2022年6月23日(木)12時15分
淡路島産のふぐを三枚におろしたフィレに塩コショウを施しオリーブオイルで焼いてきつね色が付けば完成｡大根は皮をむき1.5センチに輪切りにして40分湯がきます｡その上にブイヨン･砂糖を加えて更に20分ほど柔らかくなるまで火を通し､釜揚げ後すぐに塩コショーする｡トマトソースはオリーブオイル少々･玉ねぎ･にんにくのみじん切りを炒めてトマトのホール缶を加え10分煮てからフードプロセッサーでビューレにする｡別途ハチミツを鍋に入れて火にかけて色づいてきたら赤ワインを加え半量まで煮詰め､ブイヨン1個入れて先ほどのトマトソースを加え3分煮る｡塩コショウで味を調えコクだしにバターを加えて完成｡お皿の中央に輪切りのボイル大根を置き焼いたぶくを斜めにカットして大根の上に乗せてソースを廻りにかけると完成｡焼きふぐもボイル大根をフォークとナイフで切りソースを浸けて食べるとこれまで食べた事が無い味覚に感動!このソースは焼いたバケットを浸けても美味しいと思いました｡赤ワインも合う｡