たった5分の簡単調理宮崎牛と黒豚ハンバーグ、出雲生蕎麦打ち立て冷凍、仙台名物ずんだおはぎ、出雲大社門前どら焼き。。。

2019年3月12日(火)今日の試食は、たった5分の簡単調理の旬の手作りおかずセット「健幸ディナー」の洋食メニューに採用したいと思い、念のために試食しました。宮崎県三股町で創業88年の宮崎牛精肉加工卸差最大手の中村食肉さんの宮崎空港でもお土産で大人気でわんまいるグルメカタログでも好評いただいている「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のハンバーグ」です。ジューシーでとにかく柔らかいのがいい。玉ねぎの食感もしっかりして「これはいかん」と言う旨さ、サイズ110gと量的にも納得。これで湯せん調理で簡単に出来て380円とは憎過ぎる。お見事と言うしかない。畜産から精肉、加工、まで一貫して行っているから出来る専門店の強みだ。1日数万個作っているから品質も安定しています。早ければ7月後半から献立に採用出来るかも。。。

2品目は出雲市で創業92年の麺製造加工卸の米山萬商店さんの出雲蕎麦です。7年前から島根県の展示会ではいつも出会うのですが、毎回懐かしい即席茹でスパゲティーを紹介しているので、てっきりスパゲティーの製造メーカーと思い込んでいました。ところが昨年11月の安木市の商談会で個別に面会した際に出雲蕎麦製造している事を知りびっくり。一度来社して欲しいとミラサポから専門家として派遣要請を申請いただき訪問しました。・・何と!訪問してビックリ!打ち立ての生麺をその場で冷凍しています。これにはびっくり仰天しました。これまで長年に渡り専門店の麺を尼崎にある協力工場に送ってもらい、茹でて冷凍して販売していたので送料と茹で代がかかっていました。打ち立ての生麺をつなぎも使わず直ぐに湯がいているので、冷凍すれば美味しいはず!ところが蕎麦粉が海外産の5割という事だったので、出雲市雲南町(旧雲南市)の蕎麦は標高が高くて旨いので雲南の蕎麦7割(小麦国産3割)を作ってもらい冷凍して送ってもらいました。流水で解凍して九州福岡で作っている専用つゆで試食しました。試食室に運ばれて来た瞬間、その光沢と蕎麦の色を見て美味しそう、と感激。蕎麦らしい蕎麦彩だ。さすが本場出雲蕎麦と言い伝えられているだけあり一本挽きだ。信州は内実と外実など分けて挽く製麺所が沢山あるように思う。試食スタッフ全員が今まで食べた蕎麦で一番食感が良くて喉ごしも良い。手打ち包丁切りの生蕎麦とは又食感が違うが、実に旨い。いくらでも入る。何度も手が伸びます。試食にだされた2人前はアッと言うまに完食で、予想以上の旨さでした。

余程即席スパゲティーが好きなのか、一緒に冷凍して送ってくれた蒸スパゲティーを流水で解凍してフライパンで粉末ソースをかけて炒めました。冷凍した為か従来のチルド品より麺が柔らかすぎる。「まるでうどんだ・・・」。具材が無いから余計に不味く感じる。しかも冷凍表記のパッケージが無いので無地パツケージになると言う。この商品は懐かしいママーの即席粉末スパゲティーだから根強い人気がある商品なので無地のパッケージは絶対に売れないと思い、売る存在価値が無いと思いました。・・

4品目は宮城県仙台市で創業35年のご当地和菓子「ゆべし」の製造からスタートした和菓子専門店「甘仙堂」んから、珍しい宮城名物のずんだで包んだおはぎがきな粉と粒あんと3種類がセットになったおはぎセットが冷凍で届きました。・・・もち米が宮城県産のこがね餅を使用。ご飯粒がしっかり残っていて甘過ぎません。これは反則、いくらでも食べられます。ずんだも美味しいがきな粉が凄く旨い。と試食スタッフ全員口を揃えて言いました。

そして次の試食も和菓子が・・・島根県出雲市で明治5年に創業、その後出雲大社門前ご縁横丁にも出店、ゆめタウン出雲、斐川町、神西町など6店舗展開されている地元で有名な創作和菓子・和スイーツ専門店「坂根屋」さんから地元斐川はさつま芋の一大産地、芋きんとん、これは旨い。栗きんとんとも十分な渡り合える味だ。カップに詰められた出雲産の小豆で作られた水ようかんは甘過ぎる事無く、口の中でとろける。ついつい口に手が勝手に運んでしまう。これはいかん。言い聞かせても手が勝手に動いてしまう・・出雲産の卵を使用して香ばしく焼き上げどら焼き、久々に香ばしい生地のどら焼きを口にしました。何となくほっとする食感です。さすが抹茶処だけあって和菓子はすごく伝統を感じる食味です。出雲産の大納言小豆を使用した羊羹と沖縄県産の黒糖を使用した羊羹と試食しましたが、なんか昔の硬くて甘い羊羹は時流ではありません。こんな昔ながら羊羹今でも食べる人いるのかな?と思いました。