２０１７年４月２４日（月）今日はもうじき「夏も近づく八十八夜」と言う事で、島根県出雲そばで有名な株式会社出雲たかはしさんにお願いして出雲で有名なお茶屋「桃蘂園：とうすいえん」の抹茶を練り込んだ抹茶そばをプロに湯がいてもらい、急速冷却急速冷凍して、流水で簡単に解凍して食べられるようにつくってもらいました！
第一回の試食です。期待していましたが、お茶の配合が多過ぎるようで、色が濃くて見た目がいまいち、食べると案の定お茶の苦味が・・・茶そばは、香りを楽しむものです。配合具合を研究いただき再度提案を依頼しました！・・・
大阪西区創業７０年の老舗惣菜仕出し料理専門店服部さんから肉団子を肉屋さんに委託して作ってもらったので試食を頼まれました！
と言うのも人気の旬の手作りおかずセットの一週間の販売数量が１６００セットを超えた為、厨房で作る限界を超えたとの事で手作りをするにしても外部に委託しないと無理との事、試食すると正直これまでよりまだ美味しいです。おそらく繋ぎが少なく肉の量が多く揚げ方も上手です。
それに一味を加えた南瓜りの甘辛煮物を副采に提案いただきました！これもピリッと辛く凄く美味しいです。
有名料亭の折詰弁当を委託製造されている神戸システムフードさんから八宝菜が届きましたが中華は難しいです。
炊合せや煮物など和食メニューを作ってもらうように指示、ほうれん草とコーンのバター醤油炒めはほうれん草の湯がき具合いもアクが無くてもとても美味しいですが、離水が多い為、盛り付ける際にしっかり絞るように一括表示ラベルに記載するように注意しました。オクラのオランダ煮はアクが無く、だしがきいて柔らかくてオクラ嫌いの僕でも美味しかったです。
本日の試食のコメントでした！・・・・