２０１７年１１月１３日（月）今日は、熊本県菊池市のご当地ポーク梅山豚の生産者ベルクミートさんが、八代市のトマトソースを使い、県内産の車海老とアワビを煮込んだプレミアムハンバーグを作って届けてくれました。車海老とアワビの味がトマトソースにしみ込んで凄く甘くて美味しいです。濃厚な粗挽きハンバーグにつけて食べると何とも言えない味覚で絶品です。これにマッシュルームとぶなしめじを加えていただければＯＫです。
ついに熊本県産プレミアムハンバーグが完成しました。来年４月の熊本県震災１周年復興応援キャンペーンとして売り出して利益の一部を寄付したいと思っています。
そして昨年１０月に行われた全国銘柄鶏コンテストで日本一になった、熊本県天草市の天草大王生産販売組合さんが一緒に来られました。地鶏の天草大王は、体が大きい鶏なのでしゃぶしゃぶでもスライスが大きくカット出来るのが特徴で、食べ応えバッチリだそうです。特製の鶏ガラでスープも付いての販売を頼まれました。ちょうど昨日、ラーメン消費日本一である山形の玉谷製麺さんのチリチリ麺に、鶏ガラのスープが合うと思っていましたので、ラーメン用のスープの試作を依頼しました。
さらに熊本県唐揚げ選手権３年連続の丸乃屋さんにお願いし、特製タレに漬込んで弊社で揚げて共同販売すると面白いと思いました。
そのまま健幸ディナーの試食で、大阪市中央卸市場三恒さんから北海道産の赤カレイの一夜干しを提供いただきました。このサイズはお値打ちです。
ブロッコリーと南瓜とごぼうの甘辛煮、しらすの炒り豆腐、淡路島産の玉ねぎと豚肉の生姜焼き、仙台麩と茄子の揚げ浸し、高知県安芸水産さんから、しらすコロッケはしらすの味はするのですが姿が見えません。どろめ（生しらす）のかき揚げは野菜がほとんどなくて焦げている感じで、無理があるように思いました。
大阪西成区の矢田健商店さんに、山形の星降るパスタのグラタンを作ってもらいましたが、値段がかなり高くなるのでどうかなぁ？
鹿児島の桜島鶏の照り焼きは、焼き過ぎで１４０ｇが７０ｇまで縮んでいて中身まで固くなって、美味しくありません。焼き過ぎず表面だけをバーナーで炙るなど工夫をするようお願いしました。
