２０１６年１２月７日（水）今日は、来年２月の初午の日に毎年全国の稲荷神社で振舞われている、稲荷寿司を京都の桂で昭和３５年創業した桂茶屋の女将さんに作ってもらいました。山葵・ちりめん山椒・五目・鶏ごぼうの4種類です。中でも山葵とちりめん山椒は甘くてちょっぴり辛い味が凄く美味しいです。これに刻み生姜やひじきを加えてもらおうと思っています。４種類３個ずつ＝１２個セットでの販売をする予定です。冷凍なので食べたい分だけ取り出してレンジで解凍してお召し上がりいただけます。もちろん保存料、着色料は使っていません。１００％手作りです。
同じく京都府福知山の京都庵さんからお雑煮の３回目の試食の提案をいただきましたがほうれん草のアクが強くて苦くて食べられません、残念ですが、掲載に間にあわないのでやむなく中止になりました。
大阪浪速区の矢田健商店さんからしらす漁獲量日本一の知多半島篠島漁港のしらすの炊き込みご飯を作ってもらいましたが、ご覧の通り、炊き込みではなく、「炊き込みご飯しらす干し乗せ」です、他の具材同様に炊き込むようにお願いしました、しらす干しから出汁が出て食感も良くなり随分美味しくなると思います。同じくしらすを加えた玉子チャーハンを作ってもらいましたがこれも同様に「チャーハンしらす干し乗せ」になってしまっています。理想はしらす干しをフライパンで炒って少し醤油を垂らし、別に炒めた玉子チャーハンに炒ったしらす干しを加えて強火で合わせ炒りするとしらす干しの香ばしさがチャーハンと絡み合い、レンジ中に出る旨み水蒸気が全体の風味を上げてかなり美味しい「篠島名産金のしらす干し炒飯」が出来ると思います。県産品を開発し続けて２５年間、これからも簡単で美味しくて健康的なお惣菜を作っていきたいと思っています。
最後に日本の冷凍寿司のパイオニア石川県の石野屋さんから「鰻おこわの笹巻き」を提案いただきました。
３個で１１８０円と少し高いですが、モチモチして大変美味しかったです。ご馳走様でした。