２０１６年１１月２８日（月）２年前から試験的にイオンの一部店舗で販売されて注目されているフランスで国民的人気冷凍食品「ピカール」（フランス人が選ぶ好きな食べ物ブランド調査７年連続１位獲得）フランス中心に７ケ国で約１０００店舗を展開しており、この秋東京中央区青山に１号店をオープン、１２月２日には中目黒店がオープン予定（写真外観）
値段は４００円～２０００円程度と日本の冷凍食品の倍以上するが素材を生かした味つけと遺伝子組み換えなし、化学調味料不使用など健康面にも配慮されているという。はた して和食が好きな日本人に馴染むか？
いずれにしても主婦の就職率や材料から買っても余らしてしまう高齢者世帯が増えている日本、ピカールのような高いけど美味しいというコンセプトの店が出来る事はわんまいるにとってはプラスです。わんまいるも国民的人気冷凍おかず「ピカイチ」を目指したいと思います！
さて今日は、岡山県大市珍味さんの手作りおかずを試食しました。これで３回目ですが、おひたしや副菜の出汁はこの味をベースに覚えておくことと思うぐらい美味しくなりました。離水が多いので、湯がいた後の水切りをしっかりしておく事。
鯖の味噌煮は砂糖をもっと減らし、赤味噌２割加え山椒パウダーで隠し味をつける。鶏の味噌煮は鶏だけでなく、じゃが芋や畑菜か水菜など緑黄野菜を加え、少しバターで炒めるようにすると更に美味しくなるでしょう。牛肉のオイスター炒めもオイスターをもっと効かす事と黒胡椒を加えるとコクとパンチが出て美味しくなるでしょう！ もっと火加減を強くして炒めるイメージで炊くことです。
京都庵さんからのお雑煮はとても美味しい吸い物になりました。これをベースに蛤や鯛のすまし汁を作ると良いでしょう！ ほうれん草のアクが苦いのでボイルをしてから加えるか？春菊に替えるか？お願いします。
服部さんへお願いしていた京都大原三千院有機栽培畑菜の白和えです。かなり甘いので砂糖を減らすようにお願いします。
最後に矢田健商店さんに依頼していた野菜たっぷりレンジで簡単カップきつねうどん！野菜がうどんとマッチして出汁も美味しくて最高でした。
