2018年6月24日(日)阪神百貨店が全館フルリニューアルオープンして二週間。地下で売られている「阪神名物いか焼き」でもと思い、行きましたがとんでもない大行列で、立ち食い寿司もたこ焼きも暇なのはうどん屋ぐらいなもんです。スゲェ!よくもこんなに並んでしかも立って食べられるもんやなぁ?と感心。ここ数年「食フェスタ」は凄い人気だ。家で作らなくなりよけいに流行る。諦めて阪急百貨店の総菜売場の和の国さんで栄養バランス弁当を購入。鮭の味噌焼き(味噌漬け過ぎ)ミニトマトと獅子唐焼き、玉子焼き、筑前煮、小松菜のお浸し、キンピラ牛蒡に魚のすり身揚げとおにぎり2個、無難な味で食べ易く何よりカロリーが低いのが嬉しい。但しメインと言うおかすが入って無いから夕食には不向きです。
今日の晩御飯は沖縄の叔父が送ってくれたあぐー豚を味噌と醤油にニンニクを加えて炒めて、緑黄野菜と輪切りの玉ねぎとさつま芋を焦がして焼いて軽めの赤ワインで楽しもうと!
堀田の休日フルコースをご紹介、阪神尼崎の立ち食いうどんに税込950円の大衆理容・・・・
2018年5月26日(土)いつも休日は朝7時に起きます。自分で冷凍庫からフランスパンを取りだしトースターで焼いている間にストレッチを10分程度行い、可愛げの無い鯉に餌をやり、朝食を済ませ週末に報告される資料の確認と残務処理に梅田のオフィスに向かいます。ランチはその日により異なりますが、月に一度は大好物の阪神尼崎駅構内の立ち食いうどんを食べに行きます。イノシン酸豊富で香ばしい香りの鰹とミネラルとグルタミン酸豊富で旨味を出す北海道産昆布と脂質でコクのある鯖とカルシウムと味わいを引き上げるうるめ鰯のだしをブレンドしたうどんスープがたまらなく、ついついついつい足が向かいます。葱と天かすのみのかけうどんに手で握ったおにぎり1個が子供の頃からの注文メニュー、酒屋で働いている時はこれでお金を貯めました。立ち食いうどんの店長が無言でうどん1玉やおにぎり1個を増やしてくれたり卵を落してくれたり散々サービスしてくれた事は40年経っても記憶から離れません。
阪神尼崎駅の立ち食いうどんを食べた帰りに何時も寄る、何と税込950円の大衆理容!シャンプーも髭剃りも付いて950円、ビビる安さ!梅田にオフィスを引っ越して からは月に1回のペースですが、愛想よく対応してくれます。僕の場合は散髪には5分かかりませんのでシャンプーや顔そりを丁寧にしてくれます。・・・最近ラジオで声を聴かなくなったからたまには出てよ!と気心知れた会話に心が和みます。
梅田のオフィスに戻り、三越伊勢丹さん向けの8月前半のカタログラフ校正を済まして、夕方に自宅最寄り駅の阪急塚口駅前のスポーツクラブで栃ノ心が負けるのを見て、自宅に帰り健幸ディナーを夕食にいただきました。今日は有名料理屋さんからの下請けをされている神戸のシステムフードさんに作って貰った野菜たっぷり入った豆腐ハンバーグみぞれあんかけとキャベツと細切り昆布の松前酢と大根こんにゃく人参の味噌煮のセットです。豆腐ハンバーグ無茶苦茶旨い!松前酢和えも丁度良い味噌煮が気温が上がったので砂糖を半分に減らし赤味噌を加え白味噌煮対して2割にすればコクが上がり美味しくなると思いながら焼酎の水割りで楽しませていただきました。お腹は減りますが週に2日は外食するので自宅では健幸ディナーを食べています。お蔭様で体重は58kg前後ウエスト76㎝前後をキープしています。
4時30分に起床!大阪市中央卸売市場に食材の厳選に行きました!
2018年5月18日(金)今日は4時30分に起床して、大阪市中央卸売市場へ商品企画本部の吉川課長と二人で鮮魚仲買卸大手の利州株式会社上田副社長と塩干大手の株式会社三恒三上社長を訪ね商談に行きました。5月の中旬ともなれば水揚げも増え大漁のようで、ハタハタ、鯵、ハマチ、鰹、本鮪、穴子など初夏の魚がの入荷しています。塩干ではサクラマスが少し遅れて旬を迎え、時鮭(トキシラズ)も北海道から入荷していました。尾鷲漁港へ同行する打ち合わせを行い、来週27日に開催される「ざこばの朝市」に尾鷲市の商工観光課の芝山様と県議会の津村議員を紹介させていただく事を伝えました。年4回仲買卸の有志が食育をテーマに魚の事を知ってもっと食べてもらおうと卸市場隣接の河川敷で始めたイベントも今では全国各地域の水産関係者が出店するようになり、来場者も1万人を超えるまでとなりました。関西に販路を求め、地方の水産事業者と大阪の水産卸事業者を繋ぐことにも役立っています。僕もこれまでご紹介した水産事業者様からとても感謝していただいています。
会社に戻り今日は役員会議です。ランチは尼崎で創業92年の製麺所丸古食品さんに作ってもらった具付の冷し中華を皆でいただきました。課題だった麺の食感も改善されて申し分なく美味しくなりました!錦糸玉子も手焼きです。焼き豚、椎茸等の具とスープが付いて500円(税抜)はお値打ち!です。・・・
午後からは部門別の戦略会議で、15時から株主の内閣府地域経済活性化支援機構の佐藤様が東京からお越しいただきご挨拶、今後の取組について打合せをさせていただきました。
その後、今年の秋からスタートされる楽天西友ネットスーパーで弊社の冷凍惣菜を取り扱うにあたり、委託製造先の監査と打合せにマネージャーの安井様が来社いただきましたので、社内で打合せを行った後、夕食がてら懇親会を行い意気投合!明日も用事があるとの事でとんぼ返り、ご苦労様です。・・・今週もアッと言う間の一週間でした!
今日のランチは、新梅田食堂街の「自由亭」さんにビフカツを食べに行きました。
2018年5月13日(日)今日は母の日。先日旬の手作りおかずセット健幸ディナーを化粧箱にメッセージカード付の母の日ギフトをサイトにアップした所、何とアッと言う間に50セット完売しました！普段自分で購入されている方が実家の母やまったく購入されていない方が旦那さんのお母さんに贈られる等、色んな方からご注文をいただきました。今度は父の日や敬老の日、結婚記念日や夫婦の日にも売り出したらと思いました。鰻やステーキ と組合せセットも面白いと思いました。
今日のランチは新梅田食堂街の老舗洋食屋「自由亭」さんへ無茶苦茶ビフカツが食べたくなったので行きました。丁度僕の隣の席に80代と見える女性の方が一人でビフカツを平らげていました！なんか最近とんかつよりビフカツの方が味わい深くて美味しく感じます。そう言えばこのお店のメニュー、メンチカツとエビフライと唐揚げ、ハンバーグは有れどとんかつば有りません。ひょっとしたら豚肉ブームが下火にになったようにも感じます。確かに最近の濃厚な味という点ではとんかつは厳しい。しかし「矢場とん」さんのように濃厚なミソソースをかけている店は行列が出来ています。豚肉と言うよりは味が重要と言う事のように感じます。そう言えばわんまいるのお客様からも「味付け」に関しての要望が寄せられるようになりました。「甘くなく」「しっかりとした味」この二点を言われます。自由亭さんのビーフカツ、脂身も無くて柔らかくて美味しいのですが、デミグラスソースが少し甘くて、かかっている量が少なくのでもう少し濃くして2倍かけるかお好みで使えるように別の器で提供するようにしたら人気が出ると思いました。しっかりランチを食べられるのも夕食に食べる健幸ディナーのお蔭です。
いつも凄い行列の大阪トンテキさんに１年ぶりに入れました！連休最終日の梅田界隈はさすがに人出は少い！
2018年1月8日(月)今日は成人の日の祝日です。スマホで新聞を見ていると、全国の主要スーパーのバイヤーに今年の売れ筋の聞き取り調査があり、食品部門では何と1位に「総菜・弁当」2位に「冷凍食品」と書かれていました。特に夕食などにおかずセットを1食にまとめた冷凍食品の開発を強く望む声が多く、新しい顧客層の開拓する余地もあると書かれていました！今年の干支は「戌」→「わん」なので大きく飛躍する年になればと思いました！
さすがに大型連休の最終日、梅田界隈も人出は少なく、今日のランチはいつも行列が出来ている「大阪トンテキ」ホワイティー梅田泉の広場店に行きました。思った通り行列が出来てない！豚100％のハンバーグ100gの普通サイズを注文750円です。キャベツもしっかりと盛られ僕の大好きなマカロニサラダも添えられてソースは3種類から選べます。初めてトンテキに使われているフォンドボー風のソースで頂きましたがコクがあって美味しいです。各席にはアンケート用紙も配置されていますお客様の声を大切にしている姿勢には関心させられます。売る側より買う側の声が何より大切です。カレーのココ壱番も創業期からアンケートを実施されています。顧客満足の追究は凄く大切だと30年商売をしてきてつくづく思います。お客様は常に進化しています。当店を知った理由・来店回数・サービスや対応について・食べたメニュー・提供時間・ボリューム・価格・味・清掃・提供して欲しい料理やソース・次回の利用について、その他ご意見要望・性別・年齢・職業と細かく項目がありました。案外売る側が思っている客層と実際とは異なる事が多いとの事。まさか食品スーパーのバイヤーさんが1セットになった冷凍のおかずセットを求めるなんて考えてもみませんでした。