2024年9月19日(木)12時02分
木曜日は､自社製品の試食&検食が無い曜日なので他社冷凍弁当を取寄せ勉強がてら試食ランチしています｡
1食目｢さわらの西京焼きセット｣さわら韓国産と記載されています｡頭と尾を取り除き3枚におろしたフィレ(片身)ですが､画像を見てお分かりになる様に小皿より少し大きいぐらいのサイズで､成魚をさわらと呼びその下のサイズはサゴシと呼びますが､僕がこれまで見たサゴシの中で1番小さく､さわらの稚魚と言う方が正しいと思います｡焼きも弱くて離水も多く､食べられたものではありません｡
身もパサパサで冷凍状態や解凍方法その後の扱いも悪いと思います｡
副菜の大根の炊合せは､柔らか過ぎる割りには出汁が効いてない｡
インゲン色悪い｡国産ではなく海外でカット冷凍された輸入品だと思う｡
茄子も色と食感から見て国産国内加工では無さそう｡
2食目｢牛すき風セット｣｡豆腐は､滑らかで焼き豆腐の食感では無い｡
玉ねぎと牛肉を小皿に取り分ける｡
小芋に小松菜のお浸しの4品セット。
牛肉は細切れより小さく硬くて少し臭う｡この様に食べ比べると如何に食材の調達が重要な事がわかる｡そんな意味では36年間日本各地を周りこだわりの生産者とお付き合いして来ただけの事はある｡
ハンバーグは1番マシで粗挽きで美味しい｡付け添えのポテトサラダはマッシュだ｡マカロニサラダはキャベツのコールスローとマカロニの組合せ｡少し違和感を感じる｡
4品目｢海老チリソース｣｡ﾀｲ産の海老を使用｡甘いだけで全くピリ辛くない｡
タラのすり身の海老焼売､インゲンの胡麻和え､青梗菜のお浸し｡不味くは無いけど美味しくも無い｡
料理は食材が大切だとつくづく勉強になりました｡