2月, 2020 | わんまいる公式ブログ

【わんまいる】安心･安全への取組国産食材100%使用冷凍おかずｾｯﾄ宅配です｡

2020年2月4日(火)今日は､絶好調の通販事業部とミーティングを行いました｡その後管理本部とのミーティングを済ませて昼食を兼ねて試食室で試食をしました｡
本日は平成17年に伊藤忠商事様と業務提携をした際に小林社長から出身が福井県小浜市で｢伊藤忠の社長ともなれば地元から地域名産品を販売して欲しいと頼まれる機会が増えたがコンビニや大手量販店では地域名産品は売れないと思う｡そこでわんまいるのカタログを見ると売れそうに思うので取り扱ってくれないか?｣と頼まれて福井県小浜で創業1948年の地方卸売市場も経営する小浜では有数な船主でもある水産事業会社の丸海小浜物産さんを紹介頂きました｡立派な木の箱に詰められた小浜名産｢小鯛の笹漬け｣でも有名な会社で､ご贈答品で人気だったが､近年官公庁や大手企業が贈り物を禁止するようになり売上が減少しているととお伺いしたので一般家庭用に5～6枚の個食パックにしてくれればテスト販売しますと言う事で早速カタログに掲載した所､凄い人気でそれ以来小鯛の笹漬けのみならず｢鯵の笹漬け｣｢甘鯛の笹漬け｣など小浜で獲れる旬の魚の笹漬けを取り扱わせて頂いていおります｡今日は新製品の塩と米酢だけを使用した｢燻製のサーモン｣｢燻製のサバ｣を提案頂きました｡試食した所､最近寝かして熟成させた刺身ばかりを食べているので少しパサつくように感じました｡どうやら僕の勘では燻製ブームから熟成ブームへ顧客の口が進化しているように思います｡

3品目は､同じく小浜物産さんから牡蠣を長期間熟成して作られる牡蠣の醤(ひしお)入りカレーを試食しました｡牡蠣の味がしっかりしています｡牡蠣は亜鉛や必須アミノ酸が豊富に含まれていて疲労回復に効果があると言われています｡カレーなら何時でも手軽に牡蠣が食べられるので健康的｡

同じく雲丹の醤入りカレーも試食しました｡これは美味い！これはカレーを超えた高品質な濃厚スープと言っても十分通る程です｡次に試食するアヒージョ向けにと用意してくれたフランスパンを思わずつけて食べると雲丹とカレーの濃厚なまるでフォアグラをスープにしたような贅沢極まりない濃厚な味が脳天に刺さります｡カレーと言うには勿体ない絶品グルメに感動！ハンバーグやロールキャベツにかけても美味しいと思いました｡

5品目は､焼き鯖のアヒージョを試食しました｡オリーブオイルにしっかりと馴染んでいます｡

6品目は､高知県室戸の創業1938年山本蒲鉾店さんの魚肉天ぷら｢丸天｣｢野菜天｣｢いわし天｣を久しぶりに試食しました｡やはり一番人気の地元の野菜が入った天ぷらが食感も味わえて一番美味しいです｡

午後からは､学校給食､病院､社員食堂､高齢者施設に食材を卸している姫路本社の泉平さんの後藤部長が来社され､依頼していたグラタンとクラムチャウダーに野菜の中華スープと宮崎炭火焼肉を持参してくれたのでその場で試食させて頂きましたが､グラタンもクラムチャウダーも分離していて試食になりませんてした｡

その後新聞切り抜きを行い､自宅最寄り駅前のスポーツジムに立ち寄り自宅に帰ってわんまいるの冷凍おかずセット健幸ディナーを食べました｡本日の献立は､宮崎県西都市で養鶏場も営むオー・エヌフーズさんに作ってもらった｢日南鶏のチキンカツ｣と山形県最上郡鮭川村で栽培されている｢最上まいたけと玉ねぎの卵とじ｣に｢南瓜の煮物｣のセットです｡チキンカツはボリュームもあり柔らかくて美味しいです｡

カゴメとコラボ主菜になるスープ｢ペンネとウインナーと野菜のミネストローネ｣レンジでチン【わんまいる】

2020年2月3日(月)今日は終日各部門長とミーティングです｡お昼の合間に試食室で商品企画部吉川部長とバイヤーと管理本部松本部長に参加頂いて試食を行いました｡

1品目は､カゴメさんとコラボした主菜になるスープと題して｢ペンネとウインナーと野菜のミネストローネ｣のカップから袋に変えて値段を398円に変更しました｡スタンドパックにしてレンジで解凍出来るようにした方が便利だと思いました｡

2品目は､中華惣菜の副菜向けの｢大根キムチ｣を開発､大根をおでんに使うような辛みが無い材料に変更すれば味はＯＫです｡

次は先週末にセンターに入荷してこれからセット組みしてお客様へお届けするおかずセットをセンターから持ち帰って抜き打ちで検食しました｡
1食目は､岩手県大船渡漁港水揚の骨抜きし､天日干しにした｢秋刀魚の塩焼き｣と｢ほうれん草と白菜大根のそぼろあんかけ｣と｢国産ごぼうのサラダ｣のセットです｡いやー何度食べても天日干しする事でアミノ酸が増し､軽く炙る事で柔らかく焼けて僕の胃袋がご飯を欲しがっています｡少し酸味があってシャキシャキした食感のごぼうの特製ゴマ風味のマヨネーズサラダも美味しい｡

2食目は､高級キャビアに自然酪農の乳製品などＡ級グルメで町おこしに取組み人口7千人の町に年間20万人が訪れる島根県邑南町で養豚されている赤身が美味しい健康豚のケンボロー種【石見ポーク】のもも肉を使用した｢石見ポークの一口カツ｣です｡柔らかくて僕の大好物な自慢の一品です！副菜の｢ほうれん草とコーンの炒めもの｣にひよこ豆・赤エンドウ・青インゲン豆の｢３種豆のトマトソース煮込み｣のセットです｡トマトソースをもう少し粘りがあれば100点満点です｡

3食目は､鳥取県境港の福栄さんが日本海で操業し､青森県八戸漁港で水揚げした｢むらさきいかと里芋と厚揚げの炊合せ｣に｢国産天然ひじき煮｣と｢大根のあおさあんとじ｣のセットです｡ひじき煮が少し味が濃いので醤油を抑えて鰹節を加えるように指示しました｡

4食目の｢肉豆腐｣はボリュームも満点ですが､白菜を少し増やし濃口を2割増やすように依頼しました｡副菜の｢しろ菜とちりめんじゃこの卵とじ｣にわかめと玉ねぎのポン酢和えは文句のつけようがありません｡

5食目の｢石見ポークとキャベツの味噌炒め｣は､もも肉から肩肉に変更し、味噌を１割増やして､もう少しコクを出すように依頼しました｡副菜の｢茄子と白ネギの麻婆ソース炒め｣も｢じゃが芋とツナのサラダ｣も美味しいです｡このサラダをベースにコーンやひよこ豆などトッピングを変える事でメニューが広がると思いました｡

午後からも営業本部とミーティングを行い､阪神百貨店様での販売する春限定メニュー静岡県焼津産｢金目鯛の煮付け｣や先日買い付けた宮城県石巻産｢金目鯛の塩焼き｣｢京都洛西産の筍のちらし寿司｣｢筍の炊き込みご飯｣｢石見ポークの若竹煮｣､阪急オアシス様とのコラボ商品の水牛の乳から作られた｢モッツァレラチーズとアスパラのピザ｣や｢ゴーダチーズと海老のカレードリア｣｢淡路鶏と玉ねぎのチキンライス｣他､先日ご希望頂いた商品に関して開発のすり合わせを商品企画部の吉川も交えて打合せしました｡

定時で切上げ自宅最寄り駅近くのつかしん天然温泉｢湯の華廊｣に立ち寄りたっぷりサウナに入って汗を流し､自宅で大起水産さんの鮪・いか・サーモン・胡瓜・玉子焼きを巻いた恵方巻を食べました｡特殊シートで熟成させたネタがしっとりとした口触りで想像以上の旨さ！食べ過ぎたら駄目だとわかっていても美味しいからツイツイ手が出ます｡結局大きな太巻き１本全部平らげてしまいました｡｡コレはヤバイ！だけど大満足！

ぶり大根ｂｙわんまいる冷凍おかずセット( 主菜１品･副菜２品) たった５分の簡単調理！【わんまいる】

2020年2月2日(日)基本的に朝はﾊﾟﾝ食ですが､今朝は久しぶりに僕が20年前に開発した和歌山県南部のはちみつつぶれ梅をお供に朝ごはんを食べました｡甘味と酸味のバランスが絶妙でずっと変わらない味わいにホッとします。

今日は､岐阜で一人で暮らす母の様子を見に行ってきました｡新大阪で大阪土産1位の551の豚まんを見るとお客さんが並んでなかったのでラッキーと思い551の豚まんを購入｡

ＪＲ岐阜駅から近いのでいつも改札口まで出迎えに来てくれています｡今日はいつも前を通っていて美味しそうな看板に一度試食してみようと思っていた駅前のワシントンホテルの｢銀座八丁｣のランチを食べに行きました。

お奨め｢籠盛御膳｣を注文｡鮪と鰤の刺身､ざる豆腐､なます､豆腐を裏ごしした白和え如く､季節外れの筍とオクラの炊合せ､枝豆と海老と玉子焼きボイルさつま芋と鴨肉と10品に別途天ぷらに茶碗蒸しのセットです｡試食した感想､母曰く､見た目は奇麗で豪華だが､味はお前の所の冷凍惣菜の方がはるかに美味しいなぁ!と言っていました｡

銀座八丁さんは知りませんが､最近は多くのホテルや飲食店さんで人手不足の影響か少しでも人件費を削りたく外で作られたものを仕入れて盛付けたり､さっと火を通して提供するお店が増えています｡それでも美味しかったら文句はないのですが･･

そのまま岐阜駅で分かれ､大阪に戻って自宅最寄り駅前のスポーツジムに立ち寄り､自宅に戻ってわんまいるの夕食おかずセットを食べました｡本日の献立は今が旬の｢ぶり大根｣と｢キンピラごぽう｣と｢高野豆腐の含め煮｣のセットです｡僕は育ててくれたお祖母ちゃんが鰤のアラではなく骨を取った身だけで大根と煮てくれたのでそれを再現しました｡贅沢に身だけを醤油と清酒だけで大根を大きめにカットして煮ています｡真空圧力で大根に味が染込んで何とも言えない味に脱帽!早い事ご飯を食べないとおかずの鰤大根に申し訳ない!高野豆腐の甘くてふくよかな含め煮が口直しとしてホッとします!ｺﾞマ油の風味がキンピラごぼうに磨きをかける!たかがおかずされどおかず!全国を回り買い付けた食材たちが僕の人生を更にやる気にさせる！

グルメ宅配カタログ発行1000号記念感謝セール後世に残る人気商品最大30%ＯＦＦ【わんまいる】

2020年2月1日(土)今日は､グルメカタログ999号と1000号の校正に阪急オアシス様の石橋バイヤーが試食に来社されるので､梅田オフィスに出勤すると､先に山脇取締役が出社しています｡偉い早いなぁ!と声をかけると､どうせ来るなら早く来て仕事を済ませた方が!なるほど｡｡夢に見たグルメカタログ発行1000号の初校が机の上にデザイナーから上がって来たラフが提出されています｡しかし心境は複雑で､年々カタログ部数が減少し､ネット通販へシフトしているので手放しでは喜べません｡ネット通販で連携して欲しいと百貨店や通販会社様から要望はあるものの､カタログを使い宅配させて欲しいと言うご要望は途絶えました｡そんなところに昨年夏以降大手スーパー様からネットに掲載している冷凍の和･洋･中のおかずやご当地グルメを店頭で販売したいと声を頂けるようになってお話を聞くと､これまでの大手冷凍食品メーカーだけの品揃えから脱却して高品質でありながら日々の生活に溶け込む美味しい冷凍の惣菜やおかずの取扱いをしたいとの事｡ネットの口コミやブログ､雑誌などでわんまいるさんの事を知り､取り寄せて試食すると評判通り美味しくてご当地食材を使ったおかずも多くレンジで簡単にできるカップに入った麺類やスープに国産天然のひじき煮や寒ざらしの切干大根煮など198円の副菜から国産牛肉のフォンドボーや国産豚肉のロールキャベツトマトソース煮込み､モッツァレラチーズと海老のドリアなど洋食も充実しており品揃えも豊富との事。食材の調達から調理まで各社と商談しなければならないがわんまいるさんを窓口にすると大変便利だと聞きます。

グルメカタログ1000号記念感謝セールでは､京の老舗女将が作ったおばんざいセット8品1,780円や京都洛西産の筍の炊込みご飯､筍と菜の花の白和え､若竹煮､知多半島篠島漁港水揚げの新物しらすのコロッケ、アスパラと海老のドリア､豆ごはん､淡路島の新たまねぎと淡路鶏のチキンライス､国産野菜と無塩漬ベーコンのポトフ､豚肉とニンニクの芽炒め､海老のチリソース､海鮮丼の具､島根牛のしぐれ煮飯､山陰産のどぐろ飯に鯛めし等冷凍惣菜が約50アイテム掲載｡そして弊社が開発した元祖はちみつ｢つぶれ梅｣や化学調味料無添加の｢自然流味付け海苔｣､鳥取県産｢砂丘らっきょ｣､島根県斐川町との契約米｢かあちゃん｣､新潟県｢越後上越産100％コシヒカリ｣､岐阜県高山下呂温泉のﾎﾃﾙ旅館の90％で使用されている天領酒造さんに作ってもらっている｢清酒飛騨錦｣など後世に残ると思われる名品が盛り沢山掲載され最大で30％引きとなっています｡(※常温商品･酒類は宅配のみの扱い)

11時に阪急オアシス様の石橋バイヤーが来社され､早速試食室で事前に選んで頂いた27品､全部無理なので半分をお持ち帰り頂き､近大ぶりの照焼から試食開始､見た目も味も冷凍とは言われなかったら解りませんよねと言って頂き､鰤の身の厚さに驚かれました｡脂がのって正に一番美味しい旬の寒鰤です｡次に千葉県銚子漁港水揚げの寒鯖の煮付けの感想はもっと薄い味かと思いきやしっかり味が染込んでいて無茶苦茶美味しいとの事､パッケージも透明で中が見えるところにも評価頂きました｡

次に島根県邑南町の石見ﾎﾟｰｸの豚汁もおいしい｡､レンジで出来る淡路鶏と玉ねぎのチキンライスも嫌な化学調味料の味がしなくて優しい味ですね！宮崎県産黒毛和牛と黒豚のハンバーグは絶品！国産食材100%使用のロールキャベツのトマトソース煮込も美味しい!丁度量も手ごろで食べ易いとの評価｡アスパラと海老のドリアはチーズのコクが足らないので改良欲しいと要望､レンジでできるカップ入り九条ネギ入りカレーうどんも美味しいとの事、これに筍や菜の花やあさり等春のメニューが出来次第試食頂けるようにとお伝えして月次での試食会の実施をする事にしました｡現場のプロのバイヤー様からのご意見ご要望を聞いて高品質でありながらリーズナブルな旬のおかずメニューを開発していきたいと思っているので宜しくお願いします。

昼からは部門長ミーティングの内容を検討して､夕方切上げて自宅最寄り駅前のフィットネスクラブ｢ティップネス塚口店｣に立ち寄り､自宅に帰ってわんまいるの夕食おかずセット健幸ディナーを食べました｡本日の献立は｢国産牛肉のすき焼風｣と｢茄子の味噌煮｣に｢もやしと玉ねぎ人参のチャンプルー｣のセットです｡すき焼風牛肉はまぁまぁ入っているのに白菜と糸こんにゃくが少ないのでその場から商品企画部の吉川部長と惣菜担当の竹岡さんに製造している工場長に白菜と糸こんにゃくを増やすようにとメールを入れました。