2018年2月14日(水)今日は医学博士廣瀬まゆみ先生の紹介で月に一度神経ブロック注射ペインクリニックの権威西宮中央病院に通っています。テレビにも神の手と取り上げられる前田部長自ら担当してくれており、全く痛み無く神経に麻酔薬を注射してくれます。麻酔で患部を麻痺させて周りの血流の流れを改善させる治療法で僕の腰痛には凄く合います。梅田にオフィスを引っ越したことで、毎日駅からオフィスまで片道約8分程行き帰り歩くのも効果があってか随分良くなりました。運動は大切だとつくづく思います。いつも6時過ぎにホワイティー梅田地下街を通り、出社するのでお店は閉まっていますが、10時から一斉にオープンします。今日はお土産に夕方や休日は行列が出来ているタルト専門店「パブロ」さんで購入して社員とビルの受付の女性と警備員さんに。。。僕の机の上に奄美大島の奄美海運酒造赤崎綾乃取締役から「れんと」を練り込んだチョコレートが届きました。あっそうだ今日はバレンタインデーか？・・・なんでバレンタインに俺が社員にタルト買わなければならないのか？と一瞬脳裏に浮かびましたが、もう遅し。。。だけどパブロさんのチーズタルト、チーズと言うよりかはプリンのような食感で生地も香ばしくて絶品でした！黒糖焼酎れんとのゼリーをチョコレートで包んだ食味は、カカオの甘みとコクと黒糖焼酎パンチが絶妙に美味しく、いくらでも食べたくなります。わんまいるでも取り扱いとお願いしましたが卸売する程ないらしく皆様へご案内出来ないのが残念です。・・・アッと言う間に12時となり試食の時間となりました。
今日は大阪矢田健商店さんからだんじりで有名な大阪岸和田市のお好み焼き「とりみん焼き」が届きました！牛脂を混ぜた鶏ミンチ肉を生地に敷いて紅生姜と天粕をかけたお好み焼きです。牛脂の国が鶏ミンチ肉に混ざりいやー美味しいです。豚玉でもなくいか玉の味でもありません。是非一度岸和田のお好み焼き「とりみん焼き」試して下さい！愛知県知多半島の蛸を使用した蛸酢です。普通に美味しいです。そしてＡ級グルメの町島根県邑南町の石見ポークのロース肉と肩ロース肉のトンカツを揚げていただきました。肩ロースの方は僕流の薄く叩いて伸ばした肉を衣も多く付けて昔の肉屋さんのとんかつのように揚げてくれています。僕は凄く懐かしく美味しいのですがわんまいるではさほど売れません！やはり「とんかつ」と言えば厚みのあるロース肉が好まれるようなので堀田バージョンは中止しました！これも時代の流れですね！・・・・
百貨店で売られてる高級グルメギフトを作っている有名割烹仕出し料理屋さんも個食パックの冷凍惣菜は難しい？
2018年2月13日(火)今日の試食は旬の手作りおかずセット健幸ディナー4月1週目に予定している洋食の筍添え野菜入り豆腐ハンバーグのやり直しをミシュラン認定レストランにも納めている神戸のシステムフードさんから提案いただきました！思っていた通り筍を刻んで中に混ぜるよりは添えた方がはるかに見栄えが良いです。味は美味しいです。副菜に使うじゃがコーンを徳島県の美好食品さんから試食が届きました。真空パックした上でボイル殺菌急速冷却急速冷凍しており、更に食べる際に加熱解凍するので柔らかくなり過ぎています。湯がかずにボイル殺菌の温度と時間を調節するようにお願いしました。この沸点さえ決まれば後は美味しくなります。同じく徳島県の大手百貨店のグルメギフトへ卸されている割烹「吟月」さんを営むヒロ・コーポレーションさんから、5月のメニューの太刀魚の天ぷらが届きましたがカラっと揚りきってなく、もう一品鱧と鳴門金時の天ぷらの方は別の人が別の場所で違う衣と油とで揚げたように美味しいです。何故でしょう？次に鶏肉のあんかけをいただきましたが、鶏肉のカットを3分の2の大きさにしないと中まで解凍出来きれない可能性を感じました！人参は細くカットし過ぎて色合いが悪いので、ピーマン等含め色合いを良くして欲しいと思いました。本当に四宮社長がレシピを作成して調理指示をされているのか？不安です。たかがおかず、されどおかず美味しいものを作るのは難しいです！・・・・
北海道畜産最大手のニチロ畜産さんのサイコロ肉とても柔らかくて美味しいです！
2018年2月12日(月)僕は週4～5日間は自宅で晩飯におかずセット健幸ディナーを食べています、週2日間以上は外に飲みに行かないように心掛け日曜日だけは家内に作って貰っています。昨夜はもうかれこれ10年以上家で食べていなかったも大好物のいか入りのそば飯を作って貰いました！そば飯だけで良いのに、おかずセットも一緒に付けられています、主菜は北海道畜産最大手のニチロ畜産さんから北海道産の牛肉のサイコロ肉を使用したフォンドボーに副菜としてキャベツと水菜のコールスルーに青梗菜のお浸しです、そば飯も久しぶりなので美味しかったですが、フォンドボーの味付けも良くてじゃが芋も人参も美味しくて特にサイコロ肉は柔らかくて凄く美味しいかったです。
今日昼ごはんに阪急百貨店総菜売り場で僕が一番美味しいと思っている惣菜専門店「和の国」さんで栄養バランス弁当778円を購入しましたが冬場は冷たいお弁当は今一でした、解凍する手間は数分かかりますがやはり暖かいメニューの方が嬉しいです、お弁当と比べるのは可笑しいですが、簡単に出来て美味しいおかずのセットは我ながら便利で美味しいなぁ！とつくづく思いました！・・・わんまいるの旬の手作りおかずセット健幸ディナーは顔が見える生産者産の食材がどんどん増えて更に美味しくなっています。
岐阜で超繁盛している飛騨牛専門店に母と一緒に行きました！・・・・安くて美味しくボリュームも満点！
2018年2月11日(日)今日は連休の合間を縫って、岐阜に住む母の顔を見に行って来ました。岐阜駅で待ち合わせし、しゃぶしゃぶが食べたいとのことなので、駅に隣接しているレストランで人気の飛騨牛の匠味さんに寄りました。リーズナブルな価格でしゃぶしゃぶ鉄板焼きステーキを食べられると言う事でいつも予約で満席で行列ができいます。何とそのお値段はどのランチコースも3,000円です。前菜にはボリュームのある岐阜県の地鶏の野菜サラダに高騰してる白菜も白ネギも椎茸も水菜も多く盛り付けられた野菜にお目当ての飛騨牛もしっかり盛付られていてボリューム満点。定員さんも忙しいのに愛想良くて素晴らしいです。ご飯は飛騨高山のコシヒカリと聞いて僕も頼んでしまい ました。釜戸で炊いているのか美味しいです。デザートも岐阜特産の富有柿のシャーベットとコーヒーが付いています。繁盛しているお店の法則に最後のデザートにこだわっていることが条件だと思います。もちろんお米の種類やご飯の炊き方や付け添えの漬物にも配慮されてます。どことは言いませんが先日招待頂いたお店は2時間いましたが僕達とカウンターに2名だけでした。顧客満足の追究大切ですね！
大阪に戻り梅田のヨドバシカメラで孫に三輪車を購入し送りました。ヨドバシさんもすごく混雑しているのに店員さんの接客たいしたものです。トイザらスとは比べ物になりません。
もしあの時頑固寿司の小嶋社長から引き抜かれてなかったら？・・・・
2018年2月10日(土)昨夜は全国商工会議所主催の展示会の見学に時間がかかり新大阪に着いたのが8時過ぎ、嫁さんに食べて帰るて言ったし、そうだ！たしかがんこ寿司があったなぁ？と思い新大阪駅構内のがんこ寿司に立ち寄りました。連休前の夜なので凄い人です。がんこ寿司も並んでいます。少し待つと店内に威勢の良い声で注文に対して握られます。いゃー思わず居酒屋の店長をしている時を思い出しました。もしがんこ寿司の小嶋社長が引き抜きの声をかけてくれなかったら今の僕は無い、あの時友人達が独立を進めてくれなければがんこ寿司で働いているかも知れない！と頭の中に浮かびました、思わず店長に小嶋社長元気ですか？と尋ねると80過ぎていますが元気てですよ！と息子さんの達也君はどうしているの？と尋ねると副社長になって僕らを引っ張ってくれていますとの事、一時は親父さんとそりが合わなくて心配していましたが良かったなぁ！と心の中で
想い、昔の丁稚の頃の思い出に待ったに飲まない一人酒に酔いしれました。
今日はランチに前から食べて見ようと思っていましたホワイティー梅田の天丼専門店「丼丼亭」に少し早めに行きましたが行列が！毎月10日は天丼の日と言う事で並み天丼海老2匹と野菜3種類税込530円の天丼に海老が一匹サービスと言う事で12時になってないのに行列が出来ています。いつも並んでいるので食べて見ましたが甘めのタレで食わしていて確かに海老は新鮮で美味しいですが、揚げ方も衣の味も普通です。流行っている理由はこのボリュームで税込530円と言う値段だと思いました。ボリュームと値段の関係は重要な食のポイントだとつくづく思いました。