一発で合格珍しい｡
2品目は､麻婆茄子を生ねぎとピーマンを加えたものと無いものを食べ比べ｡勿論茄子だけの方が麻婆茄子らしい｡石見ポークの挽肉を使用しているが解凍する際にボイルし過ぎて折角の粗挽きが肉が溶けて細かくなり過ぎている｡実に勿体ない事だ｡やり直すように頼みました｡
4品目は､｢国産鶏肉のチリソース｣を試食｡どう見てもチリソースに見えないが試食すると美味しい｡名前を｢国産鶏むね肉の中華風醤油ピリ辛炒め｣として野菜をしめじとオクラに変えて再度試作をお願いしました｡
