2021年9月19日(日)18時20分 秋鮭は白鮭と言って日本に生息する唯一の鮭で､川で産卵ふ化後稚魚となって川を下り､海で4年間生息して産卵の為に生まれた川に戻る海水魚です｡日本で養殖されるトラウトサーモンは原産国は海外の淡水で生息するマスで多くは生食用として流通されています｡又スーパーやお弁当などで鮭の塩焼きと書かれてあるのは大西洋で獲れる鮭です｡同じ鮭でも焼き上がりが紅鮭同様に身がしなやかなのが日本で獲れる秋鮭(白鮭)です｡わんまいるでは西日本最大の大阪市中央卸売市場の鮭のさんつねと異名を取る㈱三恒三代目三上社長に頼んで自ら現地で買い付けて貰った北海道産の秋鮭を使用しています｡今日は日本のおかずの代表格の塩焼きにして副菜に粒々感を楽しんで貰える｢卯の花で和えたほうれん草のお浸し｣と臭みが無い石見ポークの挽肉を使った｢茄子の和風そぼろあん｣のザ･和食のセットを夕食に食べました｡先日からベンチマークしている昭和26年愛知県一宮市で創業の全国主要百貨店や商業施設に惣菜・弁当専門店を展開している｢和saiの国｣岩田食品さんのお惣菜にこの白醤油の和風あんを使った各種惣菜があるのでわんまいるでも副菜として｢南瓜のそぼろあん｣｢青梗菜と人参のそぼろあん｣｢冬瓜と大根の葉のそぼろあん｣｢白菜とうす揚げのそぼろあん｣に加え白身魚の衣揚げや帆立や海老やいかなど海鮮具材を加えも美味しそうだと思いました｡
