2021年7月19日(月)19時20分 世界三大漁場の一つに選ばれる三陸､その中でも黒潮と親潮が混ざり合う最も良質な漁場｢金華山沖｣周辺の根に生息する鯖ででっぷり身が付きＤＨＣ やＥＰＡの不飽和脂肪酸が多く含まれ人間の体温で溶けだし口に入れるととろける食感となり美味しく感じます｡漁港が近いから鮮度が良く青魚特有の臭みもなく美味しいです｡おそらく水揚の際の目利きによりお腹の中の餌有り無しを目利きしていると思われます｡それか水揚直後に三枚おろしにして急速冷 凍しているか､いずれにしても青魚臭が無く身が柔らかくてポロッと取れる事は良い事です｡今日はそんな金華鯖を高知県南国市にある大阪北新地で料亭､割烹鮨処を展開するマークさんのセントラルキッチンガイヤさんで白味噌仕立てでごぼうを添えて煮付けて貰った｢金華鯖の味噌煮｣を主菜に副菜は徳島県阿波市の野菜加工・食品製造会社徳冷さんに作って貰った｢ほうれん草とこんにゃくの白和え｣に大阪西区老舗惣菜製造会社服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんに作って貰った｢茄子と南瓜と人参の揚げ浸し｣のセットでした｡
コレに和歌山県海南市の名手酒造の特別純米酒｢黒牛｣で楽しみました｡おうちごはん､家飲み最高｡
