カテゴリー: 夕食

2025年5月16日(金)18時02分 
今夜は国産食材100%の冷凍ミールキット健幸ディナーの3食目。和食メニューは、大分郷土料理の鶏肉と白ねぎの炒め煮「がめ煮」セットで晩ご飯です。

春の間は地元で採れる筍を加えます。戦前までは行事食として亀肉を使っていたことからこの名が付き、戦後ブロイラーが普及してからは一般にも食べられるようになったと聞きます。

副菜は、小松菜と薄揚げのお浸し。

副副菜は、茄子と揚げの味噌浸し。

獺祭の純米大吟醸酒を、バカラグラスでオン・ザ・ロックにして楽しみます。

仕上げに山椒をふりかけます。

九州各地の若鶏を厳選して使用し、大分特有の甘口ベースのタレで炒め煮に。

少し焦げ目の付いた白ねぎを…

鶏肉と一緒に、ねぎま風にいただきます。

これは旨い！思わず純米大吟醸酒をグィッと一杯！たまりません。

流水解凍で冷たくて美味しい小松菜と薄揚げのお浸しは、口直しにぴったり。

とろとろの茄子の揚げ味噌浸しも絶品です。

大分郷土料理「がめ煮」セットで晩酌をゆっくり楽しんだ後、紀州完熟南高梅の梅干しで新潟コシヒカリをいただき、ご馳走様でした。

おさむ師匠からメッセージが届きました。漫才トーナメント　ザ・セカンド決勝出場！朝からNGK出演後に東京へ移動し、17時から3時間フジテレビで全国放送！身体がもつか心配！僕も負けじと頑張ります。全国のシニアからも応援の声が聞こえます。なんだか王将・坂田三吉物語を思い出しました！

2025年5月15日(木)18時25分
今夜は､カゴメの管理栄養士さんとコラボした､ストレスの少ないケージフリー養鶏場でのびのび育った鹿児島県産 桜島鶏を使った｢鶏肉トマトカレーチャップセット｣で晩ご飯です｡

国産玉ねぎを細かく刻んだソテーとトマトピューﾚに､カレー粉･ウスターソース･バターを加え､鹿児島県産 桜島鶏のチャップ(ぶつ切り)と北海道産じゃがいものソテーを合わせました。

ブロッコリー･人参･かぼちゃの温野菜サラダ｡

ほうれん草と玉ねぎ､しめじの玉子とじ｡

いかりスーパー創業店(塚口店)で焼いているバゲットに､昭和9年発売の伊藤ハム｢ポールウインナー｣とレッドチェダーチーズをのせたトーストを用意｡

いかりスーパー直輸入のフランス南部ラングドック地方産 カベルネ･ソーヴィニヨンを､バカラグラスで｡

細かく炒めたオニオンとカレー粉を混ぜたトマトバターソースが桜島鶏に絡みつき､かなり美味しい｡

国産ブロッコリーは蕾がふさふさ､茎もコリッと食感が良い｡

国産かぼちゃも柔らかく､甘くて美味しい｡

ほうれん草と玉ねぎ､しめじの玉子とじは､塩コショウで味付けしたソテーの方が合うと思う｡次からはソテーに変えようと…｡

大阪のスーパーではほとんど取り扱われている､昭和9年発売の伊藤ハム｢ポールウインナー｣をはみ出すように焼くと旨い!

ゆっくりとワインで健幸ディナーを楽しみました｡

2025年5月14日(水)18時02分 

今夜は、太平洋熊野灘に面し深く切り込んだリアス式海岸を活用し、伊勢参りの参拝客向けに鯛の養殖が行われている三重県尾鷲市特産の鯛を、白醤油に漬けた「鯛のど旨い漬けセット」で晩ご飯をいただきます。

生簀が深いため、大きく育てられるのが特徴。流水解凍して盛り付けます。

副菜は、江戸時代に流行した浄瑠璃の主人公の名前が由来とされ、今日まで食べ継がれている定番おかず「きんぴらごぼう」。

副副菜は、かぼちゃとしめじの炊き合わせ。

獺祭の純米大吟醸酒を、バカラグラスでオン・ザ・ロックにして楽しみます。

見たことがないような大きな鯛の刺身。

ご飯に巻いていただきます。いやー、弾力のある刺身で、なんとも言えないほど旨い！

きんぴらごぼうも流水解凍でシャキシャキの食感。いいですね。

かぼちゃはホクホクで甘く、美味しい。

三重県尾鷲特産 鯛のど旨い漬けセットでした｡サンキュー！

2025年5月13日(火)18時02分
今夜の献立は、島根県・隠岐島周辺で獲れた大きなサイズのとろいわしを、山陰地方最大の漁港である鳥取県・境港で水揚げした直後に、頭・尾・内臓を一瞬で取り除き、骨まで柔らかく食べられる特殊なグリルで焼いて煮た「境港産とろいわしの生姜煮」セット。

魚は、最新の機械で処理されており、頭も尾も内臓も一瞬で除去されるためとても新鮮。青魚特有の臭みもなく、丸々と太っていて美味しそう。

副菜は、三陸産のわかめと胡瓜、玉ねぎの酢の物。

副副菜は、大根と人参の旨煮。

獺祭の純米大吟醸酒を、バカラグラスでオンザロックにして楽しみます。

とろいわしの生姜煮には、山椒をふりかけて。

透き通る煮汁から、いわしの新鮮さが伝わります。

見てください、箸で掴むと身がほぐれるほど柔らかく、いわしとは思えない味わいにびっくり仰天…。

個包装・低温真空調理・冷凍・湯煎解凍なので、出汁がしっかり染みて美味しい！

世界三大漁場のひとつとされる三陸沖で採れたわかめの酢の物は、なめらかでありながら歯ごたえもあり、旨い…。

境港水揚げのとろいわし生姜煮セットを、獺祭の純米大吟醸酒とともにゆっくり楽しんだあと、大阪名物・潮吹き昆布でご飯を食べてご馳走様。久々の塩昆布、旨いね。


今日は徒歩で帰宅。術前の状態に戻りました。良かった。

2025年5月12日(月)18時02分 
今夜は､国産食材100%使用冷凍ミールキット健幸ディナーの中華メニュー｢天津玉子中華あんかけセット｣で晩ご飯

元辻調理師専門学校教授でサンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人を歴任され､その後料理番組どっちの料理ショーにレギュラー出演し､卵料理では負けなしだった近藤先生レシピによる｢天津玉子中華あんかけ｣です｡

副菜は､崎陽軒の焼売そっくりの神戸本町の中華レストランでも使われている｢国産ポーク焼売｣｡

副々菜は､沖縄の郷土料理｢人参しりしり｣｡

再現してもらったのは､昭和36年富山市で創業されて一つ6000円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼まで製造される玉子焼き専門製造会社三和製玉さん｡ツルッとした食材で瑞々しくでホント美味しい｡

辛子ポン酢に浸けてガブリ｡肉の食感と旨味が口の中に広がる｡

鶏ガラスープと胡麻油で炒めた人参と蒸し鶏｡人参の食感ふっくらと優しくて美味しい｡

大阪夏の風物詩水茄子の糠漬けでご飯を食べてご馳走様｡

まだ術後疲れが取れないから早め寝ます｡お疲れ様でした｡