今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：国産 さばの塩焼き
１食目の主菜は、「国産 さばの塩焼き｣です｡千葉県銚子漁港水揚のさばを､大正14年創業で､神戸中央卸売市場水産仲卸と加工調理会社の財木商店の職人が､じっくり手焼きしてこんがり黄金色に焼いていて､旨味をぎゅっと閉じ込めています｡骨とりをしているので､やわらかく食べやすいです｡副菜には､｢なめこおろし｣をご用意｡胃腸の働きを整える酵素のある大根は、低カロリーで栄養豊富な、なめこと合わせました。食欲のない時にもオススメです｡ぜひさばの身をほぐして混ぜて食べていただきたいです｡もう一品には「菜の花と厚揚げの炊き合わせ」をご用意。春野菜の菜の花は、免疫力をアップしてくれるβカロテン、ビタミンE、ビタミンKや、葉酸などが含まれています。旬な味わいをお楽しみください。【2食目】主菜：大分豊後からあげ
２品目の主菜は、「大分豊後からあげ」です。大分県の郷土料理「とり天」の名を全国に知らしめた、鶏調理専門のデリカフーズ大塚さんに作ってもらいました。契約養鶏場の生後３ヶ月の若鳥を使っていて、外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上げています。低脂肪、低コレステロールの鶏のジューシーな唐揚げには、ビタミン、食物繊維がたっぷりのサラダをあわせよう考え、副菜に刻んだ野菜に胡麻風味のドレッシングで和えた「キャベツとごぼうのドレッシングサラダ」と、湯せん解凍する事で冷凍とは思えない味わいでホクホクとした食感の「ポテトサラダ」をセットにしました。【3食目】主菜：石見ポークの若竹煮
３食目の主菜は、「石見ポークの若竹煮」です。国産の筍と鳴門の若芽の若竹煮に島根県産の石見ポークを加えて炊合せました。春を感じられる筍は、食物繊維が豊富で、便秘の予防や改善に。豚肉とわかめとの相性は抜群ですね。副菜は、食物繊維やβカロテンなどが摂れる、歯ごたえの良い「きんぴらごぼう」と、群馬県大田市特産の大和芋を使った味付けとろろ「三日とろろ」をご用意しました。長芋に含まれる消化酵素は、胃の消化を助けてくれ、ビタミンや、食物繊維などもバランスよく含んでいます【4食目】主菜：宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ
４食目洋食メニューの主菜は、「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。こんがりと焼き目をつけて、肉厚でジューシー、肉の旨味が詰まったハンバーグをご堪能ください。副菜には、彩りが鮮やかな「ほうれん草とコーンの炒め物」と、添えとして、「ポテトフライ」をご用意しました。エネルギー源となる糖質を豊富に含んでいるじゃがいもは、ビタミンC、カリウムなども多く含んでいます。【5食目】主菜：天津玉子の中華あんかけ
５食目の中華メニューの主菜は、高級寿司屋から学校給食まで玉子焼きを納めている､富山市の玉子焼き専門調理会社の三和製玉さんに作ってもらった｢天津玉子の中華あんかけ｣です｡ふわふわの天津玉子の旨味を引き出したあんは絶品です｡卵には､良質なタンパク質をはじめ､カルシウム､鉄､ビタミンA､B1､B2､Dなどの栄養素が豊富です｡副菜には、豚ミンチ肉を加えて煮込んだ「青梗菜と白ねぎの中華煮込み」と、食物繊維、カリウム、ビタミンC、葉酸などを多く含む豆もやしをさっぱりとした中華風お浸しにした「豆もやしの中華胡麻和え」をセットにしました。わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。