2021年4月20日(火)12時30分 先日､新しくアルコール凍結機を導入したと冷凍惣菜の試食を持って来てくれた 某食品製造会社様の商品を試食してみました｡瀬戸内で獲れた魚を使った｢あじ南蛮漬｣｢さわら南蛮漬｣｡僕の好みから3割ほど甘く､酸味が3割ほど強く感じました｡あじもさわらも衣が薄く､下味がしていないのか弱く､皮が気にならないぐらい強く揚げて欲しいと思いました｡酸味は瀬戸内の若芽を加えるとまろやかになります｡
｢さわら西京焼｣｢鮭(チリ産)西京焼｣は､味噌が少ないと感じました｡下味をするともう少し味噌が染込みます｡焼く時間を5分伸ばすと身がこんがりします｡
｢鯖(ノルウェー産)煮付｣は､脂質が多いノルウェー産の鯖なので脂が出汁に混ざり変色してにごこりみたいになって美味しそうに見えません｡
岡山県新見で養鶏されている｢森林どりの味噌焼｣は､皮目が香ばしく焼けていない｡二度焼くか皮面だけ炙るなど工夫が必要だと思いました｡
