月: 2015年7月

7月11日(土)、今日は、この秋から新発売するきのこと野菜をタップリ使ったあんかけ焼そばを創業７０年の老舗服部恒さんに作ってもらいました。もう少し胡椒が効いていた方がアクセントがあって美味しいかも？と感じました。豚肉は入れずに、いかと小海老にして、舞茸、えのき、椎茸、白菜、きぬさや、ほうれん草、人参を使い、7つの野菜と小海老のあんかけ焼きそばにしたらと思いました。色んな食材をバランスよく食べると免疫力向上に役立つと本日元大阪大学免疫学の権威廣瀬まゆみ先生からメールをいただきました。そして何より楽しく、リラックス、美味しく食べることが大切だとも書かれてありました。美味しい食事は楽しく嬉しくなります。そんな意味でもこれかも美味しいおかずをしっかりと開発して参ります！

大阪浪速区の矢田健商店さんにお願いしている桜島鶏の竜田揚げの３回目の試食が届きましたが、中々思うようには出来ません！見た目も食感も唐揚です。。。一度レシピをヒアリングしてして欲しいです。

竜田揚げは寝かさず、片栗粉をまぶして高温で揚げるだけです。どう考えても唐揚のように寝かした水分が多い材料に片栗粉をまぶして揚げているようで、カラッとなっていないように思います。唐揚ならそこまでカラッと感がなくてもジューシーさで美味しさをカバー出来るのですが、竜田揚げはカラッと感がポイントです。諦めますか？・・・・・・誰か、美味しい竜田揚げ作って提供くれませんか？お願いします！！

7月9日(木)、今日はラジオ大阪で早朝５時３０分から放送の中西文子さんの番組で弊社の旬のおかずセット健幸ディナーを取上げてくれるということで、収録に行って来ました。元々上岡竜太郎さんのアシスタントとして長年活躍されて来たアナウンサーでなんと!御年７５歳とは見えない、声も綺麗でさすがアナウンサーさんです。午後からは介護業界新聞のシルバー産業新聞さんから取材を受ける為、限られた時間の中で、本日の試食をいたしました。

本日は、夏バテ解消企画のカレー特集です。芦屋日記のビーフカレーは芦屋のバー芦屋日記の人気のフードメニューのカレーをレトルトにした商品、石川県ＪＡ小松の小松産のトマトを１００％使用した２０１４年モンドセレクション銀賞をとったカレー、水を一切使わずトマトや野菜の水分だけだそうで凄く美味しかったです。岡山県ブランド牛千屋（ちや）牛使用のビーフカレーはコクがありました。同じく岡山県の白桃とピオーネを使ったカレー、こちらも２０１２年モンドセレクション銀賞受賞、僕としては、芦屋日記のカレーが味もしっかりしていて一番美味しかったです。石川県小松産トマトを使ったカレーも美味しかったです。

そして免疫力を高める成分が含まれるとして人気の高い茎わかめの佃煮を北海道函館の中水食品さんから提案頂きました。価格も３６０円とお値打ちです！

そして平安時代に中国から薬用として伝わり、江戸時代から野菜として食べ始められた、血行促進に効果的な硫化アリルという成分がビタミンＢ１の吸収を高め血流の流れを妨げる血管を取り除く働きをして、血液をサラサラにして血流をよくするする効能があるとされるらっきょを名産地の福井県から仕入れました。殺菌作用もあり免疫力を高める効果もある花らっきょを夏バテ解消に食べて下さい。甘酸っぱくて小粒で大変美味しいです。