昨年のこしき上げ（酒造りをする開始する時期）の時から、今日では殆どの酒蔵が速醸仕上げ（酵母菌を酒米に混ぜて発酵させる）になったにも関わらず昔からの自然発酵山灰仕込にこだわっている弊社とも２０年以上お付き合いをさせて戴いております、愛知県名門の造り酒屋「鶴見酒造」さんに山灰仕込みの原酒を瓶詰めして欲しいとお願いしてようやく今年の新酒搾りたての原酒の提案をいただきました。度数も２０度と言う事で、試飲させていただきました所、重たく幅のある味でやや辛口でこれなら飲み飽きなく刺身やハンバーグやなど味の濃い料理にも合うなぁ？と思いました、酒好きの社員も試飲しましたが、案外いけますね！と・・・・・・山灰仕込みとは酒室にある菌を自然に添加発酵させて仕込む昔ながらの製法で６０日以上酒造りに要します。現在の一般の仕込だと４０日～４５日間でお酒が出来上がります。味も独特の癖のあるお酒が出来上がります。それと桜の時期に合わせて神戸灘の名門桜正宗の純米７２０ｍを試飲させていただきました。端麗辛口の飲みやすくバランスの取れた純米酒でした。まぁ普通と言えば普通、ちょっと物足りないかなぁ？肴は何が合うのか？迷いますね・・・・・・
今大ブームのフリーズドライ製法で作った、道場六三郎監修の真鯛のお吸い物、貝柱と三つ葉の雑炊、梅しらす粥の三品を頂きました。真鯛のお吸い物はとろりとしたお汁で鯛の香りも美味しくこれはいける！とビックリしました。雑炊も、お粥も簡単便利、寒い朝やちょっと簡単に済ましたい時に大変便利だと思いました。
最近焼きそばが大人気なので、Ｂ-1グランプリ受賞の、岡山県ひるぜん焼きそばと、秋田県横手やきそばを作って試食させていただきました。具材は自分家でご用意頂きフライパンで調理、湯がき済み麺なので炒めた後に仕上げに備え付けのソースを混ぜるだけでＢ級グルメがお家で召し上がって頂けます。岡山のひるぜん焼きそば、岡山のホルモン焼きうどんと同じくコチジャンが入った味噌味の韓国風味、好きな人は癖になるのはわかります。秋田県の横手焼きそばはさすがで麺とソースが絶妙に美味しくビックリしました。どちらも２食入りです。たまには自宅でＢ級グルメはいかがでしょうか？
続いて出てきたのが、東京人形町の超有名な老舗肉専門店で「今半」さんから黒毛和牛１００％で作ったハンバーグと白金豚合挽きハンバーグを焼いて試食してみました。自分で焼くだけあって肉汁がジュワーと染み渡るジューシーなこれこそ本当の荒挽きハンバーグと思える久しぶりに食べ応えを感じる代物でした。たまにお肉が食べたい！と思うときに是非お奨めします。今半特製黒毛和牛カレーも少し辛口ですがとても美味しいです。牛肉そぼろはご飯にかけて食べましたが、乾燥タイプで正直今一でした。それにしてもさすが「今半」と言われるだけあってハンバーグ美味しかったです。これはハンバーグステーキと呼んで良いと思いました。
