2024年5月7日(火)12時02分
毎週火曜日は、来週に兵庫県神戸市にある冷凍物流センターからお客様に出荷する食品添加物無添加・国産食材100% 洗物不要・レンジで出来る冷凍おかず「わんまいる美食弁当」を大阪駅前梅田本社で検食しています。
1食目「主菜/宮城県さばの塩焼き・副菜/千切り大根煮・いんげんの胡麻和えセット」
鯖の塩焼きは、薄味で脂が乗って美味しい!
副菜のインゲン胡麻和えも冷凍野菜ではなく毎朝市場に届くフレッシュ野菜を一から洗浄しカットして調理しているから鮮やかな色目で食感も味も違う。
切り干し大根、白砂糖を使わずに粗糖なので嫌な甘さが無く、素朴な味付けがいい。
2食目「主菜/三陸産さくら真鱈と根菜の味噌煮・副菜/豆のマリネ・人参しりしりセット」
味噌 味醂 酒 醤油 粗糖だけのシンプルな自然由来の調味料だけ大根に出汁が染み込んで美味しい。
大きなレンコンは、コリコリ食感で旨い。
人参も甘い。
北海道の真鱈に比べてサイズは小さいけど親潮と黒潮が交わるだけあって食感が全く違う。特に石巻漁港で水揚げされ3枚におろし特殊な凍結機で急速冷凍したブランド真鱈だけあって出汁が染み込み美味しい。
副菜の沖縄郷土料理人参しりしりは、優しい食感です。
3食目「主菜/油揚げの秋川牧園鶏ひき肉と野菜の包み煮・副菜/炒り卵・ほうれん草のお浸しセット」
オーガニックで有名な山口県秋川牧園の鶏ひき肉と玉ねぎ・人参・ブロッコリー・卵黄・椎茸を油揚げで包み、醤油・砂糖・味醂・酒だけで煮込んでいます。ふっくら優しい味付けで美味しい。
副菜のほうれん草のお浸しも赤が無く滑らかな食感で美味しい。
副々菜の炒り卵は、粗糖食塩コショウだけ。色合い鮮やかでふっくら食感。
4食目「主菜/石見ポークと野菜のスタミナ炒め・副菜/北海道産コーンバターとポテトのガーリック炒めセット」
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけになり、野菜とソースと酸味一体になって抜群の出汁が自身の赤身にも染み込みます。ケチャップに、ウスターソース・酒・塩・黒胡椒にほんの少し醤油を落としたわんまいるオリジナルソースが自慢です。
人参も一から洗浄・皮剥き・カットしてすぐ調理。
じゃがいも一度食べると違いがわかる。すぐ調理したものと、時間経って調理したものは食感が違う
北海道産のとうもろこしは、粒感と味が違う。
5食目「主菜/日南どりとごぼうの唐揚げ・副菜/もやしの炒め物・さつまいもと大豆の胡麻炒めセット」
狭いケージ飼いに比べ、ストレスが少ない囲い内飼い放しの鶏王国宮崎県を代表する銘柄鶏日南どりと国産ごぼうの唐揚げです。
国産ごぼうも洗浄皮剥きカットして直ぐに調理しているので食感がいい。
もやし・人参・ピーマンを胡麻油と食塩のみで炒めています。この食感を出すのにどれだけ工夫したか。たかがもやし、されどもやし炒め。
さつまいもと大豆の胡麻絡め煮も、醤油と粗糖と菜種油だけのシンプルな調味料。
大豆も甘くて丁度良い食感で旨い!
今週も主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!