２０１７年４月１８日（火）今日は４時半に起きて神戸中央卸売市場に行きました！ 昨夜の台風並みの低気圧の割には、結構鮮魚の入荷がありびっくり！
先週より２回り程大きくなって塩焼きに美味しそうな丸鯵や、天然の鯛にさごしが多く水揚げされていました。仕入れ先の仲買卸の財木商店様の店頭に立ち寄ると長崎県対馬産の小振りながらも脂の乗った鯵の開きがあったのでガス台で手焼きしてもらうようにお願いし、青森県八戸産の大きなサイズの〆鯖も仕入れました。財木社長から珍しい青柳の姫干しが手に入ったので炙って試食してみて！ といただきました。
昔は東京湾でバカ程獲れたのでバカ貝と呼ばれていましたが、近年獲れなくなり希少価値として１Ｋ２万円もする高級珍味だそうです・・・
会社に戻り通販ミーテイングに参加ウェブ制作会社と面談ランチがてら試食。
大黒ソースを使った「そばめし」は天かすを除く事でご飯が団子状になる事がなくなり鰹の削粉を加える事で香りとコクが出て凄く美味しくなりました！ 麦を２０％白米８０％の焼き豚炒飯を作ってもらいましたが、見事あたりで麦を加える事で香りと食感が良くなりました！
浜名湖の雅商店さんの鰻の蒲焼きを使用した鰻丼を試食、レンジする事でご飯からの水蒸気が鰻蒲焼を蒸す役割をしてふっくらと解凍できて凄く美味しく感じました。
ネギ焼きも試食しましたが青ネギでなく白ネギに変更、千切りキャベツと山芋も加えて食べごたえのあるようにするようお願いしました。
沖縄のスパムと玉子のホットサンドとコーンとポテトサラダのホットサンドも試食しました！