5月15日(金)、今日のランチは、鰆の西京焼きと根菜の旨煮に青菜ともやしの和えものでした。西京焼きは骨が処理されていて食べ易く味噌も程よい漬け具合で大変美味しかったです。根菜の旨煮、少し出汁を使うとさらに美味しく頂けます。とても病院食とは思えない調理に感動します！ご馳走さまでした！
堀田の食レポ vol.012
堀田の食レポ vol.011
5月14日(木)、病院の近くに住んでいる社員が会社の帰りに見舞いに来てくれ、地元名産品のガッチョの唐揚げを買って来てくれました！前々から聞いてはいたのですが、食べるのは初めてで、てっきり姿ごと揚げていると思っていましたがキチンと身だけをカットして高温で揚げられていました！ガッチョと呼ぶのは大阪の泉州地域周辺だけだと思いますが学術的にはメゴチの子供と思います！全国的にも大阪湾周辺の浅瀬の砂浜に生息していて投げ釣りで良く釣れます。見た目はグロテスクですが白身の割りには味があって唐揚げが一番美味しいと思います！是非わんまいるでも取り扱いたいと思いました！
堀田の試食歳時記 vol.161
5月13日(水)午後、今日は商品企画部の佐藤課長と惣菜チームリーダーの吉川主任の二人が病室まで試食とカタログの校正にやって来てくれました！
一週間ぶりの試食です。本日は僕が最も注力している上州牛の冷しゃぶです！口に含んだ瞬間柔らかくとても上品な食感でさしのはいりかたが良くて凄く美味しい！と思い感想を言うと、近藤先生からも太鼓判を頂けたのと事でした！是非皆さん買って下さい。そして前々から京都の桂茶屋さんにお願いしていましたいなり寿司も持って来てくれました。見た目や食べた感じ、思っていたイメージとは異なり、油揚げが薄く出汁もそんなに効いてなくご飯が少し硬いように感じました。椎茸や胡麻などの具材も加えて、特にお揚げさんと煮汁こだわって欲しいと思いました。さらに京都の手作り銘菓、木下菓匠さんから祇園祭にちなんだ京都伝統ふくさ餅の提案を頂きました。京都ならではの白味噌を求肥餅に練り込み、クレープ状のふくさ生地で包んだ祇園祭限定品です。初めて食べましたが甘過ぎなくて、ういろのような食感で、冷たく冷やせばもっと美味しく食べられると思いました！よく冷えた抹茶との相性も抜群と感じました。もう一品小さな容器に入った水羊羹も提案頂きましたが別段普通の味で今一でした。。。
それにしても上州牛美味しいです！夏にかけてステーキや焼肉でもお召し上がりいただけるように商談していきたいと思います。本日は病室からの試食でした！
堀田の食レポ vol.010
5月13日(水)午前中と午後一時間ずつリハビリをする以外は本を読むコトぐらいしかなくて、楽しみと言えばヤッパリ食事しかありません！差し入れしてくれたお菓子を食べると血圧や血糖値とお腹の出っ張りがテキメン！術後５日間病院食だけの時は血圧が上が90下が50迄下がりました！だから極力間食をしないように心掛けています。ところがそうするとお腹が空いて朝昼晩の食事が無茶待ち通しくてたまりません！・・・・日々は色んなものを試食して、晩も最低週２回は飲みに行き出張もありますのでさほど思わなかったのですが。。。？いざ股関節の手術で入院して車椅子か松葉杖の生活になると向かいのスーパーにさえ行くのが面倒になるとは。。。なって見ないと解らないとはホンマこの事です！百聞は一見に如かず、一体験は百見に如かずです！自宅でお一人で暮らされている足腰が悪い高齢者の皆さんの気持ちが凄く解るように思います。これからはより一層健康的で美味しい食事の提供を追求すると共に生活支援サービスの充実に取り組みたいとつくづく思いました！買い物代行や様子見を兼ねた少しの話し相手、ちっとしたお手伝い、必要に応じて掃除や洗濯など身の回りのお世話をしてあげる事で住み慣れた自宅で健幸に暮らしていただきたいと思います。たまには握り寿司が食べたいな？。。。買い物代行サービスがあったら頼めます。高齢者の生活の痒いところに手が届くサービスの提供を始めたいと意思決定をしました！今後は正に生活支援サービスと介護と医療、地域の連携が必要だと思います！
ちなみに本日のランチは豆腐チキンローフ胡麻かけに小松菜とうすあげのお浸しにジャーマンポテトサラダでした！味気の弱いチキンローフに小松菜のアクセントが良く合いました。器次第、盛付け次第でたいした逸品になると思いました。冷たく冷やした吟醸酒と良く合うと思います。退院したら美味しい刺身が食べたいです・・・・・・
堀田の食レポ vol.009
早いもので股関節の手術をしてからもう13日も経ちました。11年前に腎臓移植で入院した時は、病院の食事なんてと言う拒否感もあって殆ど食べませんでしたが、今回はとても美味しく頂いています。その理由に日々自社の健幸ディナーを食べ続けているせいもあると思います。不思議と自社の惣菜を食べ出してからあれだけ多かった好き嫌いが無くなった事も大きく、何でも美味しく食べられるようになりました！今日で入院してから13日目になりますが一回だけ家内が買って来てくれたお寿司を食べただけです。自分でも驚いています。昨夜は八宝菜と南京旨煮と春菊の胡麻和え、今日の昼食はハヤシライスともやしとハムのボイルにヨーグルトでした。少し味付けは薄いですがとても丁寧に調理されていて美味しいです。弊社も負けずにしっかり作りたいと凄く思います！
