2016年9月14日(水)、今週も菓子･スイーツの試食の日が来ました！・・・・目の前に甘くて美味しそうなチーズをふんだんに使ったスイーツがずらりと並らべられていました。何と北海道十勝の花畑牧場さんから、自家製チーズを使ったスイーツが5品です。1品目は3種類のチーズとフルーツを使ったイタリアンドルチェで、いちご･マンゴーが使用され、珍しくアクセントにピスタチオ種の中でも希少なスーパーグリーンが使われているそうです!人気の冷凍フルーツチーズケーキ｢カッサータフルーツ｣です。2品目も同じく生キャラメルナッツを加えたカッサータですが、甘くて本当に美味しいです。それこそ甘い宝石と呼べる品物ではないでしょうか?冷凍なので食べたい分だけカットしてそのまま召し上がれるます。240g/1,480円(税込)はお値打ちだと思います。
さらに3品目、十勝産の生クリームにこだわったカタラーナ(焼きプリン)です。濃厚なプリンに生キャラメルとろける口当たりにメロメロになるのは間違いありません。これまた冷凍で260g/1,350円(税込)はお値打ちです。4品目は、2011年から5年間連続でモンドセレクション受賞の花畑牧場自慢の生キャラメルを使用した、無添加のチーズケーキです。先ほどの焼きプリン程濃厚ではないですが、滑らかなチーズケーキです。170g/1,350(税込)はお値打ちです。5品目も同じく無添加の農林水産大臣賞を受賞した、ラクレットチーズで作られたチーズケーキで結構濃厚な味わいです。酸味と濃厚さを楽しめるレアチーズケーキは紅茶・珈琲にも最適と思います。全て冷凍なので必要な分だけカットして解凍してお召し上がりいただけます。
さて、栗の本格的なシーズンがやって来て、わんまいるでも良く売れています。差の中でも人気なのが焼き栗です。今回無理をお願いして、焼きたての栗を急速冷凍していただきました。急速冷凍なので保存料を使っていません。食べたい時に欲しい分だけレンジで解凍して熱々を召し上がって頂けます。大きなサイズの栗です。180g/480円は超お値打ちだと思います是非お試しください！
ここからは地域名産品の試食です。先月訪問しました愛知県知多半島篠島漁協から次々と試食が届けられます。今日はしらす漁日本一とされる｢しらす干し｣が届きました。釜揚げなのですが、少し天日で干してあり、完全に上乾でもなく僕の口感に間違いなければ約67％干しだと思います。島の住民が家前で干した手作りのしらす干しです。だからアミノ酸が豊富で、大根おろし無しで、そのまま醤油を少し垂らしてご飯にかけて食べれば最高に美味しいと思います。愛知県のセブンイレブンの高菜しらすご飯は全て篠島産のしらすだと聞きました。わんまいるでも高菜しらすも作りたいと思いました。
何と、蒲鉾日本一の小田原から蒸したての蒲鉾を急速冷凍して届けてくれました。これまで探してお願いして来ましたが、中々提供してくれる所が見つかりませんでした。しかし、探せばあるものですね！しかも慶応元年に創業有名蒲鉾専門店｢鈴寛｣さんの業務用部門として設立されたスズヒロフーズさんから提案頂きました。小田原蒲鉾は、百貨店のギフト等では、1,500円ぐらいで販売されています。試食した感想としては、渇水が少なく、凄く弾力がありつつ噛めば味が出ます。山葵と醤油を付けて板わさで食べると、全く食感食味が異なりお酒の肴に最適です。さすが日本一と言われる小田原の蒲鉾でした。
何でも最初に諦めずに言ってみるものです。ミニお好み焼きが人気なので、今やホテルにもグランド出店を加速している｢千房｣さんに作って欲しいと駄目もとで頼むと、偶然今の営業窓口担当者が厨房製造のリーダーだったとのことで、しかも手焼きで作ってくれました!手焼きなのでサクサクして無茶美味しいです。ビックリしました!夜食に少し食べたい時に便利で美味しいです。100g(通常の約半分のサイズ) で1,150円(税込)です。
最後に醤油や素麺で有名な兵庫県揖保郡の創業昭和25年の老舗製麺所辻製麺さんの鍋焼きうどんと天ぷらそば、たぬきそばを試食させていただきました。正直昨日天ぷらうどんを試食して、出汁が薄いのでこれなら尼崎の丸古製麺さんの方が具材も多く値段も少し安いからと伝えていましたのですが、僕は提案して貰ったものは絶対に試食してみる主義なので今一と思いながらも試食しました。先にたぬきそばが出され、見た感じうどんと出汁の色が違います。麺も凄く食べやすそうです。試食すると、見た感じと同じく凄く麺と出汁がマッチして美味しいです。お揚げさんも甘過ぎず、確かにこれがたぬきそばの味と思う味でした。天ぷらそばも出されましたが、これも見た感じから天ぷらそばだと思いました。そばはシンプルな方が美味しそうに感じますし、うどんはトッピングが多い方が美味しそうに感じます。不思議なものです。この出汁だから同じ海老天でも美味しいのです。丸古さんの天ぷらでは、この出汁ではしつこいと感じると思います。出汁と麺と具の相性によってこれだけ食味が異なる事が解りました。
今日も北海道のスイーツから知多半島篠島のしらす天日干しまで19品試食しました。明日は、朝一番の新幹線で東京へ商談に行って来ます！・・
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