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冷凍ミールキット｢宮城県金華銀鮭と大根の旨味セット｣を夕食に【わんまいる】

2022年5月2日(月)19時30分
明日から3連休､今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急神戸線塚口駅前のティップネス塚口店に立ち寄って自宅に帰り､わんまいるの冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は世界三大漁場に数えられる三陸沖の中でも黒潮と親潮が交わり潮の流れが速く良質な魚が獲れる金華山沖で養殖される金華銀鮭を地元石巻漁港で買参権を持つ水産会社ミノリフーズさんに頼み大根とに漬けてもらった｢金華銀鮭と大根の旨煮｣です｡

通常は寿司ネタや刺身など生食用で出回る金華銀鮭ですが､昨年お中元にミノリフーズさんから煮付けを贈っていただいて食べると無茶苦茶美味しいので頼み込んで｢鮭大根｣を90度の低温調理で作ってもらいました｡鮭の旨味成分イノシン酸を含む不飽和脂肪酸と大根の旨味成分グルタミン酸との相乗効果で良い煮汁が出来て鮭にも大根にも染み込んで柔らかくて脂が乗ってとても贅沢な味わいです｡副菜は昭和35年東京で創業された玉子を使った総菜専門製造会社すぐる食品さんに作ってもらった｢五目厚焼き玉子｣と

徳島県阿波市の野菜専門加工・製造会社徳冷さんに作ってもらった｢菜の花とこんにゃくの白和え｣の

セットに､愛媛県宇和郡伊方町の｢釜揚げしらす｣を流水解凍して一緒に熱燗で楽しみました｡

目の前の浜で獲れたしらすを直ぐに釜揚げして充填パック冷凍していて､流水解凍してすぐ食べると新鮮そのもので瑞々しく凄く美味しいです｡こんなの食べると通常の釜揚げしらすは食べられません｡明日から三連休なのでゆっくり晩酌を楽しんだ後に軽くご飯を紀州完熟南高梅梅干しでいただき終了｡いやー今日も一日お疲れ様でした｡

冷凍ミールキット｢宮城県産太刀魚の煮付けセット｣を夕食に【わんまいる】

2022年4月25日(月)12時03分毎週月曜日は来週お客様にお届けする冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣出荷直前の献立メニューセットを神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターから抜き取って持ち帰り検食しています｡万が一問題があれば出荷を中止して作り変えなければならないので商品企画部長並びにバイヤーは真剣そのものです｡今日は｢健幸ディナー1153号｣(5月2週目出荷開始　5/5)分を検食しました｡1食目は｢主菜/北海道産天然ぶりの照り焼き｣に｢副菜/茄子のそぼろあん｣と｢副菜/なめこと枝豆とこんにゃくの白和え｣セット｡身がきしむ天然ぶりですが上手に柔らかく焼けています｡先にスチームコンベンションで蒸し焼きにしてからオーブンで焼き上げています｡甘口のタレが上手く絡み言う事なし｡石見ポークのそぼろを絡めた茄子も美味しく､なめこと枝豆が沢山入った白和えも瑞々しくて美味しいです｡白和えも良いけど大根おろしのポン酢和えも夏場は嬉しいと思い､早速試作を依頼しました｡

2食目は｢主菜/三陸産たらの煮付け｣に｢副菜/高野豆腐の炊合せ｣と｢副菜/大根と人参のなます｣のセット｡地元石巻漁港ミノリフーズさんで圧力釜90度 20分の低温真空調理しているのでこれがタラなのかと疑う美味しさです｡とろみのある煮汁に箸で取った身を浸けてご飯に乗せて食べると最高｡ふくよかに炊かれた高野豆腐も昭和18年創業の惣菜の老舗に作ってもらった値打ちがあります｡家ではこんなに上手には炊けません｡なますもツンと来ない程よい酸味がさっぱりして美味しくレンジではこんな味覚には解凍出来ません｡
3食目は｢主菜/四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣に徳島県名西郡石井町のむねまつ農園さんが作ったほうれん草を使った｢ほうれん草のお浸し｣と｢副菜/きんぴらごぼう｣のセットです｡煮崩れしにくい北海道産の黄爵(とうや)を採用しているので硬過ぎず柔らか過ぎず丁度いい食感ですが､人参に出汁が入り過ぎて少し柔らかいので湯がく時間を半分に短くして食感を残すように伝えました｡きんぴらごぼう味付けは美味しいのですが少し柔らかいのでボイルを3割手前で止めるように伝えました｡

4食目は｢主菜/昔懐かしい肉屋さんのメンチカツ｣と｢副菜/青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮｣と｢副菜/ミックスビーンズと玉ねぎのマリネ｣のセット｡少し揚げムラが出来ているので揚げるのがさほど得意でないから今回でメンチカツは中止するように伝えました｡副菜はどちらも美味しく特にマリネは味も食感も美味しい｡コレにスモークサーモンを加えてくれたら最高ですが魚の取り扱いが出来なく残念｡

5食目は｢主菜/石見ポークの酢豚｣と｢副菜/茄子と白ねぎの中華煮込み｣と｢副菜/白菜と小松菜の中華風お浸し｣のセット｡脂身が殆ど無くて赤身が柔らかくて美味しい｡僕は他の店の酢豚は喉が通りませんがわんまいるの作る酢豚は美味しく食べれます｡中華風お浸しもごま油が香り冷たくて瑞々しくて美味しいです｡レンジでは冷たいお浸しを食べる事は出来ません｡

冷凍ミールキット｢宮城県産太刀魚の煮付けセット｣を夕食に【わんまいる】

2022年4月24日(日)18時30分
日曜日は妻の手料理を食べるのですが､週末に母の80歳を祝って母が暮らす岐阜の長良川温泉に行くので前倒ししてわんまいるの冷凍ミールキットを作ってもらいました｡今夜の献立メニュー主菜は､かつて愛媛県が水揚げ日本一だったのですが温暖化の影響で北に上がり一昨年から宮城県沖合で獲れだした太刀魚を石巻漁港で買参権を持つミノリフーズさんに頼んで買い付けてもらい､三枚におろしにして骨を取り圧力釜で90度20分の低温真空調理冷凍した｢太刀魚の煮付け｣です｡

山椒をかけて蒲焼風に｡柔らかくて淡白な白身で脂も適度に乗っていやー美味しいです｡副菜は､｢南瓜としめじの炊合せ｣と

｢ほうれん草とこんにゃくの白和え｣のセット｡

白和えは瑞々しくて美味しい｡これに単品で注文した青森県八戸漁港水揚げの｢するめいかの照り焼き｣も一緒に湯煎してもらい人肌のぬる燗でいただきました｡

僕はするめいかの照り焼きが大好物｡寒くもなく暑くもない春の夕暮を感じながらゆっくりと晩酌を楽しむ｡休日ならではの至福のひと時｡家飲みおうちごはん最高｡