2019年4月13日(土)今日は､わんまいるグルメカタログ979号｢夏の味覚フェア」980号「夏バテ予防」そして982号夏のスタミナフェア」の校正に梅田オフィスに出勤。長年取扱いがしたかった「名古屋名物さんわの手羽唐」が遂に新掲載｡やっと直取引の口座開設をいただけました。通常お土産で売られているものはレトルトタイプですが、今回わんまいるで取り扱いするのは､直営店で売られている手羽唐の冷凍タイプです｡食べたい時に欲しい分だけ取り出してレンジでチンして食べられるので､便利で美味しく､お値段も300g980円と安い｡そして群馬県みなかみ町の育風堂精肉店さんにお願いして作ってもらった､群馬県のブランド豚、麦豚の焼き豚特製タレ付きです｡育風堂さんが作るタレは､本当に美味しいので是非お試下さい｡愛知県知多半島篠島漁港で水揚げされた､急速冷凍された新鮮な海老の唐揚げは､ビールのおつまみにお奨め｡同じく篠島の真蛸を使用した夏の焼きそば､鳥取県境港で養殖されて話題になったサーモンを使ったクリームコロッケ、京都桂茶屋の櫻井料理長に作ってもらった明石蛸のちらし寿司、鳥取県境港水揚のするめいかソーメンなど夏の旬の食材を使ったご当地グルメ冷凍惣菜が続々登場｡空前の鯖ブーム、その中で人気のブランド鯖、宮城県三陸沖で獲れる金華鯖の〆鯖は脂が乗って美味しい｡大好評いただいている､Ａ級グルメの町島根県邑南町石見ポークを使った豚汁を､京都桂茶屋さんに作ってもらいました｡大阪の夏の風物詩､泉州特産水茄子を加えた麻婆豆腐、そして大分豊後の鶏天の名前を､全国に広げた大塚デリカフーズさんに頼んで裏メニューの鶏の照焼を作ってもらいました｡これまでも色んな所へ頼んで照焼きを作ってもらいましたが､満足のいく照焼きにたどり着きません｡昨年､大塚デリカフーズ様へご挨拶にお伺いすると､クリスマス向けに照焼きを焼いているとお聞きしてびっくり仰天｡てっきりとり天しか製造していないのかと思って尋ねると､表には言ってませんが頼まれるもので断り切れずに引き受けているとお伺いしたので､無理をお願いして引き受けていただきました｡試食をさせていただくと､さすが鶏専門店だけあって､中は柔らかくてジューシーで表面はこんがり焦げてパリッとしています｡中々こんな風に焼けません｡餅屋は餅屋という諺がありますが､その通りだと思いました｡そしてこれまた遂に実現！仙台名物の牛タン丼が完成｡レンジでできる牛タン丼ははじめ見ました｡カップに入っているので､そのままレンジで約5分間で召し上がっていただけます｡そして鶏肉消費量日本一の鳥取県の市内で鶏肉専門加工卸を営み､全国各地の有名飲食店へ卸されている串惣さんに頼んで､大山で育った鶏肉を使った焼き鳥6本セットを作ってもらいました｡1本1本手で串打ちをしており､冷凍の焼き鳥は現在の所、串惣さんが一番美味しいです｡京夏野菜の代表格､万願寺唐辛子と鶏肉の甘辛煮に京茄子の湯葉と南瓜の揚げ浸しを､桂茶屋さんに作ってもらいました｡先週試食しましたがほんまに美味しいです｡冷たい純米吟醸酒で合わすとこの上ない幸せを感じると思いました｡水･だし･素材･調理の技･4拍子揃った京のおばんざいを楽しんで下さい｡大阪名物串カツ発祥の地と言われる西成区で創業94年の矢田健さんの「大阪名物串カツ」セットは牛･鶏･いか･じゃが芋･茄子の5本ｾｯﾄで何と588円税込は安い｡若手こだわり農家4Hｸラブの泉佐野のメンバーが作った水茄子を使ったメニューも続々と登場｡そしてちりめん山椒・明石蛸・三陸穴子・十勝枝豆4種類の夏の食材を使った稲荷寿司食べ比べセット、夏バテ解消に和歌山県田辺市の熊野の里さんに頼んで､日本一の梅干しの産地みなべの梅肉と和歌山の湯浅で100年ずっとしらすの天日干しを続けられている､まるとも海産の梅肉しらす和えを使った姫めはり寿司を作っていただきました。梅エキスは夏バテ解消のみならず､美容にも健康にも役立つ多くの栄養分を含み､しらすはカルシウムが沢山取れます｡天日干しにすることで､天然のアミノ酸が出来て味覚と栄養価を押し上げてくれます｡和歌山の郷土料理めはり寿司の具に入れてのご提案です。
あっと言う間にランチタイム｡今日は梅田阪神百貨店の地下にある､大阪の老舗人気店が入るフードコート「スナックパーク」に行きました｡11時30分というのにどの店も行列が出来ています｡人気のいか焼きは凄い人・人・人。久しぶりに昭和6年大阪市都島で創業の富士屋かまぼこさんが経営するオムレツ専門店「たまご丸」さんのド･定番トマトソースのオムレﾂ398円税込を食べました｡さすがに具は少ないですが､懐かしい味のとろとろの玉子焼きに包まれたケチャップの効いたチキンライスが､懐かしい味がして食べ易くて美味しいです｡待つ事15分､食べる事立ち食い2分｡何かむなしい気がしました｡
晩御飯は自宅で夕食おかずセット健幸ディナー「骨抜き天日干し秋刀魚の梅煮」に「菜の花と高野豆腐の含め煮」と「ほうれん草の胡麻和え」のセットを食べました。天日で干しているので天然のアミノ酸が分泌して旨さ倍増｡見事な生干しで､柔らかくて鰻蒲焼の味覚に匹敵します｡この天日干し秋刀魚を開いて蒲焼きにしたら､さぞかし旨いだろうなぁと勝手想像してしまいました。。
