2018年9月5日(水)いゃー全国から多くのご心配やお見舞いのご連絡をいただきましてありがとうございました。(感謝)
昨日は終日梅田オフィスに居たので大したことない!電車が止まっても社用車に分乗して帰れば良いと気楽に思っていましたが、わんまいる西淀営業所から「淀川が決壊する可能性があり避難勧告が出たのでこれから店を閉めて避難します」との連絡が…ネットで見ると関西空港にタンカーが衝突したり、各地で車が横転している画像が。。。こら偉い事や!と、いつもより30分早く終わり尼崎チームのメンバー5人で会社を出発しました。運転を引き受けている長男の努が、あちこち通行止めなので新御堂筋で行くで!と、いざ新御堂に上がると大渋滞…分離帯の車除けが全部なぎ倒され、瓦礫があちらこちらに…ビルの窓ガラスは割れているわ、街路木がなぎ倒されているわ。。。豊中に入ると停電となり、信号機も止まったままで、ひん曲がっているのでまともに見えません…こんな光景は震災以来です・・・ようやく尼崎に入ったのは2時間かかって7時30分。一人目の浜崎主任を降ろし、阪急塚口駅に向かいみんなで降りましたが、あたり一体停電。コンビニも停電の所もあり、一部開店している店は行列です。断水地域もあるようで、開店している飲食店に人の波。僕は家の電動シャッターを手動で20分かけて開けて、車をガレージに入れました…震災の時でも停電はなく、人生初の長時間の停電です。ランプを用意していたので薄暗いですが何とかしのげました。
ガスは使えるのでこんな時ぐらいしか食べる機会がないということで、エースコックのワンタンメンを作ってもらい、丸美屋の鰹味醂ふりかけをご飯にかけて食べました。薄明りの中ですがエースコックのワンタンメン何年振りでしょうか?冷ご飯にふりかけ最高!育ての親のお祖母ちゃんが子供の頃よく作ってくれた懐かしの味です。お中元でいただいた伊佐美(プレミアム焼酎)のロックを飲みながら暗い和室で楽しみました。9時に床に就き、パッと目が覚めるといつもの4時57分、熟睡です。まだ薄暗いですが真っ暗ではありません。・・・顔を洗いストレッチをして池の鯉に餌をやろうと思い、庭に出ると停電により水が巡廻せず酸素不足の影響で15年間飼っていた鯉が死んでいます。。。前々から広い池に移して上げようと学校に相談したりしていた矢先でした。14年前に夜店ですくって来た金魚2匹は健在です。この2匹が死んだらもう買うのはやめます。15年前家を建てる際に工務店の棟梁が一つだけ夢を聞くので言って下さい。と言われたので小さくても良いから池が欲しいと言うとプステックの竹で囲った小さな庭を作り浴槽より少し広いぐらいの池を造ってくれました。・・・嬉しくてホームセンターで錦鯉の稚魚を450円で何匹が買って放した最後の一匹でした。・・・
今朝は、停電なのでともかく梅田迄出ればと思い、始発から平常通りの阪急電車で梅田へ行き、エスカレーターを降りた所のマクドナルドで大好きなソーセージマフインセットを購入し、オフィスへ持ち帰り食べました。なんか凄くほっとしました。・・みんなが続々と出勤、昨日車で帰ったメンバーは大渋滞で遅れてます。一部では断水と停電が続いてる地域もあるとの事。泉南方面は南海電車もＪＲもまだ動いていません。販売テーターを確認して分析して売れ筋を把握、丁度お昼になりましたので試食室へ。
本日の試食は、年越し蕎麦用に作ってもらった桃翠園の島根県産の抹茶を出雲蕎麦の老舗出雲たかはしさんで島根県産のそば粉に練込んでいただいた正真正銘の「出雲抹茶蕎麦」です。依頼した出雲たかはし持田部長からは、本当に抹茶を練り込むんですか?と聞かれましたが一度作って試食をさせて下さい、と強引にお願い。試食した所いつもより少し濃いめに作った蕎麦つゆと抹茶の香りが凄くマッチして特有の味に仕上がっています。プロが湯がいたコシのある麺が美味しいです。さすが出雲の老舗お茶屋「桃翠園」と呼ばれるだけあります。・・・
次に明石浦漁港で水揚された明石蛸の酒の肴を明石中央卸市場内で製造してるヒカリ扇さんから「蛸わさび漬け」と「蛸の塩辛」「蛸味噌」「蛸明太」が届きました。明太子が仕入れの為合成保存料が使われているので取り扱い中止。蛸山葵は思っていた食味と違って臭くなく、明石蛸特有の弾力のある食感で美味しいです。塩辛もいかの塩辛とは全く違います。臭みが全くありません。ピリ辛さが足りないので唐辛子を加えるようにお願いしました。蛸味噌は絶品です。但し蛸が殆ど練り込まれた状態で食感を味わえないから蛸を加えて貰うようにお願いしました。いやー酒の肴に明石だこ珍味三昧セットとして販売したいと思いました。
最後によしもと47シェフランご当地グルメ大賞受賞歴もある宮崎県都城市のカレー専門店「トプカ」さんから、「宮崎牛のカレー」と「宮崎炭火焼き鶏カレー」「宮崎黒豚カレー」「宮崎地頭鶏のキーマカレー」が届きました。それぞれスバイスをかえて作られているとの事ですが、最初に苦労して合わせたサルサソースベースの甘くてピリ辛ベースのルーを厳守してトッピングの具材だけを替えるようにお願いしました。やはりA4ランク以上の宮崎牛を使ったカレーが美味しく、宮崎県が推奨する銘柄鶏「赤鶏」の炭火焼鶏カレーも美味しかったです。・・・一方で黒豚カレーとキーマカレーはイマイチでした。今わんまいるで売れている宮崎牛のメンチカツを使ったカレーを作ってくれるようにお願いしました。・・・
今日は停電で地元のスポーツジムもスーパー銭湯も休業です。・・・おとなしく家に帰っておかずセット健幸ディナーを食べるか?一杯ひっかけて帰ろうか?悩んでいます。
台風21号大阪直撃、13時20分阪急ヘップファイブの観覧車は動いています…
2018年9月4日(火)今日は、非常に強い台風21号が大阪を直撃との。JRは午前中から運転を見合わせており、私鉄も午後から運休する可能性もあるので一部の社員は自宅勤務に切り替えています。オフィスから外を見ると目の前に映る阪急ヘップファイブの観覧車は動いています(強風で動いているように見えたのかも?…)。しかし、百貨店はのきなみ休業。
毎週火曜日は通販事業部とのミーティングです。本店サイトは8月も前年比121%と好調。旬の手作りおかずセット健幸ディナーの定期購入申し込みも順調に登録いただいています。
今日の試食は、宮城県石巻漁港の株式会社高徳海産さんから、おかずセット用に5品提案いただきましたので試食しました。
1品目は、宮城県産天然鰤の照焼ですが 切り方が照焼ではなく塩焼き用で、たれに漬け込んでから焼いているので焦げてしまっていて、黒くて美味しくありません。焼き目を付けて袋に照焼のタレと一緒に袋に入れて真空して終わりにしないといけません。
2品目は宮城県産の牡蠣フライです。単品で売るなら広島産の方が人気ですし、おかずセットには好き嫌いがあるので使えません。
3品目は宮城県産の真鰯の生姜煮です。全く臭く無くて美味しいですが少し小さくて夕食の主菜には向きません。
4品目の鯖の塩焼きも70gと現在の鯖と比べて小さく、スチコンだけで焼いているので身が柔らか過ぎます。ガスで焼けとは言いませんが、せめてスチームとオーブンを調節して焼いて欲しいと思いました。表面をバナーで炙る配慮も必要です。
5品目の鯖の味噌煮もサイズが小さくて味噌が甘過ぎます。
製造しているところが、遠いから顔見て調理を教えてあげられないのが残念。
9月20日(木)と21日(金)は宮城県に行きますが、
今回は気仙沼方面を回るので石巻には行けません！
富山の三和製玉さんからお節料理に良く見かける海老が乗った玉子焼きと鰻蒲焼が入った玉子焼き(うまき)を提案いただきました。どちらもかなり甘くてお節料理のパーツとしてカットされていたら良いのですが、量が多くて取り扱うのは難しいと思いました。これをカットしてパックするようにお願いすると、製造ロットが3,000パックや5,000パックと言われるので難しいです。
ちなみに昨夜自宅で食べた健幸ディナーセット「長崎県対馬原木椎茸の八宝菜セット」は、島根県邑南町の石見ポークに北海道噴火湾の帆立貝など8種類の国産食材を使用した八宝菜を主菜に、副菜はさつま芋の細切り昆布煮と茄子と長ネギの中華味噌和えでした。比較してみるとメニューの定番に採用されるようになるまでは試食を繰り返し、完成度が高くなければならないと我ながら思いました。だけどこのようにして出来たおかずセットは食べた方からは絶賛していただけます。
全ては お客様満足の追究です。
鯖やさんがテレビで取上げられた影響で、楽天市場に出品している「とろ鯖寿司」がランキング１位に
2018年9月3日(月)毎週月曜日は、簡単に食べられる冷凍惣菜の「軽食類」の試食です。1食目は京都の老舗惣菜仕出し料理の桂茶屋さんにお願いして作ってもらった、鳥取県境港で水揚げされた紅ずわいがにの雑炊です。ご飯が少し柔らかく塩分が少し気になりました。やり直しをお願いします。
2食目も同じく境港水揚げの紅ずわいがにの味噌汁です、京都らしく白味噌ベースで一瞬赤味噌の方が?と思いましたが美味しくて思わず全部完食しましたので、このまま白味噌ベースで販売することにしました。どちらも境港の紅ずわいがに専門水産会社株式会社前田水産さんの厳選した浜茹蟹を使用していて前田水産社長のご厚意で、ふんだんに使ってくれています。
大阪で創業66年の老舗矢田健商店さんから天然鰤の寄せ鍋が届きました。丁度良いだしで、後はお好みでポンズを使うか、そのまま七味で食べるか?はお任せ。・・・野菜たっぷりワンタン中華スープも上手に作っています。何かわんまいるの協力惣菜委託会社は皆さん中華料理がお得意のようですね。・・
奈良コープ産業さんからは、新商品の実山椒入りの炙り一口稲荷が届きました。空前の山椒ブーム、しかも稲荷寿司もブームで人気です。オマケに一口ブーム、更に炙る事で香ばしく4拍子揃った「炙り一口いなり山椒入り」は売れる予感がします。京都九条ネギと卵をふんだんに使用されたネギ焼きを試食しました。ネギもブームで人気です、玉子も甘くて濃厚で、ふわふわとした食感でこちらもブームです。人気の豚肉も入った「ネギ焼き」も売れるように思いました。もちとチーズが入ったお好み焼きももちもちした食感でチーズの濃厚な味は美味しかったです。・・ついつい食べ過ぎて、お腹いっぱい。・・・レンジで簡単に出来る冷凍惣菜の味と品質が随分向上して来たなぁ。とつくづく思いました。
右田社長経営の「鯖や」さんがテレビに取り上げられた事により楽天市場で販売している鯖やのとろ鯖寿司が何と、惣菜、寿司部門で売れ筋ランキング1位に!昨日も本日も獲得しました。・・・テレビの影響大きいですね。
夏の風物詩大阪泉州特産「水茄子」メニューの食べ納め、来年6月から再登場・・・・
2018年9月2日(日)今日は、昨日創業30周年記念パーティーのお土産で用意した、乃が美の高級「生」食パンのヘタ(大好物だが最近売ってない)を朝食に焼いて食べました。生食パンだけあって市販の食パンと全く味が違います。
昨日は全く仕事に手がつけられなかったので、ＬＰ(ランディングページ)校正や部門長ミーティングの課題整理を行いに梅田オフィスに出社し、昨日のブログを書いてサイトリニューアルのワイヤーフレームの校正をしているとアッと言う間にランチタイム。今日は昨日の親友の祝辞で大好きな王将の餃子の話が出たので餃子を食べたくなり、ホワイティー梅田に新しくオープンした中華の「うさぎ食堂」さんへ初めて入りました。お昼と言うのにお客さんは僕一人。。。一番お奨めの中華ランチは1,000円で揚物主体のメニューなので敬遠し、お目当ての餃子セットダブル900円を注文しました。ザーサイと玉子スープが付いており一口餃子と書かれている割には普通の大きさで１人前６個です。眠眠で餃子２人前にライスを注文すると同じ900円でうさぎ食堂の餃子の味はどうか?・・・焼き方は上手で、具のこね具合も包み方も悪くないが肝心の味が、ニンニクもニラの味もしません。ザーサイは美味しくてスープも美味しいのに残念。テーブルに餃子のタレとお酢とラー油は置いて欲しい。水もテーブルに置いて欲しいと思いました。
オフィスに戻り引き続き秋の土用丑のLPの校正に部門長ミーテイングの資料作成、これまたアッと言う間に5時近くに…こらあかん。と思いそそくさと退散、最寄り駅前のジムに立ち寄り、自宅では夕食を「旬の手作りおかずセット健幸ディナー」大阪泉州特産の4Hクラブ中谷代表が作った水茄子の入った麻婆豆腐セットと群馬県大田市特産大和芋の三日とろろをいただきました。水茄子は漬物も美味しいですが炒めるととろける食感で凄く美味しいです。その水茄子を使ったメニューも今日で食べ納めです。また来年6月からのメニュー迄
お楽しみに。・・・
9月1日は独立創業記念日、今年で30周年。初めてホテルで記念パーティーを開催しました!
2018年9月1日(土)今日は、独立創業記念日ですが、改めて考えるとこれまで創業記念のパーティーを開催した事がありませんでした。
10周年の際は、社員を連れて旅行に行きました。
なので一度やりたくて、かねてから夢描いていた独立創業30周年の記念パーティーを帝国ホテルで社員もパートさんも含めてテーブル席のコース料理で開催する事が出来ました。
ビールメーカー様4社にメルシャン株式会社様、
オリジナル作っていただいております愛知県の鶴見酒造株式会社様、
岐阜県下呂の天領酒造株式会社様、
京都の俳優佐々木蔵之介さんの実家でもある佐々木酒造株式会社様に、
産地のブランド米を精米し供給いただいている伊丹産業株式会社様に幸南食糧株式会社様、
わんまいるオリジナル珈琲「冷珈」を作ってくれている株式会社中村商店様、
各政令都市でわんまいるの加盟店様へお酒やお米飲料水など常温商品の物流を引き受けていただいてます
エリアパートナーの福岡県の今泉酒類販売株式会社様、千葉県酒類販売株式会社様、株式会社升喜様、愛知・大阪・神戸エリアを引き受けていただいています株式会社イズミック様、
そして商品の入庫・在庫管理・受注を受け発送するピッキングなど全ての庫内業務を引き受けていただいております間口ホールディングス株式会社様、
ショッピングカートも含めたシステム開発全般を担っていただいているZENoffice株式会社様、
販売管理システムクラウドサービス提供会社の株式会社セールスフォース・ドットコム様、
美味しそうな盛付写真と評価の高い動画の撮影も担ってくれている株式会社こまこ舎様、
梱包素材専門会社の株式会社井澤徳様、
県産品の開発の依頼を受け業務提携して11年になる島根県ブランド推進課様、
食産業振興で村おこしに注力される三重県尾鷲市様、
豚肉を提供してくれている島根県邑南町の石見ポーク有限会社ディブロ様、
全国の漁港から大阪中央卸売市場に届く魚介類を提供いただいている塩干仲卸大手の株式会社三恒様、
鮮魚仲卸大手の利州株式会社様、
鳥取県米子漁協の株式会社米子魚市場様、
和歌山県湯浅のしらす専門のまるとも海産様、
宮崎地鶏や日南鶏を手掛ける宮崎県西都市の有限会社オー・エヌフーズ様、
牛肉消費量日本一の和歌山市の精肉加工卸会社株式会社Meat Factory様、
大阪西成区の精肉加工卸の株式会社松商様
神戸南京町で行列が出来る豚まん餃子の株式会社北海様、
山形県民なら誰でも知っているお漬物「晩菊」のブランドで有名な山葵漬け・だし・地産南瓜コロッケ・芋煮など惣菜製造メーカー株式会社三奥屋様、
出雲蕎麦の株式会社出雲たかはし様、
新梅田食堂街や阪急三番街などに飲食店を展開している株式会社梅豊食堂様、
京都の老舗菓子問屋株式会社鈴木本店様、
景品ギフト開発卸の株式会社ジール様、
中華料理チャイナチューボーのブランドで百貨店様にも出店されてる株式会社フーズパレット様
そしてわんまいるオリジナルの冷凍惣菜を作ってくれている京都の桂茶屋(日玲ユーアイ商事株式会社)様、
大阪の吉フーズ株式会社様に株式会社矢田健商店様などの協力会社様、
今年3月からカタログ通販、オンラインショップで提携が始まった株式会社東急百貨店様、
これから本格的に始動する予定の株式会社阪急阪神百貨店様、、
久保社会保険労務士法人の久保先生に弁護士法人・響 大阪オフィス顧問弁護士西川先生、
顧問税理士のエアーズ税理士法人 岸和田事務所の小西先生と米田先生、
社外取締役の株式会社地域経済活性化支援機構公認会計士蔭山様、
リライズコンサルティング株式会社中山社長に
40年の付き合いになる店舗設計で著名な株式会社創楽舎の横井先生、
鉄鋼商社の日世通商株式会社の平野社長、
ソニー生命株式会社様に株式会社三菱ＵＦＪ銀行様、
厨房冷凍機器メーカー福島工業株式会社様に施工会社の株式会社ワタル.corporation様、
三井倉庫ロジスティクス株式会社様等、
従来からのお酒お米のメーカー卸様に加え、養鶏・養豚・畜産・水産関係の生産者様や中央市場仲買卸様、
食品一次加工会社や最終調理会社様、流通やシステム会社様、そして販売に協力いただいている百貨店様やオンラインショップ各社様に参加いただいての30周年記念パーティーが開催できました。40周年にはもっと販売を増やして多くの自治体様や産地の生産者様や地域の専門店様などにも参加いただけるようにしたいと志を持ちました。
居酒屋の雇われ店長をしている時に大手飲食店チェーンの社長から引き抜かれた際に「堀田チャンは自分で商売するべきや。」と肩を押してくれた
横井先生や独立創業に際して酒免許の距離基準を知らなくて建売購入の手付を打った家を代わりに買ってくれた親友の平野、
酒類免許申請受理に協力いただけた間口会長等、これまで紆余屈折の折にご協力いただいた方々に感謝状をお渡しさせていただきました。
そして一番嬉しかったのは30年間共に商売して来た金庫番の家内を社員全員でねぎらってくれて手紙を朗読、お花や記念品をプレゼントしてくれた事でした。これまでは会社の行事には手伝いはするものの表舞台には参加してなかったのに、2～3年前から参加するようになりました。
それにもう一つ嬉しかったのが、東急百貨店EC・通販事業部部長の森田部長がみなさんの前で業務提携と言ってくれたのが凄く光栄で嬉しかったです。東急百貨店様のメディアリリースの記事を見て三越伊勢丹様や阪急百貨店様からも問い合わせが来たのですから。凄い名誉な事と思っています。
そして吉本興業のザ・ぼんちおさむ師匠が舞台の合間に駆けつけてくれ、お祝いのお笑いを披露。心使いに感謝です。
これら多くの皆様に支えらている事を活かして、これからも国産食材100%の日本のおかず「冷凍惣菜&ご当地グルメ」の販売をもっと増やして日本の農業、漁業と地方の中小零細企業の振興に貢献できるように、情報収集してトレンドを掴み時流を見極めて、何事も急がず、謹んで行動して、強みを伸ばし、人の欠点やミスは見ないようにして、正直に、愉快に、元気に、積極的に仕事して行きたいと思います。
平成21年に初めて冷凍惣菜の開発に取組み平成26年から自社仕入れに切り替え在庫し通販に力を入れ出し、27年から本格的にネット通販をスタート、そして現在サイトのリニューアルやショッピングカートの入れ替えに着手、ネット受注したものを当日出荷したいと意思決定しました。更に来年は中国の日系工場でわんまいるのブランドと製造品質基準で「ニッポンのおかず=冷凍惣菜」を製造し販売したいとも願っています。
創業30周年、本当に感謝、感謝、感謝です。
帝国ホテルからオフィスに戻り(タクシーで740円近い。)
日記を書いて、ジムでサウナで汗を流し、晩御飯は元取締役福崎さんから贈ってもらった静岡の鰻蒲焼と冷奴を八海山の本醸造でいただきました。・・お疲れさま。