野菜についての、よくある疑問をまとめました。目安は1日350g（厚生労働省）です。
野菜のよくある疑問
野菜ジュースで野菜の代わりになる？
不足を補う助けにはなりますが、食物繊維が減っていたり糖分が加えられている製品もあります。できれば実物の野菜を中心にするのがおすすめです。
冷凍・カット野菜でも栄養はとれる？
とれます。忙しい日はむしろ活用しましょう。味つきや加糖のものは、塩分・砂糖のとりすぎにだけ気をつけると安心です。
じゃがいもは野菜に数えていい？
WHOはでんぷん質のいも類を野菜に含めていません。日本でもいも類は別に数えるのが一般的です。
サラダだけで350gは足りる？
生野菜はかさが大きく、350gを生だけでとるのは大変です。加熱してかさを減らすと、無理なく量を増やせます。
生と加熱、どちらがいい？
どちらにも良さがあります。加熱でとりやすくなる場合もあれば、生のほうが向く場合もあるので、両方を組み合わせると安心です。
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出典：厚生労働省「健康日本21（第三次）」／WHO。※記載内容は掲載時点の情報です（最終確認：2026年9月）。数値は目安で、改定により変わる場合があります。