2024年9月9日(月)12時03分
毎週月曜日は､来週お客様に兵庫県神戸市東灘区深江浜の冷凍専用センターから発送する国産食材100%使用合成保存料無添加の｢わんまいる健幸ディナー｣を大阪駅前梅田本社で検食しています｡1食目は｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/茄子と白ねぎの中華炒めとほうれん草ともやしのナムル｣のセット｡
僕の様に脂身が気持ち悪くて食べる事が出来ない人でも食べて頂ける､脂質か少なく赤身か美味しいヘルシー豚の本場イギリスが原産国のケンボー種で島根県邑南町の石見ポークを使った酢豚です｡野菜もシャキシャキ食感。
流水解凍で冷たくて美味しいほうれん草ともやしのナムル｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉で炒めたごま油香る茄子と白ねぎの中華炒め｡茄子とろっとして美味しい｡
2食目｢主菜/桜島鷄のリコピントマト八丁味噌煮込み･副菜/ほうれん草と蒸し鶏のソテー･ブロッコリーと人参とかぼちゃの温野菜｣セット｡
ストレスが少ないケージフリー(養鶏場内飼い放し)の鹿児島県桜島鷄は､臭みが無く柔らかく､弾力が有り旨い｡
北海道産じゃがいもをフライドポテトにしてからトマトピューレとトマトソースと豆味噌と無塩バターに唐辛子を少し加え煮込んでいます｡個包装真空調理冷凍によソースもまろやかになり､じゃがいもに染み込み美味しい｡
ピーマンもシャキシャキ｡この食感がいい｡
滑らかなほうれん草と蒸し鶏のソテー｡バターソースが効いて旨い!
食塩無添加のボイル野菜サラダセット｡かぼちゃ何も付けなくても甘い｡全て国産野菜を国内調理で安全安心です｡
3食目｢主菜/大分郷土料理 鶏肉と白ねぎの炒め煮(がめ煮)･副菜/きんぴらごぼう･茄子の揚げ味噌浸し｣セット｡
戦前は亀肉を使用していたから付いた名前ですが､戦後ブロイラーが普及して鶏肉に変わった大分の郷土料理がめ煮。鍋の中でこんがり焼けて旨そう｡大分特有の甘口醤油ベースのタレが染み込んでいます｡
白ねぎもこんがり焼けて出汁染み込み旨い｡
江戸時代に流行った浄瑠璃の主人公の名前から付いたきんぴらごぼう｡シャキシャキした食感にごま油が香り美味しい｡
サッと油で揚げて直ぐに出汁で溶いた味噌に浸す家庭では面倒な料理ですね｡
4食目｢主菜/ホンダカレイ煮付け･副菜/かぼちゃとしめじの炊合せ･青梗菜と薄揚げのお浸し｣セット。
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れたホンダカレイは､淡白な身で脂が乗って美味しい魚です｡先にスチームをかけて余分な脂質とアクを取り除いて煮付けいます。身がポロッと取れて煮汁に浸けてがぶりっ｡ご飯にも日本酒にも合う!
秋が深くなるに連れ糖度が増していくかぼちゃの煮付け｡今年も美味しくなって来ました｡
流水解凍て冷たいうちに食べて欲しい｡青梗菜と薄揚げのお浸し｡少しポン酢をかけると美味しいです｡
5食目｢主菜/北海道産にしんの開き干し･副菜/大根と人参の旨煮･三陸産わかめと胡瓜と玉ねぎの酢の物｣のセット。
昨年104年ぶりに豊漁となった北海道のにしん漁｡今年も豊漁!豊漁の時は品質も良くて安いのが水産物と農作物も同じ｡創業大正14年の神戸市中央卸売市場の老舗魚河岸の職人さんに遠赤外線ガス台で手焼きしてもらいました｡
大根にも人参にも柔らか過ぎず硬過ぎずに出汁が染み込み美味しい｡
世界三大漁場に数えられる三陸産のわかめは､滑らかで歯応え有り酢の物に向く｡ツンと来ない酸味て流水解凍だから冷たくて美味しい｡
今日も健幸ディナー主菜5食と副菜10食 合計5食セットを検食しました。出荷OK