2021年7月27日(火)12時20分 売れに売れている1930年創業三重県尾鷲市の”金盛丸”さんに作って貰っているど旨い漬けシリーズ(まぐろ､ぶり､鯛､サーモン)の第5弾として尾鷲産天然ふぐのど旨い漬けの試作品が3種類届いたので早速試食しました｡70gで流水解凍｡ぽん酢､ごま味､柚子胡椒の3種類｡ポン酢は酢が染込み硬く今一です｡
柚子胡椒は見た目が透き通ってふぐの身そのもので美味しそう｡
味はやはりマグロと同じく練りゴマ風味が美味しい｡
見た目を取るか味をとるか｡｡難しい判断ですが､味を優先させて練りゴマ風味に決定｡但し､尾鷲特産の唐辛子虎の尾を少し隠し味で加えて貰うように伝えました｡漬け丼として､ふぐ茶漬けとして､ゴマ油を落してマリネ風に､卵の黄身と混ぜてユッケ風に､トースターで炙って焼きふぐとしてもお奨め｡日本酒､ワイン､焼酎のお湯割り､それぞれ食べ方に合わせてお酒の酒類も替えて楽しめる本格家飲みメニューとしてもお奨め｡