2016年8月9日(火)、初孫の芽生ちゃんが保育器から出られたということで、仕事帰りに病院に寄りました！うちの家内が抱っこする？と言ってくれたので26年ぶりに赤ちゃんを抱っこしました。感無量とはこの事ですね！
訪問日記 vol.187
試食日記 vol.327
2016年8月8日(月)日々気温が上昇し、35度を超える猛暑日が続く夏真っ盛り！・・・企画部としては、冬のギフト企画もほぼ終了で1月の取扱い掲載プランを計画しています。さて、本日の試食は10月のメニューが登場、京都大原三千院藤岡農園の人参を使った鶏むね肉のクリームシチューと青森県陸奥湾の帆立貝を使用したクリームシチューの2種類です。見た感じ「うわっ！」大きな帆立貝が入っている！と思い試食。鶏肉の方はは、少し鶏臭が匂い、帆立は美味しい出汁が出ています！
北海道の男爵芋を使ったビーフシチューはコクが弱く、シャバシャバした感じがしました。本来この販売価格では開発が難しいメニューではありますが、お客様の事を考えるなら是非セットメニューに加えたいので、何としても美味しいシチューを再度作るようにお願いしたいと思います！手ごねの肉団子をチリソースで炒めたそうで、見る感じチリソースが肉団子に吸い込んでおり、美味しそうに見えません！肉団子は難しいと思います。海老は高く付くので鶏肉でやり直すようにお願いします。
あっさりとした煮汁でカレイを煮付け直して貰いました！とろみはなくなりましたが、その分魚の身の味が引立ち凄く美味しく感じるようになりました！スゲェ！
きのこと帆立の洋風蒸しをトマトソースとミルクバターと2種類作って貰いましたが、蒸しという表現より煮の方が相応しいのできのこと帆立貝の洋風ＯＯＯソース煮込と名称を変更する事にしました！青森県陸奥湾産の大きな帆立貝が二つ入って480円は値打ちがあります！そもそも洋食が弱いので丁度良いと思いました。
カレーラーメン発祥の地、北海道室蘭の「室蘭製麺」さんから道産小麦１００％の生ラーメン醤油・鶏塩・味噌・カレー・４種類を試食させていただきました！・・・打立てのちぢれ麺がとても美味しく、味噌と鶏塩がとても美味しく思いました、2食入りで324円(税込)は凄くお値打ちだと思いました、そこで、1食入りにしてコーンやワカメ、メンマ、乾燥ネギ、叉焼など具材も添付して、500円までならお客様に喜んでいただけると思いました！
同じく室蘭製麺さんからミニとうきびまんとミニジャガバターまんを試食しましたが、昨年販売した普通サイズのじゃがバターまんの方がはるかに美味しかったの で今年も是非取り扱って欲しいと思いました。
美味い店日記 vol.186
2016年8月5日(金)今日は、公私共にご縁のある皆様にお声をかけ、年に一度、各地域で開催しております、｢夏の絆会｣に行ってきました。今年は、昨年からご縁があった同志社大学様をきっかけに、京都滋賀のジビエと伝統野菜を使った学生料理コンテストをキリンビールマーケティング様主催で開催、審査員長をさせていただきました。また、偶然にも今年滋賀県甲賀市のわんまいる地域パートナーに手を上げていただいた、調剤薬局及び介護事業を営まれている株式会社レークケア西村社長様より、京都三条にホテルと飲食店を開業する水口センチュリーホテル望月副社長様を紹介いただく等、今年は京都とのご縁が多く、そこで今年の夏の絆会は、京都でもシェアが高いキリンビールさんにお願いして、鴨川を見ながら京都の床会席を、なかなか予約が取れない先斗町入口にある老舗料亭(鰻でも有名)｢いずもや｣本店で開催いたしました。それにしても、多くの外国人観光客で賑わっていて、中国人主体の大阪ミナミとは全く違う風景で、さすが京都だなぁ！と…それにしても凄い賑わいです。先斗町と河原駅とを繋ぐ橋の上からも、床料理を見学する外国人観光客がずらり・・・
早速、夏の風物詩、京の川床会席料理をご紹介させていただきます。先附はもろこし豆腐に海老、たたきオクラ旨出汁、八寸は蛍烏賊酒盗、若葱に小倉鱧の湯惹き、黒枝豆、酢取かますチーズ焼き、青瓜松前、向附は、鮪・鯛・剣先いかお造り盛り合わせ、吸物は湯葉と松茸人参に柚子を香り付けしたお吸物、焼き物は鮎の塩焼きに万願寺唐辛子とちりめん山椒を焼いたもの、これは大変珍味で美味しかったです！焚合せは、冬瓜のあんかけ柚子味噌に小茄子オランダ煮、焼南瓜、三度豆、酢物は、牛たたきポン酢ジュレ掛け、アスパラ、ヤングコーン、ミニトマト、オニオンスライス、葱に紅葉おろし、ご飯は何といずもや名物「鰻丼」赤出汁、デザートにメロンと種を取り除いたマスカットが添えられていました。最後に僕の誕生日お祝いにバースデーケーキが。。。これまでで一番大きなサイズのケーキにビックリ仰天！8キロはあるのでは？本日の出席者の30人でも余ってしまうほど…他のお客様にも振舞って、仲居さん達にもお裾分け！それに本日誕生した初孫の芽生(めい)ちゃんのお祝いまで頂き、皆様からの祝福に感謝感激でした！
試食日記 vol.326
2016年8月5日(金)今日はお客様と一緒に弊社オリジナルで、尼崎で創業80年老舗製麺所 丸古食品さんにお願いして、流水解凍で簡単に食べられる職人が湯がいた｢具材付き手作り冷麺｣を頂きました！一緒にケーキがセットされ出て来たので、何で冷麺にケーキやねん？・・・・と思いきや、よく考えると明日は僕の55歳の誕生日でした！提供は印刷会社の東洋紙業さんが、わざわざ持って来ていただけたようで、北浜に本店を構える有名スイーツ専門店｢ＧＯＫＡＮ｣のバースデイケーキです。フルーツがしっかり入っていて生クリームも甘過ぎず、濃厚で美味しかったです！冷麺とケーキをセットで食べたのは人生初体験！
それともう一つ人生初体験は初孫の誕生です！・・・送って来てくれた写真を見て、娘にそっくり、いやー娘より可愛い！鼻は堀田家特有の団子鼻ですが、切れ目で美人だと、もう、すっかり爺バカです！
訪問&美味い店日記 vol.185
2016年8月4日(木)、今日は朝一番の新幹線で東京へ、中目黒駅前の東急ストアさんの本社へ表敬訪問、午後から楽天さんとの打合せに東急電鉄二子玉川駅へ移動、駅前のライズショッピングシティーで時間調整がてら早めのランチに100本のスプーンと言うイタリアレストランに入りました！各テーブルの上にぬりえと色鉛筆が置いてあり子どもがぬり絵が出来るようになっています。たぶん日本一滞在時間が長いレストランではないでしょうか？既に来店して一時間が経過していますが、僕らより先に入った回りのお客さんはまだ誰も帰っていません！スゲエ！
