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ミールキット島根県邑南町石見ポークの酢豚セットを夕食に!【わんまいる】

2021年1月30日(土)18時30分土･日はいつも18時頃にスポーツジムから戻り､早めに夕食を食べます｡家内がわんまいるからネット通販で取り寄せているミールキット健幸ディナーをジムが定休日の火曜日と日曜日以外週5日間食べています｡主菜1品･副菜2品平均的なカロリーは400Kcalで塩分3.5g未満､このお蔭で体重56kg台を長年キープ出来ています｡本日お膳に乗せ運ばれて来たのは､何とわんまいる中華部門単品売上1位のＡ級グルメの町の島根県邑南町で養豚されている脂質が低くて赤身が旨いイギリスが原産国の健康豚ケンボウ種日本での流通はわずか７％と少なく稀少な豚肉の石見ポークを使用した酢豚です｡

僕は脂身が苦手で他の酢豚は喉が通りませんが､石見ポークのモモ肉の酢豚だけは美味しく頂いています｡但し脂身の好きな方からは時折クレームが来ます｡だけど脂身の苦手な為に豚肉料理を食べられない人には一口カツも豚汁もオイスター炒めも焼きそばも生姜焼きも肉じゃがも食べられるようになり､とても喜んで頂けています｡副菜はみやぎ森林鶏を生産加工しているウェルファムフーズさんが作っているチキンボールと発芽野菜を代表する豆もやしの中華胡麻和えのセットです｡チキンボールも酢豚の甘酢あんに付けて食べると美味しい!大満足のミールキットでした!

しゃぶしゃぶぐるまん大阪梅田店カウンターで一人鍋コロナ対策にオススメ!【わんまいる】

2021年1月30日(土)11時50分お昼のランチ､今日は寒いので久々にホワイティうめだにあるカウンターに小鍋が埋め込んであり､一人に一つの鍋でしゃぶしゃぶが楽しめる｢ぐるまん大阪梅田店｣に来ました｡

ランチメニューは､牛肉と豚肉と牛･豚ミックスの３種類､スモール､レギュラー､ラージと肉の量も3種類選べる｡僕はいつもの牛のレギュラーセット1,300円税込を注文すると目の前でオーナーらしい貫禄のある方が肉を取り出し､スライスして手早くお皿に盛り付ける見事な技です!白菜にモヤシ･えのきと豆腐と〆にきしめんまで付いて､ご飯と漬物もセット｡しかもご飯はおかわりＯＫ!この店のポン酢が濃すぎなく優しい味で美味しい｡紅葉おろしにネギもたっぷり｡器に盛られ乾燥ニンニクはフリー｡自分の好みに薬味を入れて鍋に豆腐と白菜を全部入れて沸騰するのを待つ!｡｡待っている間に生唾が口の中に堪る｡コレが食べ物を美味しくし､消化を助け栄養の吸収を良くします｡沸騰と共に豆腐が浮かんで来たから食べごろの合図､レンゲで救い上げ特製ポン酢を浸けて熱々をほうばる!木綿豆腐だからポン酢が染込み実に美味しい｡正に釜揚げ豆腐だ!ちなみに絹こし豆腐はツルンとして値段も安いがポン酢が染込まないことをご存知でしょうか｡意外と知らずに食べている人が多いと思う!そして野菜が煮えれば90度ぐらいに落として肉をサッとくぐらせて食べると肉の旨味が逃げずに美味しい｡薄いスライスなので湯に浸けると一瞬で縮み､ポンズたれが肉にまとわり付き口の中に入るから美味しい!みんなご飯をお替りする気持ちはわかる｡二人でも三人でも一人にお鍋一つなのでコロナ感染予防にオススメのお店です｡

グルメカタログ発行1026号の校正を行いました!【わんまいる】

2021年1月30日(土)9時20分注文受付開始3月22日(月)～グルメカタログ表紙のトップを飾るのは三重県尾鷲市加藤市長が推薦してくれた金盛丸4代目村瀬社長直伝のタレで漬けた尾鷲特産｢鯛のど旨い漬け｣です｡尾鷲は熊野灘に面して古くから鯛の養殖が盛んです｡鮪のど旨い漬けはＪＡＬファーストクラス機内食に採用されるほど品質が高くわんまいるでも人気です｡鰤の漬丼の具も大好評でした｡2ページのお奨めは､京都老舗桂茶屋の洛西産の筍をふんだんに使った｢筍炊込みご飯｣です｡レンジで簡単に京都老舗の筍炊込みご飯が召し上がれます｡

3ページは､同じく京都の有名ホテル､有名料理屋に卸す昭和26年創業の朱楽庵の｢お煮しめ8品セット｣です｡職人が手作りした京都らしいお煮しめの詰合せです｡4ページのお奨めは､タンパク質を手軽にとれる大分名物｢とり天｣です｡冷凍なので食べたい量だけ取り出してレンジ解凍すれば､揚げたての味を楽しめます｡5ページは､レンジでできる鳥取県境港産のあじフライ2尾セットです｡青臭くなく肉厚でわんまいる人気商品で､某百貨店や某通販会社のお客様にも広くお買い求め頂いています｡

6ページは､昔懐かしい味のウインナーと玉ねぎがたっぷり入り濃厚で少し酸味があるトマトを使った特製ソースが美味しいナポリタンスパゲテイーです｡テレワークのランチにお手軽に召し上がっていただけます｡

7ページのお奨めは､増量した大人気の手包みロールキャベツトマトソース煮込です｡キャベツの芯部分は取除き､じっくりと煮込んでいるので柔らかくて美味しいです｡

8ページのトップ掲載は､炒めると抜群に旨さを発揮する島根県邑南町の石見ポークのバラ肉と兵庫県淡路島産の玉ねぎを使用し､大阪の地ソースで仕上げた焼きそばです｡

その他長年の売れ筋定番商品約50アイテム掲載しています｡みているだけで美味しそう!

ミールキット高知県四万十ポークと淡路島産玉ねぎと北海道産黄爵芋の肉じゃが！【わんまいる】

２０２１年１月２９日（金）１９時５０分わんまいるのミールキット健幸ディナーの誕生は、島根県庁ブランド推進課から依頼を受け、県産品として島根和牛で肉じゃがを作ったところ、こんなお惣菜を待っていたのよ！買い置き出来るように真空パックにして冷凍して欲しい！と多くのお客様の声にお応えしてご当地の食材を使った冷凍惣菜の開発に取組みました。島根県との業務提携した経緯や健幸ディナーに発展した経緯は弊社の沿革を参照いただくとして、美味しい肉じゃがを作ろうと思い、厨房設備や業務用冷蔵冷凍庫製造販売大手のフクシマガリレイ本社のテストキッチンで試作をしていた際に出逢った元帝国ホテル料理長で真空調理の第一人者石川シェフから調理指導を受け、納得のいく美味しい真空個包装冷凍の島根和牛の肉じゃがが完成。名古屋から東では豚肉を使うと言う事から豚肉に切り替えて作る事に。僕は豚肉の脂身と匂いが苦手なので､全国各地の豚肉を取り寄せて試食。島根県邑南町の石見ポークが脂肪が少なく、赤身が美味しく臭みも全くなくこれならと思い、生産者を訪問し、養豚場の近くで精肉加工を営むご子息のディプロ服部社長に頼み込み、僕がこだわる１.５mmスライスして面倒だが一枚づつ肉の間にシート敷いて冷凍してもらいました。これを委託製造会社でサッと湯通しし、余分な脂と臭みを抜き、出汁で下味を入れます。じゃが芋、玉ねぎ、人参と糸こんにゃくを別々に炊いて出来る限り早く冷却し、袋に入れて出汁を加えて真空パックする事で出汁が具材に染込みます。そして冷凍へ。食べる際に沸騰した状態で湯せんする事で、旨味が外に逃げずに食材に染込み何とも言えない美味しくふくよかな食感に仕上がります。お蔭様で石見ポークを使ったメニューがバカ売れ、島根県邑南町でしか養豚されていない希少な石見ポークなので、今回は鳥取県の大山豚、高知県の四万十ポーク、宮城県蔵王町のみちのく和豚、群馬県の麦豚など絞り込み試してみた結果、仕上げにさつま芋を食べさせていて脂肪がとろける甘くて美味しい高知県四万十ポークを使う事に変更し、玉ねぎは一番美味しいと思う淡路島産を使用、そしてじゃが芋は煮崩れしにくく見た目も綺麗な１９９２年に農林水産省から馬鈴薯に認定され、北海道の推奨品種にも認定されたでん粉値が少なく滑らかな食感で、煮物に向く黄爵（とうや）芋を使ってこだわりの「肉じゃが」が完成しました。自分で言うのもなんですが、ここまでこだわった肉じゃがは他には知りません！副菜の白菜と薄揚げの炊合せも国産ひじきと大豆煮も味のバランスも栄養バランスも良くてザ・和食！てな感じでホッと和みます！

銀座ハゲ天阪急うめだ店からテイクアウト共食いランチ【わんまいる】

２０２１年１月２９日（金）１２時３０分今日は、午前中の役員会議を行い、ランチは昭和３年「たから」の屋号で始め、僕と同じ髪型の初代のハゲ頭から「ハゲ天」と名乗るようになり、創業９０年余り続く銀座を始め全国主要百貨店のレストラン街や地下食料品売り場に持ち帰り天ぷら専門店を展開する「ハゲ天」さんから天丼をテイクアウトして役員で食べました。

特製ゴマ油で揚げているので軽くて食べ易く、海老もプリプリで添付している秘伝の甘くて濃厚な天つゆをかけるとご飯まで美味しくいただけます！美味いもんを食べると笑みがこぼれます。社外取締役のリライスコンサルティングの中山社長もエアーズ税理士法人取締役公認会計士小西先生もニッコリ！