2021年2月21日(日)11時45分 無性にメンチカツが食べたく､ホワイティうめだに降りてノースモールを歩いていると､串カツだるまがノースモール２にオープンしている!ふと向いに堂山名物ハムカツの提灯に『堂山食道』の看板が｡｡｡昔からやっている東通り商店街の24時間無休で知られる有名居酒屋さんがオープンしたんだ!
本店は常連さんばかりの超レアな感じで､お店に入る勇気がないがココなら(ホワイテイうめだ店)新装で雰囲気も良さそうなので入って見た｡
レトロな雰囲気でハムカツだけの定食はメニューになく､7種類の定食すべてにハムカツが付いている!
それなら｢お刺身盛合せ定食｣をと頼んで見た｡店員さんがハムカツ用にヘルメスソースとマヨネーズを持って来てくれた｡
イヤー懐かしい確か昭和10年創業の東住吉区の石見食品工業所さんの多くの老舗串カツ店やとんかつ専門店で使われいるソースだ｡薄甘口なので僕はイカリソースとブレンドして沸騰手前で炊くと半日は抜群に美味しくなる｡又明日継ぎ足して炊いて繰り返し使う､このように繰り返して使うと老舗の鰻屋のタレや､やきとり屋のタレ同様に年季がはいり､抜群の旨さになる!創作居酒屋をしている時を思い出していると刺身定食と一緒にハムカツが登場!
早速ひとかぶりすると､予想外に中からサンドイッチに使われるマヨネーズで和えた潰したした茹で玉子をハムで巻いてある!
てっきり分厚いハムを想定していただけにびっくり仰天!まるでグラタンのようで､これなら5個は食べられる!コレにとんかつ専門店のように千切りキャベツとマカロニサラダを添えれば堂山名物ハムカツランチ(ハムラン)になるのにと思いました｡
刺身定食のサラダ胡麻ドレッシングがまた美味しい!刻みごぼうサラダも美味しく､しじみ汁も身が沢山入りいいだしで元気が出そう｡鮪､鯛､鰤､帆立貝､サーモンにいくらが乗っけてあり、6種盛りだ!
これで山葵がチューブでなければ最高なのに｡刺身が勿体ない!ご飯に胡瓜の漬物も良く漬かり､さすが大阪の老舗食道だけの事はある!これで1,200円は超お値打ちだ!今度は食道ナポリタン､令和のオムライスも食べてみたいと思いました｡