健幸ディナー | わんまいる公式ブログ

冷凍おかず｢石見ポークの麻婆豆腐セット｣&｢いかり餃子｣で中華ディナー

2024年5月3日(土)18時30分
今夜の献立は､健幸ディナーの中華メニューなのでジムの帰りにいかりスーパーに寄って､いかりオリジナルのチルド餃子を買って見た｡

主菜はA級グルメの町島根県邑南町を代表するブランド石見ポークの粗挽き肉を使った麻婆豆腐です｡

副菜はブロッコリーの中華風お浸し｡

副々菜は､大分ご当地グルメとり天｡

いかりオリジナルのにくにく入りチルド餃子を焼いてもらいました｡

もっぱら紹興酒の代わりにいかり直輸入超お値打ちフランス南部のカベルネソーヴィニヨンに氷を入れてロックを用意｡

長年いかりで買い物しているがチルド餃子は初めて食べます｡さてお味の方は?チルドだけあって皮はツルンとして食べ易く､焼き目ｶﾘｯと香ばしく旨い｡粗挽き肉がぎっしり詰まり野菜は少なく､にくにくも少なく､ニラは多分入って無い様だ｡具にぎり過ぎ､不味くは無いが期待ハズレ｡｡

加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて豆板醤の辛さがまろやかになり赤身だけの粗挽き肉の食感が滑らかな豆腐と対照的だ｡

大分ではとり天をポン酢に浸けて食べる｡唐揚げもやってみるとハマる｡餃子のタレよりポン酢だけの方が僕は好きだ｡

流水解凍で冷たくてごま油の香りがほのかにして僕は麻婆ソースに浸けて食べるのか大好きです｡

石見ポークの麻婆豆腐セットにいかりオリジナル餃子をワインで心地よく健幸ディナーを楽しみました｡

わんまいる堀田代表の献立メニュー紹介 (5/4～5/10お届け分)

一般的に冷凍おかず・お弁当は同じセントラルキッチンで調理製造されていますが、何を食べても同じ様な味覚になってしまい、特徴が無く飽きてしまいます。そこで弊社はそれぞれの料理を得意とする専門調理製造会社に一部食材を提供して委託製造しています。主菜と副菜を個別にパック冷凍して神戸の冷凍専用センターに入荷させ、セット組みして5食単位で箱詰めして発送しています。同じセントラルキッチンで製造して弁当の要領で容器に盛り付け冷凍して出荷することに比べて手間が全く違います。美味しさの為に手間を惜しんでいません。温かい料理は湯せん解凍、冷たい料理は流水解凍して冷たく召し上がれます。主菜1品、副菜2品「三菜」のうち一品冷たいおかずが有るのと無いのとでは全く違います。今週もそれぞれ得意とする5社の専門調理製造会社のおかずをお届けしましたのでお楽しみ下さい。

１食目の主菜は、「北海道産　鮭の塩焼き」です。名水で有名な福岡県那珂川市の那珂川キッチンで焼いてもらいました。ポロッと身が取れて旨味がギュッと詰まっています。お好みで、湯煎解凍後にトースターで3分程炙っていただくと、より一層美味しくお召し上がりいただけます。鮭はビタミンD、B6、B12や、DHAも多く、神経機能を正常に保つ働きがあるといわれています。副菜には､石見ポークの挽肉とで絡めた｢かぼちゃと石見ポークのそぼろあんかけ｣と、箸休めとして、流水解凍の｢青梗菜とうす揚げのお浸し｣をご用意｡お好みで鰹節とポン酢をかけてお召し上がり下さい。青梗菜にはカルシウムも多く、たんぱく質やビタミンDを含む鮭と食べてストレス解消にも効果があります。

２食目の主菜は、「北海道産じゃが芋と玉ねぎのビーフカレー｣｡1.5ｍｍにスライスした国産牛バラ肉を入れて煮込み､有名カレー専門店が入れているサルサソースを加えて深みを出しています｡辛さは控えめに仕上げました｡作りたてを冷凍しているのでレトルト臭は無いフレッシュな大阪カレー(甘辛カレー)をお楽しみ下さい。副菜には｢ほうれん草と蒸し鶏のソテー｣をご用意｡ほうれん草はコラーゲンを合成するときに必要なビタミンCが豊富で､鶏肉と一緒に摂ることでコラーゲンの合成をサポートする働きがあります｡それに、箸休めとしてさっぱりとした｢白菜と人参の甘酢漬け｣をセットにしました。副菜の２品は、阿波踊りで有名な徳島県阿波市で、カット野菜&調理会社を起業された徳冷さんに作ってもらっています。

３食目の主菜は、「大山豚とキャベツのチャンプルー｣です｡山陰の富士山と称される鳥取県の大山麓で育てられた柔らかく旨味たっぷりの大山豚とキャベツをごま油の風味をつけて醤油ベースで炒めてあります｡豚肉とキャベツの旨味と和風だしが三味一体になり、卵が出汁を吸って無茶美味しい。僕は七味唐辛子をかけて食べています。副菜には食材に出汁がよくしみ込んだ「厚揚げとわかめの旨煮」と、「ほうれん草とこんにゃくの白和え」をセットに。こんにゃくには、不足しがちなカルシウムや、有害物質を排出し、血圧やコレステロール値を下げる効果がある食物繊維のグルコマンナンが豊富に含まれています。

４食目の主菜は、「宮崎ご当地グルメ国産鶏肉のチキン南蛮」です。元は洋食屋のまかない料理を独立した店主が工夫してメニューとして販売した事から広がって、一般家庭でも作られるようになり、全国に知れ渡ったと聞いています。わんまいるのチキン南蛮は、むね肉なので見た目よりヘルシーです。食べ易くカットしてお召し上がり下さい。副菜は、胃腸を守る働きがあるキャベツを使った｢キャベツとコーンのコールスロー｣と、「青梗菜と玉ねぎのスープ煮」をセットにしました。青梗菜は鉄、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCなどを含む栄養豊富な野菜で、動物性たんぱく質を含む鶏肉と一緒にとることで鉄の吸収率を高めることができます。

５食目主菜は、「石見ポークロース生姜焼き｣です｡生産が少ない豚島根県邑南町で養豚されている石見ポークの希少部位ロース肉を使用。旨味成分のイノシン酸が多く含まれ､オレイン酸､リノール酸などの不飽和脂肪酸が過熱すると溶けてうまみ成分を包み込んで抜群に美味しくなります｡特有の辛みがあるショウガは、ショウガオール、ジンゲロールという成分が、体を温めてくれたり胃腸の調子を整える作用があります。副菜には、ホクホクとした食感の「ポテトサラダ」と、「ほうれん草としめじのソテー」をご用意。ほうれん草としめじには、鉄、ミネラル、ビタミンB類、食物繊維が豊富で、しめじにはほうれん草に含まれないビタミンDも含まれているので、栄養バランスの良い一品です。

では来週もお楽しみに！

冷凍おかず｢宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグセット｣でディナーを楽しみました｡

2024年5月2日(木)18時40分
明日からゴールデンウィーク後半なので仕事帰りに最寄り阪急神戸線塚口駅北口前のいかりスーパー創業塚口店に立ち寄り､直輸入の超お値打ち白ワインを購入して自宅に帰り、風呂に入っている間に健幸ディナーを用意してもらいました｡

主菜は､洋食メニュー昭和6年宮崎県三股町て創業され今では県内有数の生産･加工･流通･販売まで一貫されて行う精肉加工会社中村食肉さんに県民御用達のスパイス”マキシマム”を使用した｢宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ｣です｡

副菜は､食塩無添加の北海道産じゃがいものポテトフライ｡ホクホク旨そう｡

子供の頃に弁天埠頭にあった日本式洋食店で食べたハンバーグの付け添えを真似て再現｡ポテトフライにポパイの大好物ほうれん草ととうもろこしのソテー｡

早めに行かないと売り切れる人気のいかり自家製バゲットに伊藤ハムポールウインナーにレッドチェダーチーズトッピングトーストを用意｡

フレンチオーク樽で12ヶ月じっくり寝かせたワインをブレンドした果実味あるフレッシュなチリ産のシャルドネに、氷を入れていただきます｡

ワインを含んでから宮崎県民御用達肉屋のスパイス”マキシマム”を加えたデミグラスソースハンバーグ｡粗挽き肉汁とソースが混ざり堪えられない旨さ｡

食塩無添加ポテトフライにケチャップを付けてガブリッ｡デミグラスソースハンバーグに合う!

とうもろこし多めのほうれん草のソテー｡バター控えめ滑らかで粒を噛むとコーンの甘さが広がり完全に癖になる｡天下無敵のハンバーグセットです｡

シャルドネで心ゆくまで楽しみました!

冷凍おかず｢健幸ディナー/1259号｣を検食しました｡

2024年5月2日(木)12時02分
明日から4連休なので､前倒して｢健幸ディナー/1259号｣を検食しました｡中華メニュー｢主菜/桜島鷄のチリソース･副菜/揚げ焼売･茄子と人参とこんにゃくの味噌炒めセット｣

狭いケージに比べストレスが少なく囲い内飼い放しした養鶏をする鹿児島県の桜島鶏を使った｢桜島鷄のチリソース｣｡中国四川省から来日し､日本人に合う様にケチャップを使いチリソースを作った中華の鉄人陳建一氏の父親である陳建民氏が創業した赤坂四川飯店の冷凍海老チリソースを真似てピリ辛控えめに作った”鶏チリ”

副菜は､神戸中華街南京町のレストランでも使われている｢国産ポーク焼売｣を揚げました｡

副々菜は､｢茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め｣｡茄子と味噌合いますね!

次は､洋食メニュー｢主菜/具材たっぷりビーフシチュー･副菜/コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮･キャベツとごぼうのドレッシングサラダセット｣

多くのホテルやレストランで使われている国産牛骨を長時間煮込んだフォン･ド･ボーをベースに､国産牛バラ肉スライスを熱湯でサッとボイルし､余分な脂質とアクを取り除き､煮崩れ煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)に､淡路島産玉ねぎと人参を加えたビーフシチュー｡まろやかでコクが有り旨い!

副菜の｢コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮｣は､出汁が染み込み美味しい

副々菜の｢千切りごぼうとキャベツの胡麻ドレッシングサラダ｣は､流水解凍で冷たくて食感も良い｡

次は､和食魚メニュー｢主菜/北海道産天然ぶりと大根の旨煮セット｣

天然ならではの身の締まり具合に脂の乗り､流石西日本最大を誇る大阪市中央卸売市場水産仲卸会社に頼み買い付けてもらっただけの事はある｡

個包装真空低温調理冷凍技術だから出来る出汁の染み込み具合｡コレからの季節流水解凍や冷蔵庫解凍して冷たく食べても美味しいです｡

あと｢宮崎県産黒毛和牛と黒豚のハンバーグセット｣と｢徳島県産筍と島根県石見ポークの若竹煮セット｣の２メニューは連休明けの検食です｡

冷凍おかず｢三陸産さくら真鱈のフライカレー風味セット｣で夕食

2024年5月1日(木)20時30分
今日はＷＥＢ商談で帰宅が遅くなり､駅からLINEして､自宅に着くとちゃんと夕食が用意されてあるから冷凍おかずセットは便利｡

今夜の主菜は､世界三大漁場の一つに数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を宮城県石巻漁港で水揚げ直後に切り身にし､性能が良い急速凍結機で冷凍したブランド”さくら真鱈”をカレー粉を少し混ぜて菜種油でカリッと揚げたフライです｡千切りキャベツを添えてウスターソースをかけて食べます｡中身はふっくら柔らかくてムチャ旨い｡

副菜は｢コーンと玉ねぎとしめじのスープ煮｣

副々菜は｢キャベツと枝豆のコールスロー｣｡流水解凍で冷たくて美味しい!

今夜は､ホンモノのビール”アサヒスーパードライ生ジョッキ缶”でおつかれさん｡

最後に新潟コシヒカリを紀州完熟南高梅梅干しで食べてご馳走様です｡