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2022年7月3日(日)18時30分 
休日は少し早めに夕食をとりるのが楽しみ｡今夜の献立は､主菜世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈の切り身を小袋に煮汁と一緒に入れて真空パック｡圧力釜で90度20分の低温真空調理して直ぐに冷却し急速冷凍｡食べる直前に沸騰した熱湯で湯煎解凍｡真空圧力で味が染み込むので醤油・塩・砂糖など調味料が少なく低糖質・減塩でも味がしっかり付いて美味しい｡身がふっくら柔らかくて鱈の概念を覆す旨さ!


副菜は｢長崎県対馬の原木椎茸を使ったほうれん草の卵とじ｣｡


菌床栽培の椎茸に比べ旨味成分のグルタミン酸が豊富で旨い｡｢白菜と人参の甘酢和え｣もツンと来ない程よい酸味で口直しにピッタシだ｡


今日は主菜1品と副菜2品の献立に夏季限定発売された青森県八戸漁港水揚げ現地加工調理の｢切れている炙り〆鯖｣を一品足して獺祭の純米大吟醸酒で楽しみました｡


昔は夜遅くまで働いて来たので明るいうちら晩酌を楽しむのが大好き｡凄く贅沢な気分になって気持ち良い｡三陸の真鱈の煮付けと青森県八戸の炙り〆鯖､美味しい!

2022年5月13日(金)19時10分
今日は終日会議で遅くなったのでオフィスから真っ直ぐ自宅に帰り､冷凍ミール キット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニューは､久しぶりに｢北海道産のじゃが芋と玉ねぎと人参の国産牛肉入りのビーフカレー｣です｡


サルサソースを隠し味に甘くてスパイシーだから単品でも大人気商品です｡副菜は､山形県の郷土料理の｢だし｣｡


多くの漬物メーカーで製造され今でも人気商品で､山形県内のスーパーならどこでも売られています｡元々は村山地方郷土料理で夏野菜と香味野菜を細かく刻み醤油などで和えたもので､ご飯や豆腐にかけて食べますが､そのままでもとろりねばーっとした口当たりで刻み野菜がシャキシャキして美味しい｡商標登録して売り出しているマルハチさんに無理をお願いして冷凍ミールキット健幸ディナー副菜向けに提供してもらっています｡ほうれん草と蒸し鶏のソテーもカレーに合う｡


ワインが切れたので獺祭の純米大吟醸酒で楽しみました｡カレーに良く冷えた純米大吟醸酒､思った通りよく合う｡

2022年4月26日(火)18時30分 
今日は通うスポーツクラブが定休日｡雨が降ってきそうなので真っ直ぐ家に帰り､わんまいるの冷凍ミールキットで一杯やろうと思い､最寄り駅前のいかりスーパー創業の塚口店に立ち寄り｢獺祭 純米大吟醸｣を購入して自宅に戻り､風呂に入っている間に健幸ディナーを作ってもらいました｡

今夜の献立主菜は｢大分県津 久見ぶりの漬け焼き｣です｡

大分特有の甘口醤油タレに漬けて焼いた津久見養殖のぶり｡身がふっくらと盛り上がり上質なタンパク質で､見るからに美味しそう｡副菜は｢徳島産大根の切干煮｣に

｢茄子の揚げ味噌浸し｣

のセットに先週愛媛県八幡浜市の谷本蒲鉾店さんからお土産にいただいた｢削り蒲鉾｣と｢宇和郡伊方の生シラス(冷凍)｣を流水解凍して生姜醤油でいただきました｡”ツルッ”と滑らかな生シラス特有の踊り食いに近い口当たりでほんの少し苦いのも片口イワシ稚魚らしい味わい｡

獺祭の純米大吟醸を一口含むといやー旨い｡買って来て良かった｡初めて食べる削り蒲鉾､パリバリして噛むと蒲鉾よりはるかに味が深い｡

蒲鉾は魚のすり身だったんだと思わせます｡乾燥させることで旨味成分のイノシン酸やアミノ酸が増すのでお吸い物や温麺や土瓶蒸しや茶碗蒸しに向いていると思いました｡結構お酒のおつまみにもヘルシーで向いています｡全国津々浦々､その土地ならでの日本の食文化は凄いなぁとつくづく感心｡日本のみならず外国の人にもご紹介したいと想いを馳せながら晩酌を楽しみました｡