念願の大根おろしちりめんじゃこ和えを作ってもらいました!苦みもあって美味しいです。

2018年7月2日(月)今日は京都の老舗惣菜仕出し料理の桂茶屋さんから松茸の白和えが届きました。いつ食べても上品な口当たりで東急百貨店のお客様からも大好評頂いています。人参ごぼう大根を煮てシャリに混ぜた一口稲荷寿司も届きました!レンジで解凍してそのまま食べられます!お揚げさんが美味しく幾らでも食べられます。南瓜・大根・椎茸・鶏肉・ごぼう・こんにゃく・厚揚げ・人参の8種具材のけんちん汁健康的で美味しく値段も298円でご提供出来てお奨め!


大阪西成区創業100年の歴史の矢田健商店さんから、境港福栄さんが日本海で獲ったむらさきいかと大根の煮付けが届きました。大根にだしがしゅんで美味しいです。自宅で作るのが面倒なちりめんじゃこと大根おろし和えの小袋をお願いした所、70gを作ってくれました!3袋で580円でのご提供です。世帯人数の少ないご家庭にお奨めです。・・・


ヤヨイサンフーズさんから7種チーズのグラタンと海老とチーズのグラタン、ポテト&ベーコンのグラタンが届きました!一口食べた瞬間に凄く濃厚になったと感じました!お客様の口の変化に見事対応されています!さすがとしか言いようがありません!


最後に牛肉消費量日本一の和歌山県のミートファクトリーさんから国産牛のカルビ味付け焼肉が届きました。さすが「肉のきた川」高級焼肉店も展開しておられ味は美味しいです。結構良い肉質の和牛を使用頂いたようで調理して冷凍して解凍すると肉が固くなります。そこで同じカルビやロースでも交雑牛やホルスタインの方が柔らかく食べられますので再度やり直して頂くようにお願いしました。

久々に「赤丸」の「特ラン」もう全部食べきれなくなりましたが、懐かしい味に大満足!

2018年7月1日(日)先週は週末木曜・金曜と出張が無かったので報告書などの確認を昨日終え時間に余裕があるので久しぶりに庭の掃除を行いました。少し動いただけでも汗がびっしょり、その後、自分のスマホで自社サイトのチェックを行い、楽天市場のチェック、更に東急百貨店オンラインショップを 確認、スマホで見るとハロートーク×わんまいるのバナーがトップページに表記されています!(スゲェ!)このバナーに美味しそうなおかずの写真が貼られ「時短・冷凍総菜・おかず」と一目でわかるコピーが入ればサイトに訪れた人もクリックする方が増えると思いました。そして三越オンラインショップで検索してみると伊勢丹オンラインショップと三越オンラインショップふたつのサイトが表示されます。何故か伊勢丹の方がトップページの上に表示されています。先日リリースされていた伊勢丹新宿本店とオイシックスが組んだ食材宅配のサイトはどこにも見当たりません。伊勢丹オンラインショップをクリックしてカテゴリーを確認しても食品が見当たりません。三越オンラインショップの方には食品 カテゴリーはあります。クリックすると土用丑の美味しそうな「鰻」の画像、もちろん中元ギフト大きくバナーが貼られています。三越名店として、とらやをはじめずらりとお店の名前が・・デイリーフーズとお惣菜のバナーが有りましたので確認すると通常ギフトで贈るように商品ばかり、ブランド牛もありますがデイリーフーズや惣菜とはちょっと違う気がしました。百貨店惣菜・デイリーフーズと言えばデパ地下の惣菜売り場や食品売り場を連想しますよね。もちろんチルドで届ける訳には行かないので冷凍惣菜品揃えが充実していればと思いました!
阪急百貨店さんの通販サイトも確認しましたが三越さんと同じようなサイトデザインとフレームワークでカテゴリーの中身もメーカーこそ多少異なりますがお惣菜の品揃えはスープぐらいで取り扱いは殆ど無いように思いました。僕の勝手なイメージですが北海道~九州沖縄までの物産展のバナーが貼られ、有名専門店のバナー、そしてデイリーフーズ&冷凍惣菜と食品が充実しているイメージをしていました!・・・働く主婦や何かと忙しいアクティブシニア、更にはインパウンド(スマホで注文したら空港まで届く)等のニーズに対応した百貨店らしいサイトにすれば消費者は便利になると思いました。

あっと言う間にお昼が来たので月初めは生まれ故郷の港区弁天町の嶋本理容へ向かい、その後ランチを物心が付いた頃から通っていた大衆レストラン「赤丸」に立ち寄り久々に「特ラン」を食べました!無茶大きなとんかつに手作りハンバーグ、ミートスパゲティーに目玉焼き、ロースハムとキャベツといった豪華セット。子供の頃、お手伝いや何か良い事をすると褒美にお祖母ちゃんが赤丸に連れて行ってくれました!さすがに全部は食べられなくなりましたが懐かしい味に大満足。隣のテーブルではチキンカツ天保山定食が運ばれて 来ましたが、チキンカツがピラミットのようにメガ盛りでヒビリました!

関東甲信越で記録的な梅雨明け宣言!関西も梅雨明けが近いと思います・・・・

2018年6月30日(土)昨日関東甲信越で記録的な梅雨明けが宣言されました。僕の予想通りです。長年食の業界でいますと漁業・農業と密接に関係するので、気象・天候に敏感になります。大体春先に今年の梅雨や夏場の天候が読めるようになります。稲作の専業農家や凄腕漁師の皆さんなんかは神様のように見極められ、苗の栽培時期や植える時期を数えます。凄腕漁師なんかは山たてと言ってお日様と山の位置で魚がどこにいているかを当てます!著名なソムリエやシェフがコルクを匂うだけでワインを開けた時間をピタリと当てるのと同じです。僕はそこまでではないですが、ワインなら15%以下のブレンド品種は大抵当たります。先日のセミナーでもお伝えしたのですが、日本では四季から六季に替わったと思っています。1月2月を真冬・3月4月を春・5月6月を初夏・7月8月を真夏・9月10月を秋・11月12月を初冬と分けました。極端に気温と湿度が異なるとお伝えしたように正に大阪では昨日から気温と湿気が上昇し夜も暑く寝苦しくなりました。まさしく真夏の到来で冷たい飲み物や食事が欲しくなります!

そこで蕎麦でも食べようかと軽い気持ちでお店に入って天ぷら蕎麦に助六がセットになっているのを注文、メニューを良く見ていると難波周辺にもお店を出されている関西の老舗蕎麦チェーン店「家族亭」さんのホワイティー梅田店でした。なんやこんな所に家族亭あったんや?と毎日目の前を通っているのに全く気付きませんでした。それやったら名物の十割蕎麦を注文したら良かったと後悔!・・・ここの十割蕎麦パサつかず美味しいです。鰹を良く効かせた濃い目のそばつゆもこの店の特徴。今日はざる蕎麦麺多めが無料ですの声についうなづいてしまい!蕎麦大盛りが出されお腹一杯!有難迷惑とはこの事です。メニューは良く見てから注文しましょう!と「反省」。。。

頼んだ酎ハイに追い足しするスタイルの飲み方をオイチューと言うそうです・・・・

2018年6月29日(金)昨夜は、4月に商品企画部から通販事業部に異動した浜崎主任の懇親会を通販事業部の皆で新梅田食道街「大阪屋」でやろうと予約してお店に行くと、長瀬雄一郎社長が店の前で待っていて昨日2階フロアでオープンした店にご案内します!と連れて行かれました。事前に行ってくれたらお花ぐらいしたのに。遠慮されいつも言ってくれません!雄一郎社長も ご両親のおさむ師匠ご夫婦からももらうばかりでお返しもせず申し訳なく思っています。

お店のコンセプトはチューハイが売りで一杯目のチューハイにお替りを追チュー(オイチュー)と言って頼むと、そのグラスに氷と焼酎を継ぎ足すスタイルです。テーブルにはレモンの輪切りが入れ放題で置かれています。雄一郎社長から丸ごとトマトをグラスの中で潰して飲むスタイルを奨められました。先きに飲んだ女性社員さんから飲みやすくて美味しい!との声があり、僕も飲みましたがサッパリとして美味しいです。完熟トマトやトマトジュースではこの味は味わえません!ポテサラダや赤ウインナーやハムカツや玉子焼きなど居酒屋メニューを皆でオイチューで楽しみました!それにしても浜ちゃん強いですね!・・酒の弱い北野部長は石のように固まっています・・・これまた酒の弱いサポートセンターの石原主任はいつの間にかアルコールの入っていないカルピスを飲んでいました。途中で島田洋七師匠と別れたおさむ師匠が合流!サポートセンターの女性達といつものおさむチャンです!の言葉に合わせて記念撮影!して大はしゃぎでした!


おかずセットの外箱のデザインとセットを包むビニール袋の見直しを検討していてギフトで人気の奈良県の老舗高山のかきもちを取り寄せ、僕が言っている包装紙はこれだ!と現物を見せました。中身は美味しくても受け取ったイメージや見た目も大切だと思っています。東急百貨店様や三越様など大手の百貨店様でも取り扱いが始まっていく中、外装や内装も重要と見直しを検討しています。


本日のランチは、レンジで出来る石見ポークの炒飯を役員全員でいただきました。前回試食の手配が間に合わず急遽買って来た大手冷凍食品会社のチーハンとの味の違いに皆さんびっくりされていました。塩控えめで化学調味料、合成保存料を使わずに作れば薄味でもお米や卵や豚肉の味が しっかり味わえます。