2019年1月18日(金)昨夜は昨年12月に29年ぶりに39年間のお付き合いになる日本で5本の指に入ると言われる飲食専門店舗デザイナー株式会社創楽舎の横井先生の仲介で再会した「焼肉どんどん」「煮干しラーメン玉五郎」「博多串焼きバッテンよかとぉ」を海外も含め全国展開している株式会社元気ファクトリー社長の今吉純一氏と弊社取締役山脇と4人で焼肉どんどん北新地店へ行きました。(帽子とメガネが今吉氏)小学校の特に博多から転向して来てお互い両親が離婚していて母親一人という同じ境遇から仲良くなり、中学校も同じで今吉は高校卒業後辻調理師学園へ、そしてバリへ修行に行き、帰国後大阪難波で喫茶店を開業。次にバーをオープンさせて更に焼肉どんどんを開業、焼肉店が当たり店舗展開へ、狂牛病が流行った際にラーメン店を展開し上海やマカオなどアジアへ出店し昨年はシンガポールに2店舗オープンさせ、10店舗を作る計画だと聞きました。先日煮干しラーメン玉五郎に行き、博多串焼バッテンよかとぉにも串料理を食べに行きました。どちらの店も働く従業員が元気よく愛想良く、最近の飲食店業界では珍しいです。食材というよりかは「だし」「たれ」にこだわっているようで、安くて旨いを追及しているように感じました。今吉に尋ねると社長自身が考案しているとの事。そらそうだ!
そして今日は、初の焼肉どんどんでの試食です!店内の内装は決してグレードは高くはありません。お任せコースでキムチとナムルセットが運ばれて来ました。 ナムルが美味しい!これまで食べたナムルの中で一番美味しいと言っても過言ではありません。今吉曰く、全て店内で調理しているから新鮮で美味しいとの事。以前はセントラルキッチンで作り店舗へ運んだり出来上がった商品を仕入れたりしていたが、評判はイマイチで各店舗で作るようになってから注文が増えたそうです。前菜は凄く大切だと思います!次にでてきたのがきざみネギが沢山乗った牛タンです。七輪で焼くのですがこのネギと牛タンの相性が抜群!口の中でシャキシャキした葱と牛タンの弾力が交ざり合いこら旨い!こうなるとメインの肉が待ちどおしい!ロースと三角バラとミスジの3点セット!そしてメインに細かなサシが入った極上のロースは柔らかくて肉の味がしっかり楽しめて久しぶりに牛肉喰った感じです。最後はサーロインが出て来て塩だけで十分美味しい!〆に冷麺を食べてくれと言われハーフサイズをいただくと本格韓国麺でコリコリとして喉ごしが良いスープにお酢を加え洋辛子を溶いて食べるのが僕は大好きで汁まで飲めます。デザイン部も社内に作っており、そのデザイン部の社員に横井先生が定期的に教える話となり盛りあがりました。このメニューは友人が来たからでなく普段からのコースメニューと聞きましたので社員を連れてまた来たいと思いました。
本日は役員会議です。
ランチに阪急百阪店梅田本店地下にも中華惣菜店を出店されている神戸本社のチャイナ厨房さんの海鮮あんかけ炒飯を役員全員でいただきました。
午後からは部門別戦略会議で夕方に牛肉消費量日本一の和歌山で精肉加工卸と肉の直売所、焼肉店を経営されている株式会社ミートファクトリー北川社長と上西専務様が年始の挨拶に来社いただきました。健幸ディナーで採用しているおかずセットに使用している国産牛肉や紀州うめどりに国産牛肉ハンバーグや国産牛肉と有機玉ねぎの牛丼の具など提供いただいています。帰りにオフィスの入口で記念撮影をしました。
わんまいるの「肝」は美味しい食材を提供してもらう事や美味しいお惣菜を作ってもらう事にあります!
生産者様、製造メーカー様があってこそ成り立っていますので、今年もどうぞ宜しくお願いします!・・・