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今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：北海道産 天然ぶりの照り焼き

１食目の主菜は、「北海道産 天然ぶりの照り焼き」です。海温の低下と共に脂質が増してくる「ぶり」。養殖とは異なり、引き締まった身をスチームコンベクションで柔らかくしてからオーブンで焼き、特製の甘タレを加えて照り焼きに仕上げました。市場では養殖が多い中、天然ならではの味覚をお楽しみ下さい。おいしいだけでなく、たんぱく質やDHA、EPA、ビタミン類など栄養豊富なぶり。カルシウムの吸収をよくしてくれるビタミンDが豊富なので、副菜には、カルシウムが多い大豆製品と考え、「がんもと彩り野菜の含め煮」をご用意。それに箸休めとして、大根に柚子を香り付けに加え、白みそで煮込んだ「柚子大根」をセットにしました。

【2食目】主菜：国産 さば（骨とり）の味噌煮

２品目の主菜は、「国産 さば（骨とり）の味噌煮」です。海温の低下と共に人の体に良いとされる脂質が増す「鯖」。今回は、千葉県銚子漁港で水揚された鯖をその場で三枚におろし、中骨と腹骨を取って2種類の味噌をブレンドした出汁で煮付けました。国産ならではの程よい脂が乗った鯖をご堪能下さい。サバはビタミン群や、DHA、EPAが豊富で、魚介類の中でも比較的鉄分が多く、味噌にも鉄分が多く含まれているので貧血予防にもいいですね。副菜は、ピリッと辛くきんぴら風に炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」と、鰹節が香るあっさりした風味の「青梗菜とうす揚げのおかか和え」をセットにしました。

【3食目】主菜：四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが

３食目の主菜は、「四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが」です。高知県四万十町で養豚されている、ほどよい脂身があって、甘くてとろける特徴の四万十ポークと、北海道産のじゃがいも、淡路島産玉ねぎを使い、家庭料理の代表格の肉じゃがを作ってみました。大き目にカットした食材に、四万十ポークの旨味と出汁がじっくりしみ込んでいて、おふくろの味を感じられる一品です。副菜には、かつお風味の出汁であっさり炊いた「白菜とうす揚げの煮物」と、味が良く染み込んだ「厚揚げ、大根、人参の炊き合せ」をセットにしました。

【4食目】主菜：ロールキャベツ トマトソース煮

４食目　洋食メニューの主菜は、「ロールキャベツ トマトソース煮」です。ロールキャベツは毎年大好評のメニューです。国産豚肉１００％使い、ひとつずつ手巻きして、トマトソースでコトコト煮込みました。トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、カロテンのような働きを持つ為、キャベツと一緒に摂るとキャベツの効果も高めてくれて相性が良いので、トマトソースで仕上げました。副菜には、ほうれん草と北海道産のとうもろこしを使った「ほうれん草とコーンの炒め物」に、柔らかい歯ざわりの「国産チキンナゲット」をセットにしました。

【5食目】主菜：石見ポークの酢豚

５食目の中華メニューの主菜は、「石見ポークの酢豚」です。わんまいる中華惣菜で一番売れている商品で、脂身が少なく赤身が美味しい石見ポークと大きめにカットした人参・玉ねぎ・ピーマンを甘酢あんで絡めていて、甘酢の酸味が食欲を駆き立ててくれます。疲労回復が期待される豚肉や、風邪予防、美肌効果も期待されるビタミンCが豊富なピーマンなど、多くの食材が摂れて、ボリュームも満点です。副菜には、森林どりを使った「国産 チキンボール」と、米酢を使って柔らかい酸味を加えた「春雨の中華和え」をセットにしました。