2018年6月19日(火)昨夜は地震の影響で梅田界隈はシャッター通りとなりました!いつもは大勢の人が待ち合わせに集まる「泉の広場」も帰りを急ぐサラリーマンがチラホラです。折角社員と飲みに行く約束でしたが、人気の亀寿司さんも縄寿司さんも閉まっており、最大の地下街ホワイティー梅田もシャッター通り、唯一回転寿司の「大起水産」さんといつも行列が出来ている居酒屋「やまもと」さんたけが営業していました!途中大阪屋の店長と出会い、暇やから他はどうかと見回りに、みんな閉まってますよと!・・・向かったのは梅田食堂街、こちらも大半の店が休業。空いていたのはおでんの「たこ梅」さんに焼き鳥の「とり平」さんと向いの「明石焼き」のみ、久々にとり平さんで一杯引っかけて帰りました!帰りの阪急神戸線は超満員でおしくらまんじゅう状態です。家内に駅まで迎えに来てもらいようやく帰宅しました!・・・
今朝は4時30分に起床して大阪中央卸売市場に行ってきました。昨日の風と地震の影響で魚の入荷は少なく「しらす」がここにきてようやく獲れだしたようで大量に入荷、さごしも時期が遅れて大量に入荷、旬のハモにツバスが入荷して来ていました!例年に比べ海温が低く1ヶ月遅れで入荷して来ている様子です。おそらく7月になると一気に気温が上がり、漁獲量が増えるように思います。魚だけでなく農作物も収穫量が上向くと思います。実際に鶏の成長も早くキロ単価が減少、・・・鮮魚大手の利州の上田副社長から米子魚市場さんの紹介の御礼を言われ、ツバスとさごしと鰹の提案をいただきました!
次に塩干大手の㈱三恒三上社長を訪ねると、淡路島や湯浅なとからしらすが大漁に入荷していました!中でも紹介させていただいた湯浅のまるとも海産の「踊り釜揚げしらす」は人気が高いと仰ってました!そして美味しそうな「北海道産のホッケの開き」が入荷、「沼津の鯵の開き」美味しそうです!三上社長に「西京焼き食べ比べセット」や「たらこ訳アリお買い得品」など企画をお願いして、オフィスに戻ると地震の余震がありビビりました!
本日の試食は早くも年越し蕎麦の試食を先日から行っており、今販売中で好評な「新茶蕎麦」を暖かく食べる用につゆを替えてもらいました!出雲特有の濃厚で甘いつゆが美味しいです!国産そば粉100%に国産緑茶を練り込んだ「出雲たかはしの蕎麦」です。いやー旨い!中々美味しい蕎麦が売っていない中、本物を久々に食べた感じです。
そして同じ出雲の渡邊水産さんから希少な「白いかの一夜干し」が焼かれて試食に上りました!柔らかくて美味しい!だけど1枚980円と高い!・・・3枚で2,800円で売るか？悩みます!
福岡博多の華味鳥さんから料理長が作った親子丼の具が送られ来ました。だしがしっかり効いて美味しいのですが、鶏肉が少し匂います!僕は、正直これだったら、わんまいるオリジナルの宮崎地鶏専門店「車」元専務監修の親子丼の具の方が美味しいと思いました!
そして九州のもち米を使った本物の笹に巻かれたお赤飯と鶏ごぼうと栗と角煮の4種類のおこわが福岡県宮若市のアルファーさんから届きました!笹の匂いがおこわに移り独特な味がします!少し薬臭いようにも感じますがこれが売りなのでしょう!笹は殺菌作用が強く高血圧予防やコレステロール上昇を抑制胃腸や腎臓の働きを改善糖尿病予防、貧血疲労改善、口臭・体臭予防に繋がります。いわゆるハーブにあたります。薬膳に多く使われています。夏バテ解消、秋から冬への変わり目など、気温の変化する時期などにお召し上がり下さい。
先月訪問した山形県庄内の酒田漁港の新栄水産様より、いかめしが届きました!正直言ってこれまでたべた冷凍のいかめしの中で一番美味しいです。酒田漁港と言えば石川県能登や北海道函館、稚内に次ぐするめいかの産地です。全国的にするめいかが獲れない中で大きなするめいかを使用した地元庄内酒田のもち米をしようしたいかめしは最高!・・・
最後に明石蛸の使った明石焼きと玉子焼の食べ比べをしました!玉子やさんが作った明石焼き、明石焼きさんが作った玉子焼きです。なんかようわからん名前ですが、明石でもたこ焼きの事を玉子焼きと呼ぶ方が多いように思います。玉子焼きやさんの明石焼きはたまごやきですよ!いやー
美味しい。明石焼きさんの玉子焼きも地元で食べるのとほぼ同じ食味と食感です。だしで食べるより濃厚ソースに七味をかけて食べるのをお奨めします。どちらも美味しかったので食べ比べセットでの購入をお奨め!・・・・
いゃービビりました!神棚と観葉植物は壊れましたが(写真)大きな被害はありませんでした!
2018年6月18日(月)ちょうど山脇が7時30分ごろ出社して来て、世間話をしていた所に、ガツン!という大きな衝撃が走ると、叩くような振動と揺れが !!こりゃ地震だと思い、机にしがみつき、ビルが古いから壊れるのでは!?一瞬阪神大震災で倒壊したビルの光景が脳裏に浮かび、崩れ落ちる覚悟をしました。数秒してピタリと揺れが止みました。阪神大震災に比べると揺れ振動は半分で時間も短かったので、机からパソコンが床に落ちたり観葉植物の鉢が壊れ、壁が数か所ひび割れする等しましたが、大きな被害はなかったです。数名社員が出社して来ましたが、地下街を通って出社して来た吉川や松本は地震の揺れに合わせて所々ほこりなどが落下して店内の商品が棚から落ちて割れ、通行人が騒ぎ地上へかけ走る姿はまるで映画のようだったと感想を述べていました。電車が途中で止まり、電車から降ろされた社員が一人二人と徒歩で出社して来ました。一部自宅を出ていない社員や遠方から通う社員は自宅待機を命じました。14時現在私鉄ＪＲは動いていません。なので車が増え渋滞、通行止めになる高速入り口もあると聞きました。一回だけの揺れだったのでこれが前触れの余震ではないか?という報道もありビビッています。多くの皆様より安否確認とお見舞いの連絡を賜りありがとうございました。
さて、本日の試食は京都桂茶屋の3回目の試食です。レンジで食べられる九条ねぎの鴨南蛮そば。九条ねぎのカット を大きくして目立つように改善されましたのでＯＫ!
2品目大阪矢田健さんから、大阪名物串カツセットの牛串の3回目の試食です。肉を串に波打ちにして欲しいと前回依頼しました。確かに波打ち串になっていますが、問題の肉がやはり固い。後から試食したビフカツの肉が柔らかかったので同じ肉にするようにお願いしました。3品目のレンジで出来るビフカツはサクサクな衣にやわらかい肉の食感で凄く美味しいです。120gのビフカツが398円(税込)と、大変お買い得だと思いました。4品目もレンジで出来るハムサラダを包んだホットサンドは、かなり美味しくなりました。5品目もレンジで出来るカレーフレークで炒めたキャベツにチーズとベーコンを挟んだ大阪バーガー。美味しいけど498円と高めになるので、多分売れないでしょうね。神戸牛などを挟むと更に値段が高くなり、よけいに売れないだろうし難しいなぁ?
6品目は有名高級焼肉店 叙々苑さんから、焼肉を挟んだライスバーガー。コチュジャンと普通の味噌ベースのタレで炒めた2種類を食べ比べましたが、普通の味噌の方が美味しく感じました。ライスバーガーと言うよりかは、「焼きおにぎりの焼肉サンド」と言う方が正しい食感、そして味付けも美味しいです。クリスマスやお正月におすすめだと思いました。
最後に石川県で有名な加賀盛岡屋の焼きいなりです。帆立貝、ちらし、五穀米、鶏ごぼう、金時芋の赤飯、の5種類を試食しました。お揚げさんに味付けを殆どされてないので中のご飯の味濃い帆立やちらしや鶏ごぼうが美味しく感じました!・・・
久々に期待はずれ!全農直営店の飛騨牛専門店・・・・恐るべしネット集客!
2018年6月17日(日)今日は、岐阜市内で1人で暮らす母の顔を見に新幹線で名古屋で乗り換え岐阜駅へ。。。11時半に待ち合わせし、焼肉が食べたいと言うので、駅と直結している岐阜シティータワー43Ｆのレストラン街にあるＪＡ全農岐阜直営の飛騨牛専門店の「匠味」に行きました。一度しゃぶしゃぶを食べた事があり、まぁまぁだった記憶があり、何より駅から近いから便利でネットでの広告が上手なのでしょう。遠方からも飛騨牛に魅せられ来店されるようです。全農直営と思うと安くて旨いと思いますよね。グーグルで検索するとスマホの2番目に表示されていて、駅と直結しているので優先して行きますよね。2,600円の網焼きランチを注文、出てきたのは赤身で細切れも混ざった肉。。。仕事柄いつも知り合いのお店ばかりで食べているので比べるのはダメだと思いながらも、それにしてもネット広告の威力は凄いと思いました。上質の飛騨牛を食べた事が無い人にとっては岐阜で飛騨牛で美味しいと思って食べると美味しく感じると思います。十分満足されているお客様も多いのではと思います。
ただ最近はお客さんの方が良く知っていて、本当に安くて美味しいお店は大行列が出来て中々入れません。
今度はお奨めのお店を聴いてから平日に出張の帰りにでも行こうと思いました。
眠眠の餃子と言えば、サッポロ黒ラベル!・・・久々に餃子食べに行きました!
2018年6月16日(土)先日、サッポロビールさんからの紹介で中華料理の眠眠さんが来社されました。少しご年配の怖そうな方とお若いエリートのような方と貫禄のあるやり手のような方3名が来社、なんか雰囲気が違うなぁ?・・・と思いながら名刺交換すると、・・何と!眠眠の古田会長(㈱眠眠本店・㈱眠眠本部代表取締役会長)とご子息の古田社長(代表取締役社長)、そして取締営業本部長の高瀬様でした。てっきり餃子の提案に営業部長ぐらいが来られると思っていたのでびっくり仰天!・・・生まれ育った家の近くの三角公園の前に眠眠があり、よく食べに行き、難波や梅田の眠眠さんにもちょくちょく行くので身近な存在です。眠眠と言えば餃子にサッポロビールと言うイメージで、わんまいるでもビールを販売するのに餃子の写真を使ったり、餃子を売るのにビールの写真を使ったりします。お話を聞くと、最近通販で餃子の販売を始めたそうで担当のサッポロビールさんからわんまいるが通販で売上を凄く伸ばしていると聞いたので話を聞きたいとの事でした。
重要なポイントと思う事をご説明し、後は弊社の社外取締役を務める食品通販専門のコンサルタント会社リライズコンサルティング中山先生に詳しく聴いてみては?とご紹介させていただきました。
そんな事で、今日は久しぶりにオフィス近くのお初天神通りにある眠眠さんへ餃子を食べに行きました。
早めに行かないと入れないので11時45分にお店に入ると1階は満席、2階へ案内され既にほぼ満席状態(スゲェ!)・・大阪王将とは客層が違い年配 の夫婦連れの方達が多いです。王将より少し値段は高いですが、本格中華が手軽に食べられます。いつものように餃子2人前に白飯を注文、眠眠特有のあっさりした薄め目のタレなので餃子が食べ易く口に入ります!・・皮が薄くてパリッとしていて、具はもちもちとした食感で王将とは違うテイストで美味しいです。昔は社員全員で港町にある眠眠本店に何度か行った事を思い出しました!・・たまには餃子食べ放題の眠眠の中華コースもいいなぁ!と周りのお客さんが生ビールと餃子に中華単品料理を美味しそうに食べてる姿を見て思いました!・・・
売れ行きが悪い、駿河湾産の桜海老のかき揚げ丼を役員全員で試食しました!
2018年6月15日(金)今日は役員会議で東京から株主でもあります内閣府地域経済活性化支援機構から非常勤役員の公認会計士蔭山さんと監査役の弁護士 田村先生、オブザーバーでコンサルタントの内丸氏と荒井様の4名に来ていただき、社外取締役のリライズコンサルティングの中山先とに顧問税理士エアーズの米田様、それに弊社の取締役の山脇と堀田きみよで行いました!・・午後からは事業部毎の戦略会議を行います。その間に昼食として、役員の皆様にも販売しているものを試食いただいています。
本日は、売れ行きが悪かった駿河湾産の桜海老のかき揚げ丼です。付け添えに味噌汁と昨日京都のカット野菜さんからいただいた南瓜の漬物です。かき揚のサイズが丼のカップを殆ど覆うように大きくてこれでは中のご飯が蒸され過ぎでべたつき団子のような食感になります。かき揚も人気の白海老天や三陸のワカメ天とは異なり、全体的に衣の量が多くべっとりとなっています。試食した際は、こんな大きく無くて、べっとりしてなかったのですが・・・やはり売れ行きが悪いのは何か原因があります!初回の試食だけではなく実際に販売しているものを食べないといけないとつくづく思いました。ちなみに弊社の役員の皆様は自宅でわんまいるの健幸ディナーや冷凍総菜を購入してくれています。春先は中々美味しい国産の南瓜が手に入らないのですが、いただいた南瓜の漬物、凄く美味しかったてす。・・・