２０１７年６月１２日（月）今日は京都で料亭や百貨店、スーパーなどへおばんざいや仕出料理の製造卸を４５年間続けている老舗桂茶屋さんから明石産の蛸にちりめんに焼き穴子、金糸玉子にグリーンピース、椎茸、山椒と８種類の具を散らした夏のちらし寿司を作ってもらいました！ちりめんじゃこの香ばしい味と山椒のり香りが口いっぱいに広がり美味しいです。レンジで３分半少し蒸らしてから食べて下さい！２８０ｇ化粧箱入り６８０円はお値打ちだと思います。
あと、同じく明石の蛸で作った炊込みご飯は、桂茶屋さんの本骨頂！うまい！の一言しか言いようがありません。
続いて２回目の試食になります梅紫蘇ちりめんご飯は、だしでご飯を炊込んでいない分、べちゃ付いて美味しくありません。難しいので開発は中止します。
焼いた巻湯葉と冬瓜と鶏むね肉を炊き合わせ料理ですが、鶏から出るだしがし込み、焼き目の付いた湯葉まきが凄く美味しいです。焼き湯葉を始めて食べましたが美味しいものですね！びっくりしました！この炊合せ３８０円は値打ちがあります。壬生菜を添えれば「京の夏野菜と焼き湯葉の炊合せ」、美味そうです。
大豆を炒って昆布と一緒に醤油に漬込んだ「京作り醤油豆」です。昆布をもう少し大きくカットして醤油の漬ける時間を少し減らすようにすればもっと美味しくなるでしょう。
大阪西区の服部さんに先日大阪市中央卸売市場で、仕入れた京都 舞鶴水揚げの旬のツバス（関西では、鰤←メジロ←ハマチ←ツバス）をおかずセットに使おうと塩焼きと煮付けを作って貰いました！煮付けは抜群に美味しいです。 塩焼きはスチームコンベクションで焼いているので焼き目が弱いように感じるので湯せん解凍後トースターで３分ほど炙って頂くと水気が取れて随分美味しくなります。
副菜の小松菜の胡麻和えは硬くて噛み切れません、中止しましょう！・・
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