月: 2021年10月

2021年10月25日(月)12時30分  ご当地のブランド食材を主に国産食材100%使用、専属の管理栄養士が栄養バランスを考え1食当たり(主菜1品･副菜2品)平均400Kcal･塩分3.5g未満×5日間の夕食おかずセット冷凍タイプのミールキット｢健幸ディナー｣来週木曜日からお客様へ出荷を開始する1127号を神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから抜き取って 梅田本社に持ち帰り検食しました｡1食目｢主菜:金華鯖の塩焼き｣｢副菜:なめこ入り味付け大根おろし｣｢副菜:ほうれん草と人参と厚揚げの炊合せ｣セット｡世界三大漁場のひとつ三陸の中でも親潮と黒潮が交わる優良な漁場金華山沖の根に生息する回遊しない鯖で最も近い宮城県石巻漁港で水揚選別した鯖を｢金華鯖｣と呼び、外国でも人気の高いブランド鯖を地元石巻の水産会社ミノリフーズさんに塩分控えめで焼いて貰った塩焼きは、身がポロッと取れて美味しい｡群馬県太田市の野菜加工食品製造会社の三和食品さんに製造委託した鬼おろしと言って粗めにすりおろした大根おろしに滑らかなめこを加え程よく味付けした大根おろしに鯖の身を混ぜて食べると格別に美味しいです｡

2食目｢主菜:境港産とろイワシ梅煮｣｢副菜:じゃが芋の煮ころがし｣｢副菜:がんもと彩り野菜の含め煮｣セット｡山陰最大を誇る境港漁港で水揚された大きなとろイワシを特別な焼き台で骨が全く気にならないように焼いて秘伝の梅だれで煮ているので全く魚臭くなくていわし嫌いの人でも美味しく食べて戴けます｡

3食目｢主菜:山形郷土料理 芋煮｣｢副菜:ささがけ牛蒡の柳川風｣｢副菜:ほうれん草とこんにゃくの白和え｣セット｡世界ギネスにも登録されている山形県の郷土料理｢芋煮｣を山形県最上郡の野菜加工･食品製造業大手の三和食品さんに県内で採れる里芋を使って、白こんにゃくと細切れ牛肉と舞茸を使って貰いました、｡柔らかくて粘りのある食感で美味しいです｡出汁が凄く美味しく、このままご飯にかけて食べたくなりました｡

4食目｢主菜:チキン南蛮｣｢副菜:温野菜サラダ｣｢副菜:キャベツとコーンのコールスロー｣セット｡宮崎県延岡の洋食屋のまかない飯が発祥と言われ、そこで働くてコックが独立してメニューとして売り出し、多くの飲食店でメニューとして採用され、次第にご家庭でも作られるようになったとか｡冷凍でも対応できるチキン南蛮専用タルタルソースを開発された宮崎県都城市のネオフーズ竹本さんが作ったチキン南蛮だけあって美味しいです｡

5食目｢主菜:石見ポークの酢豚｣｢副菜:茄子と白ネギの中華煮込み｣｢副菜:豆もやしの中華胡麻和え｣ セット｡脂身が少なく赤身が美味しいと人気のヘルシー豚島根県邑南町で養豚されている石見ポークを使用しているので脂身が喉を通らない僕でも美味しく食べられる酢豚で、単品でも人気のメニューです｡

今日も全国各地の食材を使いそれぞれ得意な食品製造会社様に委託製造した5食セット主菜5品:副菜10品を検食しました｡これからも品質と美味しさを追求して冷凍タイプのミールキット日本一を目指して参ります｡食で日本を豊かに｡｡｡

2021年10月25日(月)12時15分 東京神田、新橋、虎ノ門など居酒屋など飲食店を展開運営する株式会社ゲイトの五月社長と農林水産省の紹介でお逢いして三重県尾鷲市に移り住み、定置網漁業ををして自社の飲食店はじめ都内の飲食店などに使って貰い、人口減少と高齢化に歯止めをかけたいと地方創生に意気込む五月社長に誘われ三重県尾鷲市に訪問すると、地元議員や生産者や役所の皆さんが歓迎会を地元の寿司屋さんで開催してくれて意気投合、翌朝定置網漁に同船させて戴き、その足で尾鷲市役所に昨日の御礼とご挨拶に訪問すると物産振興課の芝山様(現:水産課課長)が出迎えて加藤市長にもご挨拶させて戴くと大阪弁｡｡生まれ育ちは尾鷲だが大学以降は大阪で阪急百貨店の取締役、その後阪急オアシスの社長、南港のATCの経営再建を行い、その腕前を見込まれ、生まれ故郷の三重県尾鷲市の村おこしを頼まれ市長に推薦された加藤市長｡地元事業者様を紹介戴き、中でも意気投合したのはサラリーマンを辞めて実家の水産会社を事業承継された金盛丸4代目村瀬社長｡干し魚や遠洋漁業で獲れた生まぐろの切れ端を利用した｢漬け｣や｢角煮｣などを製造されています｡化学調味料、保存料、着色料を使わず地元の調味料を使って独自の配合で作ったタレでわんまいるオリジナルの｢まぐろのど旨い漬け｣を作って貰い売りだすと大人気｡尾鷲はぶりと鯛の養殖で昔から有名なので｢ぶりのど旨い漬け｣を売り出すと大人気に｡春が来たので｢鯛のど旨い漬け｣、秋に｢サーモンのど旨い漬け｣、冬は尾鷲で獲れる｢天然ふぐのど旨い漬け｣の販売を予定しています｡そして新米と一緒にご飯の友として天然まぐろの身をほぐし蒸かして炊き上げた｢ふかだき｣を作って貰いました｡炊きたてご飯の上に乗せても、冷ご飯に乗せてお茶漬けに、ご飯に混ぜておにぎりに、お弁当のおかずに、お酒の肴にもお奨め｡想像するだけで生唾が…｡

神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターに入荷したので持ち帰り検食しました｡これぞ化学調味料保存料着色料を使わない本物の味わい｡いやー美味しい｡今夜の夕食のおかずは、宮城県石巻漁港水揚げのハマチの塩焼きセットなので家に持ち帰りご飯に乗せて食べようと思いました｡加藤市長、芝山課長ご紹介有難うございました｡金盛丸四代目村瀬社長来年の新工場建設楽しみにしています｡、