2021年8月7日(土)18時30分 脂身が少なく赤身が甘くて美味しい石見ポークは､キャビアの養殖や自然放牧の酪農やチーズ作り､幻の石見牛などＡ級グルメの町として知られる島根県と広島県境の邑南町で養豚されています｡標高が高い山々に囲まれた雪深い盆地で､造り酒屋が3軒あり水質が良く､水分が70%の豚を育てるのに適しています｡大自然に囲まれたクリンネスな飼育場に良質な餌と水三拍子揃う事が健康で美味しい秘訣です｡良質な肉質は臭くなく､中鎖脂肪酸が多く含まれ人間の体内に入ると吸収が良くエネルギーに早く変わります｡生姜も血行の流れを良くする発汗性に優れているので昔から疲れを解消するスタミナ料理として｢豚の生姜焼き｣が食べ継がれています｡特に石見ポークは炒めると抜群に美味しくなります｡
希少部位のロースを使用した生姜焼き､先日還暦祝いに社外取締役のリライズコンサルティング中山先生からプレゼントして貰ったバカラのワイングラスでお気に入りのいかりスーパー直輸入のイタリア南部プーリアの地ワインで楽しませて戴きました｡やっぱしグラスに合わせた重ためのフルボディーのメルローが合うと思いました｡副菜の和歌山県有田郡湯浅で獲れたしらすの大根おろしは豚の生姜焼きの副菜に向いています｡もう一つの副菜南瓜としめじの炊合せも旨い｡おうちごはん､家飲み最高｡｡｡
