2025年6月2日(月)12時01分 国産厳選食材冷凍おかずセット｢健幸ディナー/1315号｣検食ブログ
毎週月曜日は､来週お客様に神戸市東灘区深江浜の冷凍物流センターから出荷する､厳選国産食材100%使用した冷凍おかずセット｢わんまいる 健幸ディナー｣の検食を大阪駅前梅田本社で行っています｡
1食目｢主菜/桜島鷄のチリソース､副菜/茄子と人参こんにゃくの味噌炒め､ごま油香る卵とブロッコリー｣セット｡
朝日放送の｢DAIGOの食卓｣を担った際に､辻調理師専門学校の先生から学んだチリソース｡決め手は､白ねぎがアクセントになり､本格的だがそこまで辛く無く､正直いかりスーパー自家製海老チリより旨い｡
副菜のごま油香る卵とブロッコリー｡コレは北新地で料亭や割烹料理屋を営み､京都有名料亭などにも納品している老舗から学んだ逸品です｡冷凍とは思えない作りたての味覚で実に美味しい｡
茄子とこんにゃくは何故味噌にこんなに合うのか?食べる度に思う殆ど美味しいです｡
2食目｢主菜/北海道産じゃが芋と玉ねぎの国産ビーフカレー､副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮､華味鳥のチキンナゲット｣セット｡
国産牛バラ肉を赤身と脂身をバランス良くスライスし､余分な脂質とアクをサッとボイルして取り除いて炒めてからカレールーと大鍋で煮ています｡
大きな国産牛肉スライスが沢山入って嬉しい!
CoCo壱番屋を真似てサルサソースを配合｡甘口ながらも､少しスパイシーさがあり美味しい｡じゃが芋の食感も丁度いい｡
博多で創業された高級鶏水炊き専門店｢華味鳥｣さんとコラボ第一弾のキチンナゲットです｡華味鳥さんで使用している鳥肉の端材を成形しています｡
玉ねぎとしめじとコーンのスープ煮は､スープが染みて美味しい｡
3食目｢主菜/冷製 大山豚のハリハリ胡麻しゃぶ､副菜/茄子とかぼちゃと人参の揚げ浸し､北海道産切り昆布大豆煮｣セット｡
中国地方最高峰 鳥取県蒜山高原の奥に聳え立つ大山の麓で､上質な伏流水で育った大山豚と､水菜のハリハリの胡麻しゃぶを､流水解凍で冷たくて頂きます｡昭和の初め､大阪ミナミの料亭で鯨の肉を水菜と一緒に”ハリハリ鍋”と売り出した事から､水菜を使用したメニューをハリハリと名付けられる様になりました｡
家庭では面倒な野菜をサッと油で揚げて直ぐ出汁に漬ける揚げ浸し｡
かぼちゃも甘くて美味しい｡
細く切った北海道産の真昆布の大豆の炊合せは､流水解凍すると昆布の食感も良くて美味しいです｡
4食目｢主菜/四万十鶏の肉団子の甘酢､副菜/ほうれん草としめじの卵とじ､佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ｣セット｡
日本一の清流と謳われる高知県四万十川の上流地帯で､ストレス少ないケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸び育った四万十鶏を肉団子にして､コーン油と菜種油でサッと揚げて野菜と甘酢で絡めています｡
ピーマン･玉ねぎの食材も良くて､優しい酸味が食欲を盛り立ててくれます｡
ほうれん草と玉ねぎとしめじの卵とじは､中華にはイマイチ｡｡次回からメニュー変更します｡
珍しい新潟県佐渡島で採れたアカモクと胡瓜の和サラダ｡アカモクのネバネバ感と胡瓜のシャキシャキ感が対象的で美味しい｡
5食目｢主菜/長崎県産アジフィレフライ､副菜/ほうれん草とコーンのソテー､キャベツと枝豆のコールスロー｣セット｡
アジの水揚げ日本一である長崎県産の刺身に使える新鮮なアジを3枚におろし､骨を全て取り除いて､小麦粉とパン粉を塗して菜種油で揚げています｡湯煎解凍だからカリッと仕上がり､サクッと美味しい｡ほんとですよ!
阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家さんの路地栽培キャベツを使用してるから加熱してもシャキシャキ感が残り､流水解凍だから冷たくて美味しい!
同じく徳島県阿波市周辺のこだわり農家産が作った路地栽培のほうれん草とコーンのソテー｡甘くて美味しい。
今週も健幸ディナー主菜5品副菜10品合計5食セット検食しました!出荷OK!
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