２０１７年４月４日（火）今日は４時半に起きて大阪中央卸売市場（本場：ホンジョウ）へ吉川課長と一緒に仕入れに訪問、近畿圏水産事業卸組合の理事もされている株式会社三恒三上社長の紹介で鮮魚仲買卸の利州株式会社さんへ同行いただきました。
今日も結構相場が高いようですが、アノ高級魚「キンキ」の手ごろなサイズが通常の３分の１の値段で買えました！ 「福井県小浜産のサゴシ」「天然浅羽子持ちカレイ」「石川県産の真フグ」仕入れました。塩干では、「スルメイカのかば焼き」「北海道産の真ホッケの一夜干し」「北海道産の鱒」が結構美味しそうだったので仕入れました。それと探し求めてい黄金カレイより美味しいと言われるアメリカ産の白カレイ切身冷凍が格安で入荷していましたので抑えました。
やっぱり現場に来るものですね！ お値打ち品が沢山あります。
現在大阪中央卸売市場内にわんまいる専用調理場を設立しようと交渉しています。全国から届く旬の食材を仕入れその場で一次加工したモノをそのまま調理して皆様へお届けしたいと夢見ています。応援の程宜しくお願いします。