堀田の試食歳時記  vol.290

5月23日(月)本日の試食は、福井県のご当地米あきさかりと魚沼こしひかりを伊丹産業さんから提案頂き炊いてみました!・・・

僕も初めて食べる福井県産あきさかりは何と正常粒が98.2%と高く、粉状質が1.8%、割れと被害粒に関してゼロという素晴しい出来のお米です!僕はこのような事を知らされずことなく先に試食します。凄く柔らかくて口当たりが良いので漬けた時間を尋ねると20分だったので、10分にして少し水加減を減らして炊くことで、お米本来の風味が出てもう少し弾力が増して凄く美味しくなるように思いました!1,980円ならお値打ちだと思いました!

大手宅配ピザ専門店にも卸されているトロナジヤパンさんからバジル香る海の幸ピッツァ、大地の恵みの采園風ピッツァ、ピッツアベーコンと3種の野菜ナポリピッツア、ミックスピッツァナポリ風、ミックスピツツァローマ風、ピッツァマルゲリータと計6種類頂きました!どれもトースターで簡単に焼けます。1枚185gと丁度一人分のサイズで580円ぐらいでご提供できますのでお値打ちだと思います。ご自宅で食べたい時に専門店のピッツァが楽しめます!

老舗惣菜専門店服部恒さんから先日沖縄北中城村熱田漁協から送ってもらった、飛びいかで大根との炊き合せと酢味噌和えを作って頂きましたが、そもそも飛びいかはするめいかに比べて身が硬いのでそのまま煮物や酢味噌和えには向きません。細かく刻んでいか飯の素とか焼きそばなどに入れるには味が出るので向いていますが単品扱いには向きません…

カジキ鮪のステーキカツは凄く上手に揚がっています。ソースは、トンカツソースよりもタルタルソースの方が良く合いました!柔らかくて美味しいです。九州産のローストンカツですが、柔らかくて脂身も殆どありません。カリッと揚がっていて、とても冷凍とは思えません!ミンチカツの中に半熟の卵の黄身がとろりと出てくる、とろーり月見豚と鶏の合挽きメンチカツは、甘くて美味しかったです!これらのカツどれも380円とはお値打ちだと思います!・・・・

喜ばれると思いますので、健幸ディナーセット以外の日の夕食にお奨めです!

堀田のうまいもん日記  vol.159

5月21日(土)凄く久しぶりに、大阪梅田のジュンク堂に本を買いに行った帰りに、北新地の鮨屋「写楽」さんに寄りました!有名なお店なので、旬の魚を楽しみにしていました。さすが予想通りで、刺身は、鯛の昆布〆、剣先いか、鯵、鰹、とり貝5種を出してくれて、特に鯛と鰹が良く絞まっていて美味しかったです。鯵も脂がしっかり乗っていて、ビックリしました!いかも柔らかくて最高!とり貝の生、珍しい!ほたるいかは炙ると凄く香ばしくて美味しいので炙ってもらいました。なかなか珍味です!鱧の湯引き、梅肉が特製で凄く美味しいです。初めて穴子の肝を照り焼きにして食べましたが、上手に捌いていて凄く珍味でした!、いゃー金目鯛の塩焼きもう2~3年程食べていませんが、久しぶりに食べて満足でした。握りは銀シャリ少な目で、赤身は鮪、白身は鯛、甘タレは鰻と頂き、最後は玉赤ねぎ多目で〆ました!旬の肴を奈良の地酒、春鹿で堪能させていただきました。

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自宅に戻ると女子バレーが4大会連続でオリンピック出場が決まった瞬間でしたが、大相撲は稀勢の里が負けて、白鳳が勝って優勝が千秋楽を待たずに決まってしまいました!久々の日本人横綱誕生を期待していたのに・・・・残念に思いました。

堀田の試食歳時記  vol.289

5月20日(金)今日は何年か前に一度展示会で見つけた素麺と醤油で有名な、兵庫県揖保郡の麺専門会社、辻麺業さんから、とろろと刻み海苔、ねり山葵、つゆがセットされた、山かけ蕎麦を提案頂きました!麺は自分で湯湯がくタイプと聞きましたが、播磨地方の麺は、コシがあるにも関らず柔らかくて食べ易く、しかもヒガシマルの発祥の地だけあってつゆやだしにこだわっている所が多い。早速食べてみると、思っていた通り、食べやすくて蕎麦の割にはもちもちとした食感で、出汁も化学調理料の味は一切せず、まろやかで美味しい!・・・これで540円はお値打ちです。

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2食目に登場したのは、尼崎で創業90年余り、こちらも麺一筋の丸古製麺さんに頼んで、職人に湯がいてもらって流水でシメて急速冷凍してもらった素麺です。素麺を湯がいて急速冷凍しているのは殆ど見かけませんが、流水で簡単に解凍出来るのは便利です。刻み海苔とおろし生姜をつけて何と380円でのご提供!同じ素麺を自分で湯がいて見ましたが、職人さんが湯がいた方が美味しいです。・・・・夏の食欲の無い時にとっても便利で美味しくお召し上がりになれると思います!

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さぁ本日の3食目の試食は、北海道から沖縄まで全国にオムライスの店を展開する人気店、ご存知「ポムの樹」から、一般のオムライスに比べ使用している卵の量が多く、ふっくら卵が人気の店のオムライスです。特製ケチャップに関しては、北極星の方が断然美味しいと僕は思いますが、450円はお値打ちです。自宅に居ながら手軽に専門店の味が楽しめます!

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これから30度を超える真夏日が続くようになるので、外出は控え、宅配でらくらくお買物&宅グルしましょう!・・・・僕が気に入らないものは掲載していないのでご安心を。

堀田の訪問&うまいもん日記  vol.158

5月19日(木)、今日は朝から堺筋本町の地域経済活性化機構へ訪問、打合せが終わったのが丁度昼過ぎだったので、顧問税理士の小西先生と一緒に近くにある、こだわりの麺処「美々卯」があると言うので行きました。凄く嬉しい話だったので、奮発してわんこ食べ放題のにぎわい御膳を注文しました。刺身には鮪と鯛、胡麻豆腐に魚の身を練り込んで焼いている玉子厚焼き、とろろ芋も付いた先付けに天ぷら盛合せとわんこ蕎麦のセットです。鰹出汁の効いた蕎麦つゆに上品な手打ち蕎麦旨い!天ぷらの海老もプリプリで鯛も違う、さすが大阪一番と言われる美々卯さんだけあって使っている食材が違います!いやー美味しかったです!頑張ります!

堀田の試食歳時記  vol.288

5月18日(水)、今日は鰻蒲焼の本場、静岡県静岡市駿河区の雅水産様より、鰻ひつまぶしと鰻茶漬けの素セットが届きましたので、さっそく試食してみました。お茶碗に軽く2杯分、鰻とひつまぶしのタレ、茶漬け用の白だしと胡麻、乾燥ネギ、きざみ海苔、山葵が付いています。ご飯にのせ、上から熱いお湯を注ぐだけで召し上がれます。正直、鰻茶漬け凄く美味しいです。

東京の老舗飲茶専門店隆峯さんから、焼小龍包、牛タン小龍包、ねぎ味噌饅頭、生餃子、生丸餃子、生棒餃子が届きました。やはりオーソドックスな焼小龍包と生餃子が大変美味しかったです。特に冷凍での生餃子は珍しいので、にんにくをもう少し効かせてもらうようにして、わんまいるのオリジナルとして作って欲しいと思いました。

北海道滝川市で1990年創業の自社製造のチーズを使ったスイーツ専門店、クレストジャパンさんから、アーモンドブレンドの自家製カスタードに自家製クリームチーズを入れたバームクーヘンタイプのノエルです。しっとりとしてチーズ臭くなく大変美味しいと思いました。続いては、味が異なる7種類のチーズケーキ スクエアを試食しました。僕はクッキーをサンドしたものより、していない方が柔らかくて美味しかったです。お奨めはプレーン味とチョコ味です!